Há semanas bem complicadas....

Amigas, estou numa daquelas semanas que embora nada terrível tenha acontecido, parece que nada dá certo, nada corre com facilidade....que tudo avaria. Não tenho tido tempo, nem coragem nem vontade de fazer nada alem do básico e trivial, sem muito ânimo....e assim acho que nem vale a pena publicar.

Sei que brevemente as coisas vão melhorar e o ânimo vai voltar. Amanhã o meu filho mais velho faz 17 anos....amanhã é um dia especial e tenho a certeza que tudo vai estar a 100%.

Breve vou dar notícias....

Dourada marinada e assada com vinagre balsâmico e mangericão

A receita original é com sargo, eu experimentei com douradas. Ficaram uma delicia muito aromáticas e com a carne firme e macia. Muito bom mesmo. Mais uma receita retirada e adaptada do livro do Jamie Oliver.

Depois do peixe já arranjado, dei golpes em xadrez nos dois lados do peixe. Espalhei uma cebola vermelha cortada aos cubos pequeninos no fundo da assadeira.

Misturei mangericão picado, alho picado, sal, pimenta moida na altura, vinagre balsâmico, azeite e 3 tomates cortados aos cubos pequeninos ( esta inventei eu...). Barrei os peixes com a mistura ( dos dois lados ) e deixei a marinar toda a tarde.

Assei sem deixar o molho secar, e quando estavam quase prontas juntei batatas

( batatas pequenas, bem lavadas, picadas com um garfo, em cama de sal, 16 min no microondas) deixei corar só mais uns minutos.

Ficaram uma delícia......

Servi com salada de tomate ( a verdadeira salada de tomate, segundo o Jamie Oliver )

Usei tomate em cacho, porque são maduros mas firmes. Cortei o tomate às rodelas e distribui numa travessa.

Numa taça, misturei flôr de sal, azeite, vinagre balsâmico, um dente de alho picado muito miudinho, pimenta preta e oregãos.

Cortei uma cebola as rodelas fininhas, espalhei por cima do tomate temperei com o molho.

Fica realmente uma delícia.

Bom apetite.

Recebi um prémio

A Anna do blog Cozinha com a Anna atribuiu a este cantinho um prémio. É a primeira vez que me atribuem um prémio...fiquei toda contente. Obrigada Amiga


Aqui vão as regras do jogo...


1 - Este prémio deve ser atribuído aos blogs que considerem serem bons. Entende-se como "bom" os blogs que costuma visitar regularmente e onde deixa comentários;
2 - Só se recebeu o "É um blog muito bom sim senhora", deve escrever um post incluindo:. a pessoa que lhe deu o prémio com um link para o respectivo blog;. a tag do prémio;. as regras;. e a indicação de outros 7 blogs para receberem o prémio;
3 - Deve exibir orgulhosamente a tag do prémio no seu blog, de preferência com um link para o post em que fala dele.


Agora é a minha vez de passar o prémio....Que difícil....Aqui ficam sete dos muitos blogs que eu adoro...

• Tachos de Ensaio


• Açucar e Canela


• Rainhas do Lar


• Julia Chocolates


• Cozinha da Risonha


• Receitas da Filipa


• Gatinha na cozinha

Agora são vocês a dizerem quais os blogs que vos inspiram.

Carne de porco assada com batata a murro

A imagem não ficou nada boa, mas o jantar estava delicioso.

Temperei de vespera um pedaço de pernil de leitão. Fiz uma pasta com alho, banha, sal, alecrim, massa de pimentão, pimenta, limão.

Coloquei no forno tapado com folha de aluminio para não secar.

Acompanhei com arroz de laranja ( raspa e sumo de uma laranja ) e batata a murro assada no microondas.

Sei que li num blog, mas já não me lembro onde....:(

Lavei bem batatas pequenas para assar. Fiz uma cama de sal grosso, piquei as batatas com casca e coloquei em cima do sal. Salpiquei com mais sal.

Levei ao microondas 16 minutos na potencia maxima. Sacudi o sal e esmaguei cada uma das batatas. Juntei à carne e deixei assar uns minutos junto com a carne.

As batatas ficaram deliciosas.É para repetir.

Para sobremesa, salada de frutas e um bolo para cantarmos os parabéns ao pai

Jantar do dia dos Namorados- Pasta,pasta la bella pasta

O Jantar do dia dos namorados foi em familia...com os meus quatro homens....mas com uma ementa especial...hummmmm.

Hoje voltei a mergulhar no mundo da massa fresca feita em casa. Fiquei fã. É a massa mais deliciosa que eu já comemos cá por casa.

Hoje fiz uma dose de massa sem nada e uma dose de massa com beterraba. Ficou linda a mistura das duas cores, embora depois de cozida a massa de beterraba tenha perdido a côr.


Ho fiz a massa sozinha. Foi muito mais calmo, mas muito menos divertido....

