Sardinhas recheadas enroladas e assadas com pinhões e ervas frescas

Foi a foto desta receita que me levou a comprar este livro do Jamie Oliver. Andava à espera de encontrar sardinhas boas para experimentar. Esta semana, finalmente encontrei as sardinhas ideais e vesti-as com roupa de festa. Ficaram uma delícia. Até os rapazes gostaram.....as humildes sardinhas fizeram mesmo um almoço especial.

A parte mais aborrecida desta receita é arranjar as sardinhas (confesso que pedi à minha mãe para as arranjar ). Foram limpas de cabeça, tripas e escamas. Depois foram abertas e retirada a espinha do meio. Ficam espalmadas assim tipo um bacalhau pequenino....

Temperei com sal, pimenta raspa e sumo de limão.

Enquanto as sardinhas tomavam gosto, fiz um refogado com uma cebola e azeite, deixei alourar e juntei um dente de alho. A receita dizia para juntar funcho picado ( não usei porque não tinha ) e deixar cozer.

Deixei arrefecer o refogado e depois juntei 4 tomates picados, 1/2 pimentão vermelho picado, salsa e mangericão picados, e 6 fatias de pão picados na 1,2,3.

Misturei tudo muito bem e espalhei um bocado no fundo de um tacho de barro preto.

Enrolei cada sardinha com um pouco da mistura no meio e dispus no tacho de barro.

e depois, por cima o resto da mistura, uma mancheia de pinhões e a rama do funcho picado ( que eu não tinha ). Reguei com azeite e levei ao forno até estar bem tostadinho.

Acompanhei co batatinhas cozidas com casca e depois descascadas e temperadas com molho de salsa e limão ( azeite, um dente de alho, limão, sal e muita salsa )

De volta ao fabrico de iogurte

Durante algum tempo, já há muitos anos eu fazia os iogurtes cá em casa. Depois a iogurteira estragou-se e voltámos aos iogurts comerciais....

Um dia destes lembrei-me do sabor dos iogurtes feitos em casa e apeteceu-me mesmo voltar a abrir a fábrica de iogurtes. Ficam com o sabor dos iogurtes que há 40 anos se vendiam em frasquinhos de vidro. Quem anda na casa dos 40 com certeza que se lembra.....

Comprei uma iogurteira nova e ...mãos à obra.

Os iogurtes são tão simples de fazer e tão deliciosossssss

Fiz assim....

Juntei um litro de leite, uma colher de sobremesa de leite em pó ( podemos fazer sem leite em pó ) e um iogurte natural.

Misturei bem, deitei nos frasquinhos da iogurteira e ao fim de 12 horas estão prontos.

Podemos juntar doce no fundo dos copinhos ( como os da foto), juntar açucar para os mais gulosos, polpa de fruta,...etc...etc...etc....

Pão de Queijo

Hoje fomos fazer Geocaching de manhã e chegámos a casa cheios de apetite. Para o lanche fiz Pão de Queijo. Que delíciaaaaaaaaaaaaaa.

Normalmente amassava o pão de queijo à mão, mas desta vez estava cansada e optei por usar a batedeira dos bolos com as pás de massa. Foi muito mais fácil e o resultado foi muito melhor porque a massa ficou muito mais homogénea.

A receita que usei é a que vem nos pacotes de polvilho azedo.
500 g de polvilho azedo

2 chávenas de leite

1 chávena de óleo

4 ovos

2 chávenas de queijo ralado

sal a gosto

Fervi o leite com o oleo e escaldei o polvilho mexendo bem com uma colher de pau ( fica um cheiro terrível mas é mesmo assim ). Nareceita diz para deixar arrefecer o polvilho, mas como bati na máquina fiz tudo de seguida.

Acrescentei os outros ingredientes e bati bem.

Moldei umas bolinhas e foi a cozer em forno bem quente.

Ficaram assim....

Devem ser comidos bem quentinhos. Bom apetite.....

Pizza para o jantar

Hoje o jantar foi pizza com uma salada muito saborosa. Os rapazes adoraram a surpresa.

Para a massa usei a receita da Dani que fica bem em pão, pizzas,fica bem em quase tudo.

