Frango assado com alecrim acompanhado com arroz de miudos

Tirei a receita do livro do James Oliver e adaptei só um bocadinho.....acompanhei com um arroz de miudos e salada de alface com tomate cereja. O James Oliver diz que é o melhor frango assado que ele já comeu....eu concordo. Ficou uma delícia....


Temperei o um frango do campo com cerca de 2 quilos no início da tarde,para ficar a ganhar sabor.

Esmaguei no almofariz salsa, cebolinho, mangericão, alecrim, sal e pimenta. Depois de tudo esmagado juntei azeite ( para fazer uma pasta mole ).

Separei a pele do peito do frango e enchi com a mistura ( entre a pele e o peito ). Dei uns cortes nas pernas e nas coxas. Esfreguei o frango todo com o resto da mistura (por dentro também ).

Dentro da barriga do frango coloqueimeio limão e mais uns ramos de alecrim.

Reguei com mais azeite e um pouco de vinho branco.
Cortei duas cebolas aos gomos para assarem junto com o frango ( só porque adoramos cebolas assadas ).

Depois de ter estado toda a tarde a ganhar os sabores e aromas, levei a assar. Não deixei secar, acrescentando agua ou vinho branco quando era necessário.

Com os miudos do frango (este trazia dois sacos....) fiz um arroz para acompanhar. Refoguei cebola no azeite, deixei fritar os miudos cortados aos pedacinhos pequenos. Juntei água a ferver e o arroz.


Ficou um jantar maravilhoso....experimentem este frango que é uma delícia mesmo.

Roupa Velha para esconder o peixe cozido

Hoje tive que fazer um almoço de repente para mim e para o Pedro....a escola fechou por não haver água ( mais uma vez.....) e tive companhia para o almoço.

Tinha um resto de peixe cozido, legumes e batatas e decidi aproveitar fazendo uma roupa velha. Utilizo muitas vezes o truque da roupa velha para disfarçar o peixe, e resulta sempre. A familia adora.

Fritei dois dentes de alho em azeite e juntei depois o peixe e os legumes cortados aos pedaços.

Deixei fritar mais um pouco, temperei com sal, pimenta e um pouco de vinagre balsâmico.

Bati dois ovos, e envolvi com o peixe e os legumes sem deixar secar muito.

Juntei tomate cereja cortados ao meio e polvilhado com oregãos.

Almondegas de Soja...que acabaram em rolinhos de lombardo

Hoje estava a apetecer-me um jantar sem carne e encontrei uma receita nas Rainhas do Lar que me pareceu uma delícia.

Acabaram por sair uns rolinhos de lombardo......hoje estava mesmo à espera dereclamações das minhas cobaias...mas parece que aprovaram o jantar. Quando perguntaram o que era o jantar, respondi.....rolinhos de lombarda com caril....não perguntaram mais nada....e gostaram....

A aventura começou assim...

Dilui em agua quente um caldo de galinha. Juntei à soja sal, 1 cebola picada e dois dentes de alho. Juntei a água quente com o caldo diluido e deixe a hidratar 15 minutos.

Espremi bem a soja e piquei na 1,2,3. Depois, piquei uma cebola grande, dois dentes de alho, um ramo de salsa, amêndoas ( não tinha nozes), 2 ovos, sal, pimenta e raspa de limão. Para dar mais uma côr juntei curcuma ( açafrão indiano ) e caril para dar um ar exótico....

Amassei bem e juntei um pouquinho de pão ralado para ligar.

Comecei a moldar as almôndegas, enrolando com farinha. Depois, comecei a achar que se iam desmanchar durante a cozedura, e depois, nem as minhas vitimas aguentavam.....

Lembrei-me de embrulhar a massa das almôndegas em couve.

Fiz uns embrulhos, amarrados com fio.

Refoguei uma cebola em azeite, juntei uma folha de louro, tomate e depois do tomate cozido juntei couve lombarda cortada às tiras finas, e por cima pus os rolinhos de couve e duas almôndegas para experimentar.

Deixei cozer uns 30 min. e a meio juntei um pouquinho de água para não secar.

Servi com arroz de cenoura e salada de tomate.

Mais uma receitinha para um jantar saudável....

