Arroz de pato diferente

Desde o início de Abril que quase desapareci da minha e das vossas cozinhas. Uma formação, o trabalho e todas os normais afazeres quase não me deixam tempo para dedicar à cozinha. As refeições cá por casa nestes periodos de crise são normalmente R e R ( rápidas ou restos ). Ontem tive felizmente um bocadinho para fazer um jantar mais interessante. Deixo-vos a ideia e prometo voltar lá mais para o final do mês.....

Quando apresentei aqui um arroz de pato, tive um comentário que me deixou com vontade de experimentar. Falava num arroz de pato em que o pato era estufado em vinho tinto e era usado arroz basmati. Decidi experimentar com algumas alterações e ficou uma delícia.

Fiz assim,

Limpei bem o pato, retirando a gordura em excesso ( muita, muita...). Como o tempo não era muito para estufar o pato, cozi na panela de pressão com vinho tinto, 1 cebola, um chouriço de carne sem pele, sal e pimenta.

Depois do pato cozido, desossei, cortei o chouriço ás rodelas. Cozi arroz basmati com o vinho da cozedura do pato ( retirei um bocadinho da gordura ).

Deixei o arroz só meio cozido para não desfazer quando fosse ao forno.

Esmaguei num almofariz coentros picados (mts q nós adoramos ), 3 dentes de alho, sal e pimenta.

Envolvi a carne ( que já tinha desfiado) com este preparado e juntei 2 colh. de sopa de Vaqueiro liquida.

Deitei numa assadeira metade do arroz, depois o pato com metade do chouriço e depois o resto do arroz.

Enfeitei com rodelas de chouriçoi e pincelei com ovo batido.

Levei ao forno até estar corado.

Fica um arroz de pato muito mais saboroso e suculento.

Servi com salada de tomate.

Mais um miminho

Recebi este prémio da nossa amiga Risonha. Que vaidosa eu fiquei por ter sido escolhida por uma blogueira tão especial. Obrigada amiga.

Agora o difícil vai ser escolher só 5 blogs a quem atribuir este selo. São tantos os blog por onde passo diáriamente e onde me perco num mar de coisas deliciosas...

Bom, mas as regras são estas....

1. Este selo deve ser atribuído aos blogs que considerem "mimosos" (ou seja, blogs que considerem ser ternurentos, simpáticos e agradáveis de se visitar).

2. Apenas quem recebeu este selo pode publicá-lo indicando o link da pessoa que o atríbuiu e posteriormente o link de 5 outras pessoas a quem deseja atribuir o selo.

3. Deve exibir a tag do selo no seu blog.

4. (Opcional) Poderá fazer publicidade a quem teve a ideia para este selo em questão, neste caso a bloggista de Cozinhar com os Anjos.

Vou escolher para mandar este miminho....

Umbigo no Fogão ( tinha que ser....)

A cozinha da Anna ( onde passo todos os dias...)

Amigos do Balde ( sou fã incondicional )

Pitadinhas (mais doce que a doce laurinha? não há)

Açucar com Canela (estás com um blog tão chique amiga....adoro )

E para todos os outros blogs deliciosos por onde passo diariamente, e que já fazem parte dos lugares onde me sinto em casa.

Bjokas Amigas.

Torta (ou tarte ) de frango

Desde que aprendi a fazer as tortas brasileiras, recorro muitas vezes a elas para aproveitar restos de carne.

Desta vez tinha sobrado frango que estava mesno a preisar ser aproveitado.

Já tinha feito uma receita semelhante anteriormente, mas esta massa é diferente e muito, muito boa.

Encontrei no blog da Dani, e como sempre....deliciosaaaaaaaaaaaa.

O recheio fiz com um refogado ligeiro, ao qual juntei umas aparas de gengibre fresco, courgetes aos cubos e cenoura ralada.Depois de 5 minutos juntei o frango desfiado e um pouco do molho do frango. Rectifiquei o sal, juntei pimenta e um pouco de cominhos.

A massa é super fácil de fazer no copo do liquidificador. Cuidado que a massa fica muito grossa e o meu liquidificador começou a queixar-se e a deitar fumo ......para o ajudar juntei mais um ovo.

PARA MASSA:

. 1 chávena de óleo
. 2 chávenas de farinha de trigo
. 1 colh de sopa rasa de fermento em pó

. 1 colh de chá de sal
. 1 chávena de leite
. 1 ovo (eu usei 2)

. 1 colh de sopa de cebola ralada
. 2 colh de sopa de queijo parmesão ( ralei o queijo na hora )

Juntei tudo no liquidificador e bati até ficar bem homogéneo.