Fiz a massa na máquina do pão, depois estendi com o rolo da massa.

Forrei o tabuleiro com papel vegetal e cobri com a massa.

Barrei a massa com molho de tomate ( usei Q.B. )

Por cima coloquei queijo mozzarela ralado, rdelas de tomate, mozzarela de bufala á fatias, bacon, azeitonas ( podemos colocar o que estiver no frigorifico...)

Cozi em forno a 220ºc e ficou lindaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.

Servi com uma salada de alface, tomate, milho e laranja.

São servidos de uma fatia?

Salmão com laranja

Uma refeição muito saborosa e saudável. Ficou pronta num instante e o sabor da laranja cortou um bocadinho a gordura do salmão.

Cortei 2 cebolas às rodelas e coloquei no fundo de um tabuleiro. Coloquei as postas de salmão e temperei com flôr de sal, vinagre balsâmico, mangericão, pimenta, sumo e raspa de uma laranja.

Deixei tomar gosto durante uma hora, reguei com um fio de azeite e levei ao forno.

Acompanhei com batatas e bróculos cozidos.

Simples e muito saboroso

Lombo de porco tostado e batatas com molho de salsa

Comprei um lombo de porco preto, que no talho onde compro a carne vem sempre com uma camada homogénea de gordura. Lembrei-me de uma receita que vi num dos livros do Jamie Oliver e que me pareceu muito apetitosa.

Decidi experimentar este domingo.

Fiz assim....

Temperei o lombo de porco ( inteiro mas com uns golpes de 5 em 5 cm ) com uma pasta feita com, sal grosso, 5 dentes de alho, alecrim, pimenta moida na altura, vinagre balsâmico e umas bolinhas de pimenta da bahia ( como não sei exactamente onde usar, vou inventando...).

Esmaguei tudo no almofariz até ficar bem homogéneo e depois esfreguei o lombo todo e deixei na assadeira de um dia para o outro.

Não usei nenhum tipo de gordura pois o lombo trazia uma grande camada de gordura agarrada.

Hoje assei a carne durante 2 horas e a gordura ficou bem tostadinha ( um pecado delicioso ).

Usei a faca electrica para cortar o lombo às fatias bem fininhas.

Para acompanhar, também uma ideia retirada do mesmo livro, cozi umas batatas pequeninas com casca e depois de descascadas, envolvi com um molho delicioso.

Molho de salsa:

2 dentes de alho descascados

6 alcaparras

pepinos de conserva picados ( não usei pq não tinha em casa )

1 molho bem grande de salsa

1 ramo de mangericão

1 mancheia de menta frescapicada ( também não usei )

1 colh de sopa de mostarda de Dijon

3 colh de sopa de vinagre de vinho tinto ( usei balsâmico)

azeite

pimenta moida na altura e flôr de sal.

Piquei tudo e misturei ( esmaguei ) bem no almofariz.

Depois de descascar as batatas e enquanto ainda estavam quentes para o molho agarrar ben, envolvi as batatas com o molho numa saladeira e servi logo.

Fiz também uma salada de tomate (não pode faltar o tomate....) e temperei com o resto do molho de salsa que tinha sobrado.

Estava uma refeição bonita e aromática. Já estava com saudades de passar um tempinho na minha cozinha.

Sopa muito boa....

Sexta feira, cheguei a casa cansada e sem vontade de fazer comida muito complicada.

Lembrei-me das sopinhas da Risonha e decidi improvisar.



Refoguei 2 cebolas picadas, 2 dentes de alho, um alho francês as rodelas, linguiça aos pedaços, rodelas de um chouriço que estava a implorar para ser usado (acho que era chouriço mouro ). Refoguei até a cebola ficar loura e depois juntei...(tudo cortado aos pedaços pequeninos )

uma courgete cortada, 3 cenouras, 3 batatas, 3 tomates maduros.



Juntei água a ferver e cozi uns minutos na panela de pressão.

Quando destapei (depois de ferver uns 5 minutos ) juntei umas almôndegas que viviam tristes no meu congelador e já não chegavam para uma refeição ( está bem...confesso...eram almôndegas do IKEA ).

