Empadinhas e pasteis

Amanhã um dos meus rapazes tem um passeio de final de ano ( tadinho....com este tempo...). Decidi fazer umas empadas para ele levar para o almoço.

Com um pouco de carne de porco que tinha sobrado do jantar de ontem, decidi fazer um receio das empadas.

Estufei duas cenouras, uma cebola, uma courgete e um punhado de ervilhas.

Fiz um molho bechamel e juntei aos legumes e à carne picada.

Fiz as empadas mas depois , quando acabaram as formas e a paciência, decidi acabar a mssa a fazer pasteis. Quero deixar-vos aqui a massa que fica muito boa ( um pouquinho elástica e dificil de estender ) mas deliciosaaaaaaaaaaaa.

Ingredientes

• 1 ovo
• sal qb
• 100gr de agua
• 500gr de farinha
• 150gr de margarina (derreti um pouco no microondas para envolver logo bem)

Amassei tudo mt bem e deixei a massa repousar meia hora. Depois foi so estender e rechear.

Experimentem a massa. É deliciosaaaaaaaaaaaaaaa

Bolachinhas da Olinda

Já que ia mesmo ter que acender o forno, decidi fazer umas bolachinhas.

A receita tirei do livro da Bimby. Acrescentei chocolate porque os rapazes adoram chocolate.



Os ingredientes são...

• 250 g de farinha


• 100 g de açúcar


• 100 g de manteiga


• 1 ovo


• 1 colh de chá de fermento em pó


• 20 g de chocolate

Amassei tudo muito bem ( tudo no copo, programei15 s. vel.6 ) e fiz bolinhas pequenas que depois amassei com um garfo para ficar com riscas.

Cozi em forno a 2oo º.

Ficaram saborosas e estaladiças.

Lasanha com massa fresca

Hoje foi dia de experiencias na cozinha.

Fiz lasanha com massa fresca na Bimby e depois cortei placas de lasanha. Ficou um jantar muito muito bom.

A receita que utilizei para a massa foi a de sempre ( está aqui ) só não juntei a salsa.

Na Bimby fiz assim....

Juntei a farinha e os ovos no copo da Bimby

• 15 seg na velocidade 6


• 2 min velocidade espiga

Juntei mais 50 g de farinha pois a massa estava muito mole ( os ovos eram grandes )

Deixei repousar a massa durante uma hora.

O molho de carne e tomate fiz enquanto a massa estava a descansar.

Refoguei 3 cenouras raladas, uma cenoura, um dente de alho e um raminho de mangericão com cerca de 1 dl de azeite.Depois juntei cerca de 500g de tomate.

Depois do tomate estar cozido juntei a carne até cozer e apurar. Rectifiquei de sal e pimenta.

Na Bimby... coloquei no copo a cebola o alho e as cenouras e piquei 10s. Vel 5. Juntei o tomate (cerca de 500g) e piquei 15 s vel 7 . Juntei o azeite (50 g) e deixei refogar 10 min, Temp. 100ºc vel. 2.

Juntei a carne picada, temperei c sal e pimenta e programei 10 min, temp. 100º Vel. Colher inversa.

Depois da carne estar pronta, estendi a massa com a máquina e cortei as placas de lasanha.

Fiz o molho bechamél ( receita Bimby )

Dobrei a receita pois a lasanha era muita....

1,5 Kg de leite (+- 1,5 l )

180 g de farinha

80 g de Manteiga

sal, pimenta e noz moscada

Juntei todos os ingredientes no copo, programei 12 min, temp. 90º Vel. 4

Depois foi só montar a lasanha....(devia ter cozido as placas de lasanha, mas deu-me a preguiça....para a proxima vez cozo porque fica melhor)

Fui colocando alternadamente a massa, a carne, o molho bechamel e queijo ralado. No final acabou com queijo ralado.

Levei ao forno para cozer e dourar o queijo.

Servi com salada de tomate.

Pasteis de Carne ( fritos e no forno )

Jantar de sábado tem que ser ligeiro para dar uma folga à cozinheira. Estava a acabar um bolo, e decidi aproveitar um resto de carne para fazer uns pasteis. Sopa, pasteis e salada para um jantar de sábado mais ligeiro.

Fiz uns pasteis de massa tenra e experimentei a cozinha-los no forno para evitar os fritos. Ficaram uma delícia.....melhores que os poucos que fritei.

A massa resultou muito bem.