Untei uma assadeira e deitei metade da massa espalhando com uma espátula. Deitei o recheio por cima e depois o resto da massa.

Polvilhei com queijo ralado e foi ao forno a 180ºc até estar louro e cozido.

Fica uma delicia e é uma refeição muito fácil para aproveitamento de sobras.

Servi com salada verde.

Noodles diferentes

Tenho andado com tanto trabalho que quase não tenho tido cabeça para procurar comida diferente.

Ontem entre um curso e um turno da noite, sobrou uma horinha para jantar. Passei pelo Jumbo para aproveitar o tempo e fazer umas comprinhas, e depois jantei por lá.

Fui a um restaurante novo que nem sei bem o nome.....nós escolhemos os ingredientes, o molho e eles fazem uns noodles deliciososssssssssssss.

Hoje não resisti e fiz igual cá em casa. Ficou uma deliciaaaaaaaaaaaaa.

Cortei os ingredientes que tinha cá por casa......camarões, salsichas, curgetes, cenoura ralada, ananás,.....podemos por tudo o que estiver a morar no frigorifico....

Aqueci azeite misturado com um pouquinho de molho de soja e salteei todos os ingredientes em fogo bem alto.

Fiz um molho com um pacote de polpa de manga (polpa congelada Brasfruit ), uma lata de leite de côco e caril a gosto.

Misturei tudo com a varinha mágica, juntei um pouquinho de sal.

Deitei o molho nos legumes e nos camarões salteados, continuando a mante o lume bem alto.

Deixei ferver 5 minutos e juntei 500 g de noodles cozidos. Misturei bem e servi.

Estáva uma delicia mensmooooooo. Vale a pena experimentar.

Feijoada de Polvo

Um típico almoço de Domingo, para saborear bem devagar.

Estava uma delícia, com o polvo bem macio e um aroma saboroso a coentros. Foi acompanhado com um vinho tinto ( sei que é peixe, mas não gosto nada de vinho branco....) da região do Douro.

Fiz assim....

Parti dois polvos pequenos aos pedaços depois de lavados e arranjados ( eram polvos frescos mas que foram congelados para não emborracharem na cozedura).

Fiz um refogado com uma cebola grande e dois dentes de alho e quando estava louro juntei o polvo aos pedaços. Tapei o tacho e uns 5 min depois juntei 3 cenouras as rodelas e uma lata de tomate aos pedaços.

Temperei com sal e pimenta e deixei cozer em lume brando cerca de 45 min (até o polvo estar bem macio.)

Juntei o feijão ( branco), rectifiquei o tempero e deixei apurar.

Antes de servir juntei coentros picados.

Servi com arroz frito.

São servidas?

Rolo de Bacalhau dos Amigos do Balde

Hoje fiz uma receita que ja andava debaixo de olho há algum tempo. Um rolo de bacalhau recheado com ovos cozidos. Uma delícia....

Há já algum tempo que os rapazes não comiam tanto.....já so tive tempo de tirar estas fotos a meio rolo......

Todos adorámos.

Cozi bacalhau ( uma embalagem de bacalhau congelado baratinho do Lidl ) com 4 ovos, e batatas.

Limpei o bacalhau de peles e espinhas e desfiei o bacalhau bem fininho. Esmaguei as batatas de forma grosseira.

Fiz um refogado com bastante cebola e azeite e juntei 3 cenouras raladas e uma folha de louro.

Juntei o bacalhau e as batatas e envolvi bem.

Juntei meio pacote de mozzarela ralado ( esta inventei eu...)

Espalhei a massa das batatas e do bacalhau em papel de aluminio, espalhei os ovos e mais queijo ralado. Enrolei e levei ao forno polvilhado com pão ralado e um pouquinho de gengibre em pó.

Para não ficar muito seco, reguei com um fio de azeite e 1 dl de vinho branco.

Enquanto estava no forno a dourar, fiz molho bechamel, com uma colh. de sopa de margarina,um dente de alho esmagado e farinha (desculpem, mas usei o olhómetro...acho que foi mais ou menos 2 colh de sopa ). Misturei leite, não parando nunca de mexer . No final rectifiquei sal e pimenta.

Servi o rolo de bacalhau bem tostadinho com o molho bechamel e uma salada de tomate.

Há muito tempo que não tinha um sucesso tão grande. Experimentem.....

Pãezinhos para os lanches da escola

Ouviram alguém falar em dia de descanso na cozinha???