Deixei ferver só o tempo necessário para cozer as almôndegas.



Estava uma sopinha deliciosa para uma sexta feira cheia de chuva e de preguiça.

Arroz de pato diferente

Desde o início de Abril que quase desapareci da minha e das vossas cozinhas. Uma formação, o trabalho e todas os normais afazeres quase não me deixam tempo para dedicar à cozinha. As refeições cá por casa nestes periodos de crise são normalmente R e R ( rápidas ou restos ). Ontem tive felizmente um bocadinho para fazer um jantar mais interessante. Deixo-vos a ideia e prometo voltar lá mais para o final do mês.....

Quando apresentei aqui um arroz de pato, tive um comentário que me deixou com vontade de experimentar. Falava num arroz de pato em que o pato era estufado em vinho tinto e era usado arroz basmati. Decidi experimentar com algumas alterações e ficou uma delícia.

Fiz assim,

Limpei bem o pato, retirando a gordura em excesso ( muita, muita...). Como o tempo não era muito para estufar o pato, cozi na panela de pressão com vinho tinto, 1 cebola, um chouriço de carne sem pele, sal e pimenta.

Depois do pato cozido, desossei, cortei o chouriço ás rodelas. Cozi arroz basmati com o vinho da cozedura do pato ( retirei um bocadinho da gordura ).

Deixei o arroz só meio cozido para não desfazer quando fosse ao forno.

Esmaguei num almofariz coentros picados (mts q nós adoramos ), 3 dentes de alho, sal e pimenta.

Envolvi a carne ( que já tinha desfiado) com este preparado e juntei 2 colh. de sopa de Vaqueiro liquida.

Deitei numa assadeira metade do arroz, depois o pato com metade do chouriço e depois o resto do arroz.

Enfeitei com rodelas de chouriçoi e pincelei com ovo batido.

Levei ao forno até estar corado.

Fica um arroz de pato muito mais saboroso e suculento.

Servi com salada de tomate.

Mais um miminho

Recebi este prémio da nossa amiga Risonha. Que vaidosa eu fiquei por ter sido escolhida por uma blogueira tão especial. Obrigada amiga.

Agora o difícil vai ser escolher só 5 blogs a quem atribuir este selo. São tantos os blog por onde passo diáriamente e onde me perco num mar de coisas deliciosas...

Bom, mas as regras são estas....

1. Este selo deve ser atribuído aos blogs que considerem "mimosos" (ou seja, blogs que considerem ser ternurentos, simpáticos e agradáveis de se visitar).

2. Apenas quem recebeu este selo pode publicá-lo indicando o link da pessoa que o atríbuiu e posteriormente o link de 5 outras pessoas a quem deseja atribuir o selo.

3. Deve exibir a tag do selo no seu blog.

4. (Opcional) Poderá fazer publicidade a quem teve a ideia para este selo em questão, neste caso a bloggista de Cozinhar com os Anjos.

Vou escolher para mandar este miminho....

Umbigo no Fogão ( tinha que ser....)

A cozinha da Anna ( onde passo todos os dias...)

Amigos do Balde ( sou fã incondicional )

Pitadinhas (mais doce que a doce laurinha? não há)

Açucar com Canela (estás com um blog tão chique amiga....adoro )

E para todos os outros blogs deliciosos por onde passo diariamente, e que já fazem parte dos lugares onde me sinto em casa.

Bjokas Amigas.

Torta (ou tarte ) de frango

Desde que aprendi a fazer as tortas brasileiras, recorro muitas vezes a elas para aproveitar restos de carne.

Desta vez tinha sobrado frango que estava mesno a preisar ser aproveitado.

Já tinha feito uma receita semelhante anteriormente, mas esta massa é diferente e muito, muito boa.

Encontrei no blog da Dani, e como sempre....deliciosaaaaaaaaaaaa.

O recheio fiz com um refogado ligeiro, ao qual juntei umas aparas de gengibre fresco, courgetes aos cubos e cenoura ralada.Depois de 5 minutos juntei o frango desfiado e um pouco do molho do frango. Rectifiquei o sal, juntei pimenta e um pouco de cominhos.

