Quando se misturam uns legumes no frigorifico a pedir para serem usados, a necessidade de disfarçar a carne de borrego para os rapazes não reclamarem e a urgência de deixar mais um jantar pronto antes de ir trabalhar, as vezes sai disto.....uma receita inventada mas que ficou muito saborosa. (A foto está péssima mas não tive tempo para mais).
Foi fácil...
Temperei a carne em vinha de alhos com alecrim de manhã ( usei costeletas, peito e pescoço de borrego cortados aos pedaços pequenos).
Fiz um refogado com cebola, azeite e um pedacinho de banha (só um pouquinho)
Refoguei a carne até ficar loura e depois juntei a vinha de alhos e duas colheres de polpa de tomate.
Tapei e deixei cozer a carne .
Ao mesmo tempo cozi feijão encarnado ( normalmente não deixo o feijão de molho. Levo o feijão ao lume em água fria até ferver. Depois de ferver, deito fora a água, junto agua fria, sal e levo a cozer na panela de pressão ).
Juntei courgetes, cenouras, quiabos e couve coração-de-boi tudo cortado aos pedacinhos.
Depois dos legumes estarem cozidos juntei os feijões rectifiquei o sal e deixei apurar.
Servi com arroz de laranja
Faço o arroz normalmente, com um refogado, frito o arroz e depois junto a agua a ferver. Junto o sumo e a raspa de uma laranja pequena. Fica muito agradável para acompanhar pato e borrego.
Comentários
Beijocas
Beijinhos,