Carbonara de Salsichas frescas ( da Risonha )

Claro que fui meter o nariz no supermercado do El Corte Ingles ( que perdição....) e cheguei a casa quase à hora de jantar......

De quem me lembrei logo? Da Risonha, claro....os jantares rápidos da Risonha....

Fiz a Carbonara de salsichas frescas.......Rápido e deliciosoooooooo. Só agora reparei que os cogumelos ficaram no armário.....é o que faz a pressa. Mesmo assim ficou muito bom ( as fotos é que nem por isso...).

Vale a pena experimentar.....

Hoje tive o prazer de conhecer a D.Jaca

Hoje no supermercado do El Corte Ingles encontrei uma feira de produtos brasileiros. Tanta coisa diferente...lá tive eu que me controlar para não trazer um monte de coisas que nem sei o que são.

Mas quando dei de caras com as Jacas...não resisti. Andava cheia de vontade de experimentar, por ser tão diferente de tudo o que temos por cá....Comprei o bocado mais pequeno que encontrei porque aquilo tem um aspecto tão estranho e é caroooooooo...

Comi como sobremesa e nem sei o que achei....muito doce, saborosa, cheirosa, mas no fim de algum tempo....parece que cheira a queijo.....um fruto que não se parece com nada tenha comido até hoje.

Depois de ter procurado informações sobre Jaca, encontrei muita coisa aqui (o que eu aprendo neste blog....)

Cada Jaca pode pesar de 20 a 50 kg...:O...já imaginaram o que será dormir à sombra duma jaqueira quando as jacas estão maduras ? Lololol...

Uma volta pelo quintal....

Numa volta que dei hoje pelo quintal para aproveitar o sol, reparei que depois da chuva os legumes da minha horta estavam lindos.....Chuva, sol e calor de Primavera dão logo outro ânimo......até parece que estes legumes todos estão a pedir para ir para a panela da sopa...

Pasteis de feira (frango e queijo emmental)

Finalmente consegui comer pasteis de frango parecidos com os que comi no Brasil. Encontrei uma lojinha perto de mim onde vendem a massa já feita, enquanto não encontro uma receita, uso esta.

Para o recheio usei um resto de frango que tinha sobrado do jantar de ontem.

Refoguei uma cebola num bocadinho de azeite, juntei o frango desfiado, com algum molho para dar sabor.

Deixei refogar, juntei um pouquinho de sal e de cominhos. Depois, olhei para o meio abacate que tinha sobrado do Ceviche e pensei.....e porque não?....cortei o abacate aos cubos bem pequeninos e deixei mais uns 5 minutos ao lume.

Em cada pedaço de massa ( já descongelada ), coloquei um pouquinho de recheio e queijo ralado. Humedeci a beira dos pasteis com água, e pressionei com um garfo para ficarem bem fechados.

Fritei em óleo bem quente.

Ficaram muito bons.

Servi com arroz e salada de alface.

Ceviche de Salmão ( sushi peruano )

O sol voltou e voltou também a vontade de regressar à cozinha e de fazer esta receita com cheirinho a tempo quente.

Retirei esta receita do livro "Cozinha Divina" do Chacal e a maioria da familia gosta muito. Faço bastantes vezes no tempo quente. Eu sou suspeita, porque adoro tudo o que tenha peixe cru....
Hojefoi uma entrada a lembrar o Verão.

É assim....

Corto o salmão (filetes ) aos cubos pequenos.
Junto cebola picada, tomate aos cubos, meio abacate cortado também aos cubos, sumo de meio limão, sal, pimenta moida na altura, salsa e coentros.

Misturo tudo muito bem e levo ao frigorifico no minimo uma hora.

Parece uma receita estranha, mas acreditem que é uma delícia.....ninguem dz que estamos a comer peixe cru..;)

Recebi mais um miminho....

Isso quer dizer que o "blog é do tipo que, apesar da sua vida corrida, com milhões de relatórios para entregar, clientes pra recepcionar, patrão te enchendo a paciência, você não pode deixar de dar uma espreitadela para conferir as novidades. É aquele blog que você lê todo o santo dia, mesmo que não haja novidades. Aquele tipo que, no trabalho, ou numa caminhada, ou num churrasco entre amigos, você não vê a hora de aceder à Internet para dar uma olhadinha. Enfim... para resumir... é aquele blog que não te sai da cabeça."