Bom, depois do meu almoço, decidi fazer uma dose desses pãzinhos deliciosos para mandar para os lanches da escola.

Não me canso de elogiar esta receita, que já postei aqui mil vezes, mas que nunca resisto fotografar quando sai mais uma fornada de pão.

Olhem que delícia.....

Claro que fui logo provar um com manteiga a acompanhar um chá quentinho.

São servidas?

Hoje o meu almoço foi...Açaí na tigela

Segunda feira em tempo de aulas é dia de almoçar sozinha, o que significa, dia de folga na cozinha.

Hoje decidi almoçar Açaí na tigela.

Foi um vício que trouxe do Brasil. Adoro açaí e principalmente batido com mel ( porque cá em Portugal não há maneira de importarem xarope de guaraná ) e banana. É uma refeição deliciosa e super saudável.

Bati um saco de polpa com uma colher de sobremesa de mel e 2 bananas. Polvilhei com côco.Experimentem.

Já agora fiquem a conhecer a

LENDA DO AÇAÍ

Antes de existir a cidade de Belém, capital do Estado do Pará na Amazônia, uma tribo muito numerosa ocupava aquela região. Os alimentos eram escassos e a vida tornava-se cada dia mais difícil com a necessidade de alimentar todos os índios da tribo. Foi aí que o cacique da tribo, chamado de Itaki tomou uma decisão muito cruel. Ele resolveu que a partir daquele dia todas as crianças que nascessem seriam sacrificadas para evitar o aumento de índios da sua tribo. Um dia, no entanto, a filha do cacique, que tinha o nome de IAÇÃ, deu à luz uma linda menina, que também teve de ser sacrificada. IAÇÃ ficou desesperada e todas as noites chorava de saudades de sua filhinha. Durante vários dias, a filha do cacique não saiu de sua tenda. Em oração, pediu à Tupã que mostrasse ao seu pai uma outra maneira de ajudar seu povo, sem ter que sacrificar as pobres crianças. Depois disso, numa noite de lua, IAÇÃ ouviu um choro de criança. Aproximou-se da porta de sua oca e viu sua filhinha sorridente, ao pé de uma esbelta palmeira. Ficou espantada com a visão, mas logo depois, lançou-se em direção à filha, abraçando-a. Mas, misteriosamente a menina desapareceu. IAÇÃ ficou inconsolável e chorou muito até desfalecer. No dia seguinte seu corpo foi encontrado abraçado ao tronco da palmeira. No rosto de IAÇÃ havia um sorriso de felicidade e seus olhos negros fitavam o alto da palmeira, que estava carregada de frutinhos escuros. O cacique Itaki então, mandou que apanhassem os frutos em alguidar de madeira, o qual amassaram e obtiveram um vinho avermelhado que foi batizado de AÇAÍ, em homenagem a IAÇÃ (invertido é igual a açai). Com o açai, o cacique alimentou seu povo e, a partir deste dia, suspendeu sua ordem de sacrificar as crianças.

Uso polpa de açaí congelada da brasfruit que compro no Jumbo ( acho que é o único hiper que tem...)

Hoje almocei a minha taça de açai acompanhado com uma fatia de bolo que encontrei no blog da Dani. Como tudo o que tiro de lá, simples e deliciosoooooooooooo.

Caril de chocos

Que Domingo complicado......Hoje com uma hora a menos e a ter que ir trabalhar às duas horas, o almoço lá saiu invenção....

Tinha pensado fazer uma feijoada de chocos, mas com uma hora a menos já não deu para tanto.....saiu um caril de choco e não ficou nada mal....

Comecei com um refogado com cebola e azeite, uma lata de tomate aos pedaços e depois do tomate cozido, juntei os chocos em pedaços ( a esta altura ainda estava a pensar numa jardineira de chocos....) .

Depois de os chocos estarem meios cozidos, juntei uma lata de leite de côco e uma colher de sopa de caril.

Quando os chocos estavam cozidos, rectifiquei o sal, juntei um pouco de Maizena para engrossar o molho, ananás aos pedaços e muitos coentros picados.

Já nem tive tempo de provar, mas disse quem comeu que estava muito bom....

A foto foi tirada pelos meus homens. Agora já nunca se esquecem de tirar as fotos...

Frango guizado com arroz e feijão preto

Nos últimos dias o tempo para dedicar à cozinha tem sido muito pouco. Crianças em casa, muito trabalho no hospital...ontem quem fez o almoço foi o marido.

O frango foi temperado com sal, pimenta, alho alecrim e vinho branco.

