Lombo de porco tostado e batatas com molho de salsa

Comprei um lombo de porco preto, que no talho onde compro a carne vem sempre com uma camada homogénea de gordura. Lembrei-me de uma receita que vi num dos livros do Jamie Oliver e que me pareceu muito apetitosa.

Decidi experimentar este domingo.

Fiz assim....

Temperei o lombo de porco ( inteiro mas com uns golpes de 5 em 5 cm ) com uma pasta feita com, sal grosso, 5 dentes de alho, alecrim, pimenta moida na altura, vinagre balsâmico e umas bolinhas de pimenta da bahia ( como não sei exactamente onde usar, vou inventando...).

Esmaguei tudo no almofariz até ficar bem homogéneo e depois esfreguei o lombo todo e deixei na assadeira de um dia para o outro.

Não usei nenhum tipo de gordura pois o lombo trazia uma grande camada de gordura agarrada.

Hoje assei a carne durante 2 horas e a gordura ficou bem tostadinha ( um pecado delicioso ).

Usei a faca electrica para cortar o lombo às fatias bem fininhas.

Para acompanhar, também uma ideia retirada do mesmo livro, cozi umas batatas pequeninas com casca e depois de descascadas, envolvi com um molho delicioso.

Molho de salsa:

2 dentes de alho descascados

6 alcaparras

pepinos de conserva picados ( não usei pq não tinha em casa )

1 molho bem grande de salsa

1 ramo de mangericão

1 mancheia de menta frescapicada ( também não usei )

1 colh de sopa de mostarda de Dijon

3 colh de sopa de vinagre de vinho tinto ( usei balsâmico)

azeite

pimenta moida na altura e flôr de sal.

Piquei tudo e misturei ( esmaguei ) bem no almofariz.

Depois de descascar as batatas e enquanto ainda estavam quentes para o molho agarrar ben, envolvi as batatas com o molho numa saladeira e servi logo.

Fiz também uma salada de tomate (não pode faltar o tomate....) e temperei com o resto do molho de salsa que tinha sobrado.

Estava uma refeição bonita e aromática. Já estava com saudades de passar um tempinho na minha cozinha.