Obrigada amigas. Um carinho sabe sempre tão bem...então quando estamos um bocadinho em baixo...então nem se fala...

Recebi mais um presente das amigas Dani e Kikas e fiquei tão contenteeeeee. Muito Obrigada.

Obrigada pelo prémio e por todo o apoio que recebi de todas vós. Amigas virtuais, mas com um carinho bem real....

Há semanas bem complicadas....

Amigas, estou numa daquelas semanas que embora nada terrível tenha acontecido, parece que nada dá certo, nada corre com facilidade....que tudo avaria. Não tenho tido tempo, nem coragem nem vontade de fazer nada alem do básico e trivial, sem muito ânimo....e assim acho que nem vale a pena publicar.

Sei que brevemente as coisas vão melhorar e o ânimo vai voltar. Amanhã o meu filho mais velho faz 17 anos....amanhã é um dia especial e tenho a certeza que tudo vai estar a 100%.

Breve vou dar notícias....

Dourada marinada e assada com vinagre balsâmico e mangericão

A receita original é com sargo, eu experimentei com douradas. Ficaram uma delicia muito aromáticas e com a carne firme e macia. Muito bom mesmo. Mais uma receita retirada e adaptada do livro do Jamie Oliver.

Depois do peixe já arranjado, dei golpes em xadrez nos dois lados do peixe. Espalhei uma cebola vermelha cortada aos cubos pequeninos no fundo da assadeira.

Misturei mangericão picado, alho picado, sal, pimenta moida na altura, vinagre balsâmico, azeite e 3 tomates cortados aos cubos pequeninos ( esta inventei eu...). Barrei os peixes com a mistura ( dos dois lados ) e deixei a marinar toda a tarde.

Assei sem deixar o molho secar, e quando estavam quase prontas juntei batatas

( batatas pequenas, bem lavadas, picadas com um garfo, em cama de sal, 16 min no microondas) deixei corar só mais uns minutos.

Ficaram uma delícia......

Servi com salada de tomate ( a verdadeira salada de tomate, segundo o Jamie Oliver )

Usei tomate em cacho, porque são maduros mas firmes. Cortei o tomate às rodelas e distribui numa travessa.

Numa taça, misturei flôr de sal, azeite, vinagre balsâmico, um dente de alho picado muito miudinho, pimenta preta e oregãos.

Cortei uma cebola as rodelas fininhas, espalhei por cima do tomate temperei com o molho.

Fica realmente uma delícia.

Bom apetite.

Recebi um prémio

A Anna do blog Cozinha com a Anna atribuiu a este cantinho um prémio. É a primeira vez que me atribuem um prémio...fiquei toda contente. Obrigada Amiga


Aqui vão as regras do jogo...


1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog;. a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio;
3 - Deve exibir orgulhosamente a tag do prémio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.


Agora é a minha vez de passar o prémio....Que difícil....Aqui ficam sete dos muitos blogs que eu adoro...

• Tachos de Ensaio


• Açucar e Canela


• Rainhas do Lar


• Julia Chocolates


• Cozinha da Risonha


• Receitas da Filipa


• Gatinha na cozinha

Agora são vocês a dizerem quais os blogs que vos inspiram.

Carne de porco assada com batata a murro

A imagem não ficou nada boa, mas o jantar estava delicioso.

Temperei de vespera um pedaço de pernil de leitão. Fiz uma pasta com alho, banha, sal, alecrim, massa de pimentão, pimenta, limão.

Coloquei no forno tapado com folha de aluminio para não secar.

Acompanhei com arroz de laranja ( raspa e sumo de uma laranja ) e batata a murro assada no microondas.

Sei que li num blog, mas já não me lembro onde....:(

Lavei bem batatas pequenas para assar. Fiz uma cama de sal grosso, piquei as batatas com casca e coloquei em cima do sal. Salpiquei com mais sal.

Levei ao microondas 16 minutos na potencia maxima. Sacudi o sal e esmaguei cada uma das batatas. Juntei à carne e deixei assar uns minutos junto com a carne.

As batatas ficaram deliciosas.É para repetir.