Usei:

50 g de manteiga ( usei Becel culinária )

um fio de azeite ( 20 g )

1 dl de água

270 g de farinha sem fermento

1 pitada de sal fino

Amoleci a manteiga no microondas e amassei tudo ate ficar homogénea e elastica. Deixei repousar 2 horas.

Na Bimby...

Coloquei no copo a manteiga e o azeite e programei 2 min,temp 100º, vel. 2 ( derrete a manteiga ).

Juntei a água, a farinha e o sal e misturei 20 s vel 6. Deixei repousar 2 horas.

( 2 min e 6 seg para fazer massa tenra e ainda por cima não sujo as mãos nem a bancada...estou cada vez mais apaixonada pela minha ajudante....;)......)

Para o recheio, usei uns restos de carne que passeavam pelo meu frigorifico.

Ficaram muito bons, principalmente os que foram ao forno. Nunca mais frito pasteis de carne.....

Uma nova ajudante de cozinha...

Finalmente rendida....

Durante anos fui uma Bimborresistente convicta. Não queria nem ouvir falar numa máquina metida na minha cozinha a cozinhar sozinha.

Depois de muita, muita resistência, acabei por ir dar ao forum dos bimbólicos e quando dei por mim, estava apaixonada pela famosa Bimby.

E finalmente ontem chegou a minha nova ajudante.

O que esta máquina faz.....só mesmo vendo, porque se eu contar.....acham que estou a exagerar.

Quem ficar com curiosidade, passem pelo fórum dos Bimbólicos, mas cuidado....correm sérios riscos de se apaixonarem.

Agora, as minhas receitas vão passar a ter a versão normal e a versão Bimby.....

Um miminho

As amigas Anna e Sara lembraram-se do meu cantinho, na hora de distribuir um carinho. É muito compensador ser lembrada por amigas tão especiais.

É uma corrente da blogosfera.
Ela consiste no seguinte:
Copia o selo aqui no blog (ou no Gospel Gifs ), nomeia 10 blogs amigos e visita cada um deles avisando da nomeação.
Se fores nomeado por alguém, passa adiante e visita os outros nove blogs que foram nomeados juntamente com o teu.
Ao passar a campanha, podes copiar este texto ou criar o teu próprio texto.
O importante é não te esqueceres de avisar onde se encontra o selo e de nomeares os teus 10 blogs amigos.
Os blogs amigos a quem vou passar a corrente são:

Carla - Carpe Diem

Isabel- Cozinhar com os Anjos

Batata Frita - Fritadeira on-line

Marizé - Tachos de ensaio

Kikas - Segredos da Mimi

Belinha - Receitinhas da belinha gulosa

Laurinha - Pitadinhas

Zézinha- Cozinha da Risonha

Marcia - Açúcar com canela

Laila- Comidinhas do Bem

Escolhi 10 dos amigos que visito quase diariamente. Dificil escolher entre tantos cantinhos acolhedores. Um abraço para todos os amigos que por aqui passam.

Frango panado no forno

Depois de uma ausência um pouquinho forçada ( uma virose danada que me deixou agoniada que nem podia ver comida....) voltei com uma receita simples mas muito, muito saborosa.

Encontrei a receita por ai, mas já não me lembro onde. Peço desculpa por não poder referir a fonte.

Cortei um frango em pedaços pequenos e temperei com alho, sal, pimenta e sumo de limão.

Deixei temperado de um dia para o outro.

Hoje, passei os pedaços de frango por farinha, ovo e pão ralado.

( o pão ralado estava temperado com alho e coentros. Piquei o pão duro com um dente de alho e coentros. Fica uma delícia...)

Coloquei os pedaços de frango num tabuleiro de ir ao forno ( devia ter untado pois pegou um pouco mas precisava evitar as gorduras ) e levei a assar ate estarem louros, virando a meio da cozedura.


Ficam deliciosos. A carne fica suculenta e crocantes por fora.

Acompanhei com arroz e salada mista.

Massa tropical improvisada

Tenho andado a fazer bolos e bolinhos e quando olhei para o relógio....era hora de jantar. Dei uma volta pelo frigorifico e encontrei.....duas fatias de salmão fumado, uns poucos camarões, duas rodelas de ananás, um resto de leite de côco.....O que foi que saíu? Uma massa tropical.

Fritei em azeite um dente de alho picado e depois juntei os camarões e o salmão aos pedacinhos.