A massa é super fácil de fazer no copo do liquidificador. Cuidado que a massa fica muito grossa e o meu liquidificador começou a queixar-se e a deitar fumo ......para o ajudar juntei mais um ovo.

PARA MASSA:

. 1 chávena de óleo
. 2 chávenas de farinha de trigo
. 1 colh de sopa rasa de fermento em pó

. 1 colh de chá de sal
. 1 chávena de leite
. 1 ovo (eu usei 2)

. 1 colh de sopa de cebola ralada
. 2 colh de sopa de queijo parmesão ( ralei o queijo na hora )

Juntei tudo no liquidificador e bati até ficar bem homogéneo.

Untei uma assadeira e deitei metade da massa espalhando com uma espátula. Deitei o recheio por cima e depois o resto da massa.

Polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a 180ºc até estar louro e cozido.

Fica uma delicia e é uma refeição muito fácil para aproveitamento de sobras.

Servi com salada verde.

Noodles diferentes

Tenho andado com tanto trabalho que quase não tenho tido cabeça para procurar comida diferente.

Ontem entre um curso e um turno da noite, sobrou uma horinha para jantar. Passei pelo Jumbo para aproveitar o tempo e fazer umas comprinhas, e depois jantei por lá.

Fui a um restaurante novo que nem sei bem o nome.....nós escolhemos os ingredientes, o molho e eles fazem uns noodles deliciososssssssssssss.

Hoje não resisti e fiz igual cá em casa. Ficou uma deliciaaaaaaaaaaaaa.

Cortei os ingredientes que tinha cá por casa......camarões, salsichas, curgetes, cenoura ralada, ananás,.....podemos por tudo o que estiver a morar no frigorifico....

Aqueci azeite misturado com um pouquinho de molho de soja e salteei todos os ingredientes em fogo bem alto.

Fiz um molho com um pacote de polpa de manga (polpa congelada Brasfruit ), uma lata de leite de côco e caril a gosto.

Misturei tudo com a varinha mágica, juntei um pouquinho de sal.

Deitei o molho nos legumes e nos camarões salteados, continuando a mante o lume bem alto.

Deixei ferver 5 minutos e juntei 500 g de noodles cozidos. Misturei bem e servi.

Estáva uma delicia mensmooooooo. Vale a pena experimentar.

Feijoada de Polvo

Um típico almoço de Domingo, para saborear bem devagar.

Estava uma delícia, com o polvo bem macio e um aroma saboroso a coentros. Foi acompanhado com um vinho tinto ( sei que é peixe, mas não gosto nada de vinho branco....) da região do Douro.

Fiz assim....

Parti dois polvos pequenos aos pedaços depois de lavados e arranjados ( eram polvos frescos mas que foram congelados para não emborracharem na cozedura).

Fiz um refogado com uma cebola grande e dois dentes de alho e quando estava louro juntei o polvo aos pedaços. Tapei o tacho e uns 5 min depois juntei 3 cenouras as rodelas e uma lata de tomate aos pedaços.

Temperei com sal e pimenta e deixei cozer em lume brando cerca de 45 min (até o polvo estar bem macio.)

Juntei o feijão ( branco), rectifiquei o tempero e deixei apurar.

Antes de servir juntei coentros picados.

Servi com arroz frito.

São servidas?

Rolo de Bacalhau dos Amigos do Balde

Hoje fiz uma receita que ja andava debaixo de olho há algum tempo. Um rolo de bacalhau recheado com ovos cozidos. Uma delícia....

Há já algum tempo que os rapazes não comiam tanto.....já so tive tempo de tirar estas fotos a meio rolo......

Todos adorámos.

Cozi bacalhau ( uma embalagem de bacalhau congelado baratinho do Lidl ) com 4 ovos, e batatas.

Limpei o bacalhau de peles e espinhas e desfiei o bacalhau bem fininho. Esmaguei as batatas de forma grosseira.

Fiz um refogado com bastante cebola e azeite e juntei 3 cenouras raladas e uma folha de louro.

Juntei o bacalhau e as batatas e envolvi bem.

Juntei meio pacote de mozzarela ralado ( esta inventei eu...)