Para sobremesa, salada de frutas e um bolo para cantarmos os parabéns ao pai

Jantar do dia dos Namorados- Pasta,pasta la bella pasta

O Jantar do dia dos namorados foi em familia...com os meus quatro homens....mas com uma ementa especial...hummmmm.

Hoje voltei a mergulhar no mundo da massa fresca feita em casa. Fiquei fã. É a massa mais deliciosa que eu já comemos cá por casa.

Hoje fiz uma dose de massa sem nada e uma dose de massa com beterraba. Ficou linda a mistura das duas cores, embora depois de cozida a massa de beterraba tenha perdido a côr.


Ho fiz a massa sozinha. Foi muito mais calmo, mas muito menos divertido....

Fica mais uma vez uma banda sonora maravilhosaaaaaaaaaaaaaaaa.....

Canzone Per Un Sognatore

Usei a mesma receita que já aqui deixei.Na massa com beterraba, tirei dois ovos e substitui por uma beterraba em puré (usei aquelas beterrabas ja cozidas que se encontram nos supermercados ) .

Trabalhei a massa até ficar macia e elástica.

Embrulhei em pelicula aderente e deixei repousar 1 hora no frigorifico.

Cortei na máquina e deixei a secar até ao jantar. Fico com a cozinha toda enfeitada...

Para o jantar fiz...

Massa com salmão e camarões

Fritei 3 dentes de alho em azeite, fritei depois o salmão aos cubos ( 3 filetes de salmão), os camarões e umas folhas de espinafres.

Quando os espinafres ficaram murchos juntei um pacote de natas, um pouco de leite e uma colher de maizena para engrossar o molho. Temperei com sal e pimenta preta ( bastante pimenta) e juntei salsa picada.

Um dos meus rapazes não gosta nada de salmão então decidi inventar ( será cozinha de fusão? rsrsrsrs ) fiz Massa com Alheira e laranja.

Usei uma alheira de Vinhais que comprei no Continente. Muito boa.

Fritei 2 dentes de alho num bocadinho ( mt pouco) de azeite e juntei uma alheira desfeita e deixei fritar um pouco. Juntei sumo de meia laranja para refrescar os sabores e fui juntando leite e mexendo até formar um molho grosso.

Entretanto cozi a massa em agua e sal e deixei ficar "al dente", escorri e misturei metade da massa com cada um dos molhos.

Ao molho de alheira juntei uma laranja cortada aos quartos.

Foi um Jantar dos Namorados muito saboroso.

E a sobremesa foi.... Bolo de Chocolate.

Peito de frango com molho de açaí

Mais uma experiência, mas desta vez os rapazes nem provaram....acho que açaí ou se gosta ou se odeia...e acho que eles odiaram. Eu apaixonei-me por açaí quando provei uma tigela cheia de açaí misturado com granola, em Jericoacoara....acho que o ambiente e a magia de Jeri ajudaram à paixão.

Felizmente já consigo encontrar polpa de açaí em Portugal para matar saudades...só falta encontrar o xarope de guaraná .

Encontrei esta receita de peito de frango com molho de açaí e não resisti....adoreiiiiiiiiiiiiiiiiii e o marido também. Um jantar fácil e especial.



Peito de frango

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picadinha

alecrim

alho picado

sal e pimenta a gosto



Para o molho de açaí:



2 Chávenas (chá) de água

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 chávena (chá) de polpa de açaí

1/2 chávena (chá) de vinho branco suave

3 colheres (sopa) de requeijão ( acho que no brasil é queijo creme. Como não tinha usei um pouco de natas )

sal a gosto



Temperei os bifes de frango durante uma hora para ganhar gosto e depois fritei no azeite até ficarem dourados.
Fiz o molho juntando a água a ferver com os caldos de legumes, juntei a farinha mexendo sempre e depois a polpa de açaí e as natas. Deixei ferver para engrossar um pouco e rectifiquei o sal.

Toca a arriscar...para quem ama o açaí este prato é o paraiso ;)

Sabem o que usei para acompanhar?



Fritei o resto da polenta que sobrou do jantar de ontem. Não é muito agradável de fritar, não sei porquê mas os pedaços de polenta insistem em juntarem-se uns aos outros...grrrrrr que raiva.....mas ficam uma delícia....