Quando os camarões já estavam vermelhinhos juntei o ananás aos pedaços e deixei fritar.

Uns minutos depois juntei o leite de côco, salsa picada, um bocadinho de caril e no final cerca de 1 dl de leite com maizena ara engrossar o molho.

Cozi talharim fresco e servi com o molho. Nem imaginam o cheirinho que ficou na cozinha...

Sardinhas recheadas enroladas e assadas com pinhões e ervas frescas

Foi a foto desta receita que me levou a comprar este livro do Jamie Oliver. Andava à espera de encontrar sardinhas boas para experimentar. Esta semana, finalmente encontrei as sardinhas ideais e vesti-as com roupa de festa. Ficaram uma delícia. Até os rapazes gostaram.....as humildes sardinhas fizeram mesmo um almoço especial.

A parte mais aborrecida desta receita é arranjar as sardinhas (confesso que pedi à minha mãe para as arranjar ). Foram limpas de cabeça, tripas e escamas. Depois foram abertas e retirada a espinha do meio. Ficam espalmadas assim tipo um bacalhau pequenino....

Temperei com sal, pimenta raspa e sumo de limão.

Enquanto as sardinhas tomavam gosto, fiz um refogado com uma cebola e azeite, deixei alourar e juntei um dente de alho. A receita dizia para juntar funcho picado ( não usei porque não tinha ) e deixar cozer.

Deixei arrefecer o refogado e depois juntei 4 tomates picados, 1/2 pimentão vermelho picado, salsa e mangericão picados, e 6 fatias de pão picados na 1,2,3.

Misturei tudo muito bem e espalhei um bocado no fundo de um tacho de barro preto.

Enrolei cada sardinha com um pouco da mistura no meio e dispus no tacho de barro.

e depois, por cima o resto da mistura, uma mancheia de pinhões e a rama do funcho picado ( que eu não tinha ). Reguei com azeite e levei ao forno até estar bem tostadinho.

Acompanhei co batatinhas cozidas com casca e depois descascadas e temperadas com molho de salsa e limão ( azeite, um dente de alho, limão, sal e muita salsa )

De volta ao fabrico de iogurte

Durante algum tempo, já há muitos anos eu fazia os iogurtes cá em casa. Depois a iogurteira estragou-se e voltámos aos iogurts comerciais....

Um dia destes lembrei-me do sabor dos iogurtes feitos em casa e apeteceu-me mesmo voltar a abrir a fábrica de iogurtes. Ficam com o sabor dos iogurtes que há 40 anos se vendiam em frasquinhos de vidro. Quem anda na casa dos 40 com certeza que se lembra.....

Comprei uma iogurteira nova e ...mãos à obra.

Os iogurtes são tão simples de fazer e tão deliciosossssss

Fiz assim....

Juntei um litro de leite, uma colher de sobremesa de leite em pó ( podemos fazer sem leite em pó ) e um iogurte natural.

Misturei bem, deitei nos frasquinhos da iogurteira e ao fim de 12 horas estão prontos.

Podemos juntar doce no fundo dos copinhos ( como os da foto), juntar açucar para os mais gulosos, polpa de fruta,...etc...etc...etc....

Pão de Queijo

Hoje fomos fazer Geocaching de manhã e chegámos a casa cheios de apetite. Para o lanche fiz Pão de Queijo. Que delíciaaaaaaaaaaaaaa.

Normalmente amassava o pão de queijo à mão, mas desta vez estava cansada e optei por usar a batedeira dos bolos com as pás de massa. Foi muito mais fácil e o resultado foi muito melhor porque a massa ficou muito mais homogénea.

A receita que usei é a que vem nos pacotes de polvilho azedo.
500 g de polvilho azedo

2 chávenas de leite

1 chávena de óleo

4 ovos

2 chávenas de queijo ralado

sal a gosto

Fervi o leite com o oleo e escaldei o polvilho mexendo bem com uma colher de pau ( fica um cheiro terrível mas é mesmo assim ). Nareceita diz para deixar arrefecer o polvilho, mas como bati na máquina fiz tudo de seguida.

Acrescentei os outros ingredientes e bati bem.

Moldei umas bolinhas e foi a cozer em forno bem quente.

Ficaram assim....

Devem ser comidos bem quentinhos. Bom apetite.....

Pizza para o jantar

Hoje o jantar foi pizza com uma salada muito saborosa. Os rapazes adoraram a surpresa.