Espalhei a massa das batatas e do bacalhau em papel de aluminio, espalhei os ovos e mais queijo ralado. Enrolei e levei ao forno polvilhado com pão ralado e um pouquinho de gengibre em pó.

Para não ficar muito seco, reguei com um fio de azeite e 1 dl de vinho branco.

Enquanto estava no forno a dourar, fiz molho bechamel, com uma colh. de sopa de margarina,um dente de alho esmagado e farinha (desculpem, mas usei o olhómetro...acho que foi mais ou menos 2 colh de sopa ). Misturei leite, não parando nunca de mexer . No final rectifiquei sal e pimenta.

Servi o rolo de bacalhau bem tostadinho com o molho bechamel e uma salada de tomate.

Há muito tempo que não tinha um sucesso tão grande. Experimentem.....

Pãezinhos para os lanches da escola

Ouviram alguém falar em dia de descanso na cozinha???

Bom, depois do meu almoço, decidi fazer uma dose desses pãzinhos deliciosos para mandar para os lanches da escola.

Não me canso de elogiar esta receita, que já postei aqui mil vezes, mas que nunca resisto fotografar quando sai mais uma fornada de pão.

Olhem que delícia.....

Claro que fui logo provar um com manteiga a acompanhar um chá quentinho.

São servidas?

Hoje o meu almoço foi...Açaí na tigela

Segunda feira em tempo de aulas é dia de almoçar sozinha, o que significa, dia de folga na cozinha.

Hoje decidi almoçar Açaí na tigela.

Foi um vício que trouxe do Brasil. Adoro açaí e principalmente batido com mel ( porque cá em Portugal não há maneira de importarem xarope de guaraná ) e banana. É uma refeição deliciosa e super saudável.

Bati um saco de polpa com uma colher de sobremesa de mel e 2 bananas. Polvilhei com côco.Experimentem.

Já agora fiquem a conhecer a

LENDA DO AÇAÍ

Antes de existir a cidade de Belém, capital do Estado do Pará na Amazônia, uma tribo muito numerosa ocupava aquela região. Os alimentos eram escassos e a vida tornava-se cada dia mais difícil com a necessidade de alimentar todos os índios da tribo. Foi aí que o cacique da tribo, chamado de Itaki tomou uma decisão muito cruel. Ele resolveu que a partir daquele dia todas as crianças que nascessem seriam sacrificadas para evitar o aumento de índios da sua tribo. Um dia, no entanto, a filha do cacique, que tinha o nome de IAÇÃ, deu à luz uma linda menina, que também teve de ser sacrificada. IAÇÃ ficou desesperada e todas as noites chorava de saudades de sua filhinha. Durante vários dias, a filha do cacique não saiu de sua tenda. Em oração, pediu à Tupã que mostrasse ao seu pai uma outra maneira de ajudar seu povo, sem ter que sacrificar as pobres crianças. Depois disso, numa noite de lua, IAÇÃ ouviu um choro de criança. Aproximou-se da porta de sua oca e viu sua filhinha sorridente, ao pé de uma esbelta palmeira. Ficou espantada com a visão, mas logo depois, lançou-se em direção à filha, abraçando-a. Mas, misteriosamente a menina desapareceu. IAÇÃ ficou inconsolável e chorou muito até desfalecer. No dia seguinte seu corpo foi encontrado abraçado ao tronco da palmeira. No rosto de IAÇÃ havia um sorriso de felicidade e seus olhos negros fitavam o alto da palmeira, que estava carregada de frutinhos escuros. O cacique Itaki então, mandou que apanhassem os frutos em alguidar de madeira, o qual amassaram e obtiveram um vinho avermelhado que foi batizado de AÇAÍ, em homenagem a IAÇÃ (invertido é igual a açai). Com o açai, o cacique alimentou seu povo e, a partir deste dia, suspendeu sua ordem de sacrificar as crianças.

Uso polpa de açaí congelada da brasfruit que compro no Jumbo ( acho que é o único hiper que tem...)

Hoje almocei a minha taça de açai acompanhado com uma fatia de bolo que encontrei no blog da Dani. Como tudo o que tiro de lá, simples e deliciosoooooooooooo.