No fundo do tacho o marido colocou cebola ás rodelas, azeite, o frango e os temperos, polpa de tomate e mais um pouco de água.

Ligo o lume baixinho e ficou uma delíciaaaaaaaaaaaaa.

O feijão preto já estava cozido, foi só refogar uma cebola picadinha e uma embalagem de bacon aos pedaços e depois juntar o feijão e deixar apurar.

Sou ou não sou uma mulher de sorte?

Molho para alegrar o peixe cozido

Hoje o almoço foi peixe cozido. Um almoço simples para compensar os excessos da Páscoa e dos aniversários que parece que nunca acabam....

Dia de peixe cozido é também dia de muitos lamentos na hora de ir para a mesa. Tento sempre encontrar uma soluçãopara minorar a dôr de um almoço de peixe cozido.


Hoje variei um pouquinho....

Cozi o peixe (uns lombos de pescada ) que ja estava temperado com sal em agua com pimenta em grão, vinho branco e uma folha de louro. para mim e para o marido cozi umas ovas ( nós adoramos e os rapazes detestam...)

Fiz um molho diferente para aromatizar o peixe...


Fritei 2 dentes de alho em fatias e uma folha de louro em bastante azeite. Depois do alho estar louro, apaguei o lume e juntei, um bom molho de coentros ( picados ), sal e vinagre de vinho branco.

Servi o peixe, as batatas e os legumes regados com este molho. Ficou muito saboroso. Os rapazes gostaram muito....experimentem ;)

Amigas Virtuais

Não sabia que existia um dia das Amigas Virtuais, mas encontrei esta homenagem no blog Cozinhar com os Anjos . Por considerar que as amigas virtuais ocupam um papel muito importante nos nossos dias não pude deixar de fazer também a minha homenagem.

Para todas as minhas Amigas Virtuais....bjokas

Sish Kebab

Vi esta receita numa das minhas passagens pelos blogs das amigas e encontrei aqui uma maneira diferente para comer carne picada.

A carne grelhada fica com um sabor diferente, aromático e a carne muito suculenta. Fiz algumas alterações...


Servi com molho de iogurte e alho.


Muito saboroso....

Fiz assim...

Juntei carne de vaca picada, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, hortelã picada, sal, açafrão, cominhos, pimenta e uma pitadinha de canela.

Misturei tudo e apertei a carne á volta de espetos de madeira ( usei palitos compridos porque não tinha espetos ). Grelhei a carne sem deixar passar muito para ficar suculento.

Fiz o molho de iogurte com um iogurte natural, um dente de alho picado, sal e coentros picados.

Acompanhei com salada de tomate e batatas fritas ( que saudades eu tinha de batatas fritas....)

Salada de tomate diferente

Uma salada de tomate não tem nada de especial....esta só tem de diferente o molho com que é temperada. Fica com um sabor diferente e com um molhinho que ninguém resiste a molhar um bocadinho de pão.

Já falei desta salada noutro post, mas desta vez tem a honra de ter um post só para ela. E bem merece...

Estou ansiosa para experimentar esta salada com umas deliciosas sardinhas assadas e batatas cozidas....hummmmm.

Uso normalmente tomate de cacho porque é maduro e firme. Faço um molho com:

Azeite, vinagre balsâmico, flôr de sal, oregãos, cebola picada, alho picado, mangericão picado.

Misturo tudo muito bem ( se tivesse um almofariz acho que esmagava la todos os ingredientes ) e deito por cima do tomate cortado as rodelas.

A melhor salada de tomate que eu já comi. Experimentem....

Polvo com vinho tinto

Tinha polvo para o almoço mas apeteceu-me variar um pouco e não fazer o arroz de polvo de sempre.....

Fui procurar no site da Vaqueiro ( que me salva sempre que a imaginação falha...) e encontrei este polvo com vinho tinto. É muito simples de fazer e resulta num prato aromático e suculento. As vitimas gostaram....

Tinha 3 polvos pequenos a descongelar. Lavei-os e foram directamente para a panela de pressão com um copo de vinho tinto (convém ser um vinho tinto bom...), 2 cebolas picadas,3dentes de alho também picados e azeite.

Cozi durante 20 minutos depois de levantar pressão.

Depois de cozido, cortei o polvo aos pedaços, triturei o molho com a varinha mágica, juntei sal e levei novamente ao lume para apurar.

Quando o molho já estava grossinho juntei um molho de salsa e de coentros ( usei um molho bem grande porque adoramos o aroma das ervas frescas ) e servi com batata cozida.

Estava uma delícia.