Para a massa usei a receita da Dani que fica bem em pão, pizzas,fica bem em quase tudo.

Fiz a massa na máquina do pão, depois estendi com o rolo da massa.

Forrei o tabuleiro com papel vegetal e cobri com a massa.

Barrei a massa com molho de tomate ( usei Q.B. )

Por cima coloquei queijo mozzarela ralado, rdelas de tomate, mozzarela de bufala á fatias, bacon, azeitonas ( podemos colocar o que estiver no frigorifico...)

Cozi em forno a 220ºc e ficou lindaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Servi com uma salada de alface, tomate, milho e laranja.

São servidos de uma fatia?

Salmão com laranja

Uma refeição muito saborosa e saudável. Ficou pronta num instante e o sabor da laranja cortou um bocadinho a gordura do salmão.

Cortei 2 cebolas às rodelas e coloquei no fundo de um tabuleiro. Coloquei as postas de salmão e temperei com flôr de sal, vinagre balsâmico, mangericão, pimenta, sumo e raspa de uma laranja.

Deixei tomar gosto durante uma hora, reguei com um fio de azeite e levei ao forno.

Acompanhei com batatas e bróculos cozidos.

Simples e muito saboroso

Lombo de porco tostado e batatas com molho de salsa

Comprei um lombo de porco preto, que no talho onde compro a carne vem sempre com uma camada homogénea de gordura. Lembrei-me de uma receita que vi num dos livros do Jamie Oliver e que me pareceu muito apetitosa.

Decidi experimentar este domingo.

Fiz assim....

Temperei o lombo de porco ( inteiro mas com uns golpes de 5 em 5 cm ) com uma pasta feita com, sal grosso, 5 dentes de alho, alecrim, pimenta moida na altura, vinagre balsâmico e umas bolinhas de pimenta da bahia ( como não sei exactamente onde usar, vou inventando...).

Esmaguei tudo no almofariz até ficar bem homogéneo e depois esfreguei o lombo todo e deixei na assadeira de um dia para o outro.

Não usei nenhum tipo de gordura pois o lombo trazia uma grande camada de gordura agarrada.

Hoje assei a carne durante 2 horas e a gordura ficou bem tostadinha ( um pecado delicioso ).

Usei a faca electrica para cortar o lombo às fatias bem fininhas.

Para acompanhar, também uma ideia retirada do mesmo livro, cozi umas batatas pequeninas com casca e depois de descascadas, envolvi com um molho delicioso.

Molho de salsa:

2 dentes de alho descascados

6 alcaparras

pepinos de conserva picados ( não usei pq não tinha em casa )

1 molho bem grande de salsa

1 ramo de mangericão

1 mancheia de menta frescapicada ( também não usei )

1 colh de sopa de mostarda de Dijon

3 colh de sopa de vinagre de vinho tinto ( usei balsâmico)

azeite

pimenta moida na altura e flôr de sal.

Piquei tudo e misturei ( esmaguei ) bem no almofariz.

Depois de descascar as batatas e enquanto ainda estavam quentes para o molho agarrar ben, envolvi as batatas com o molho numa saladeira e servi logo.

Fiz também uma salada de tomate (não pode faltar o tomate....) e temperei com o resto do molho de salsa que tinha sobrado.

Estava uma refeição bonita e aromática. Já estava com saudades de passar um tempinho na minha cozinha.

Sopa muito boa....

Sexta feira, cheguei a casa cansada e sem vontade de fazer comida muito complicada.

Lembrei-me das sopinhas da Risonha e decidi improvisar.



Refoguei 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho, um alho francês as rodelas, linguiça aos pedaços, rodelas de um chouriço que estava a implorar para ser usado (acho que era chouriço mouro ). Refoguei até a cebola ficar loura e depois juntei...(tudo cortado aos pedaços pequeninos )

uma courgete cortada, 3 cenouras, 3 batatas, 3 tomates maduros.



Juntei água a ferver e cozi uns minutos na panela de pressão.

Quando destapei (depois de ferver uns 5 minutos ) juntei umas almôndegas que viviam tristes no meu congelador e já não chegavam para uma refeição ( está bem...confesso...eram almôndegas do IKEA ).

Deixei ferver só o tempo necessário para cozer as almôndegas.



Estava uma sopinha deliciosa para uma sexta feira cheia de chuva e de preguiça.