Fica mais uma vez uma banda sonora maravilhosaaaaaaaaaaaaaaaa.....

Canzone Per Un Sognatore

Usei a mesma receita que já aqui deixei.Na massa com beterraba, tirei dois ovos e substitui por uma beterraba em puré (usei aquelas beterrabas ja cozidas que se encontram nos supermercados ) .

Trabalhei a massa até ficar macia e elástica.

Embrulhei em pelicula aderente e deixei repousar 1 hora no frigorifico.

Cortei na máquina e deixei a secar até ao jantar. Fico com a cozinha toda enfeitada...

Para o jantar fiz...

Massa com salmão e camarões

Fritei 3 dentes de alho em azeite, fritei depois o salmão aos cubos ( 3 filetes de salmão), os camarões e umas folhas de espinafres.

Quando os espinafres ficaram murchos juntei um pacote de natas, um pouco de leite e uma colher de maizena para engrossar o molho. Temperei com sal e pimenta preta ( bastante pimenta) e juntei salsa picada.

Um dos meus rapazes não gosta nada de salmão então decidi inventar ( será cozinha de fusão? rsrsrsrs ) fiz Massa com Alheira e laranja.

Usei uma alheira de Vinhais que comprei no Continente. Muito boa.

Fritei 2 dentes de alho num bocadinho ( mt pouco) de azeite e juntei uma alheira desfeita e deixei fritar um pouco. Juntei sumo de meia laranja para refrescar os sabores e fui juntando leite e mexendo até formar um molho grosso.

Entretanto cozi a massa em agua e sal e deixei ficar "al dente", escorri e misturei metade da massa com cada um dos molhos.

Ao molho de alheira juntei uma laranja cortada aos quartos.

Foi um Jantar dos Namorados muito saboroso.

E a sobremesa foi.... Bolo de Chocolate.

Peito de frango com molho de açaí

Mais uma experiência, mas desta vez os rapazes nem provaram....acho que açaí ou se gosta ou se odeia...e acho que eles odiaram. Eu apaixonei-me por açaí quando provei uma tigela cheia de açaí misturado com granola, em Jericoacoara....acho que o ambiente e a magia de Jeri ajudaram à paixão.

Felizmente já consigo encontrar polpa de açaí em Portugal para matar saudades...só falta encontrar o xarope de guaraná .

Encontrei esta receita de peito de frango com molho de açaí e não resisti....adoreiiiiiiiiiiiiiiiiii e o marido também. Um jantar fácil e especial.



Peito de frango

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picadinha

alecrim

alho picado

sal e pimenta a gosto



Para o molho de açaí:



2 Chávenas (chá) de água

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 chávena (chá) de polpa de açaí

1/2 chávena (chá) de vinho branco suave

3 colheres (sopa) de requeijão ( acho que no brasil é queijo creme. Como não tinha usei um pouco de natas )

sal a gosto



Temperei os bifes de frango durante uma hora para ganhar gosto e depois fritei no azeite até ficarem dourados.
Fiz o molho juntando a água a ferver com os caldos de legumes, juntei a farinha mexendo sempre e depois a polpa de açaí e as natas. Deixei ferver para engrossar um pouco e rectifiquei o sal.

Toca a arriscar...para quem ama o açaí este prato é o paraiso ;)

Sabem o que usei para acompanhar?



Fritei o resto da polenta que sobrou do jantar de ontem. Não é muito agradável de fritar, não sei porquê mas os pedaços de polenta insistem em juntarem-se uns aos outros...grrrrrr que raiva.....mas ficam uma delícia....

Frango com quiabos e polenta

Hoje o jantar foi diferente, coitadinhas das minhas vítimas.....qualquer dia já pedem uma comidinha mais normal.

Tinha uns quiabos congelados há já algum tempo e lembrei-me de fazer um frango diferente. Frango com quiabos, espinafres e abóbora. Tinha um resto de óleo de palma, bom no final ficou quase uma moamba.

Os rapazes não gostam muito do visco dos quiabos por isso, pedi ajuda uma amiga do outro lado do atlântico, a Márcia do blog Açucar e Canela . Resultou muito bem , deixei os quiabos em agua e limão antes de cortar.

Obrigada Márcia.

Fiz assim...
Fiz um refogado com 2 cebolas e azeite. Deixei a cebola alourar, juntei o frango (que já estava com sal há uma hora ) e fritei uns 5 min.

Depois juntei 1/2 copo de vinho branco, 2colheres de sopa de polpa de tomate, as folhas dos espinafres, a abóbora cortada aos pedaços pequenos, dois jindungos e o óleo de palma (juntei o resto que tinha, mais ou menos 2 colheres de sopa ).

Deixei o frango cozer em lume brando. No final rectifiquei o sal e juntei coentros frescos.

Como o jantar parecia Moamba, fiz um acompanhamento a combinar. Como não tinha farinha de mandioca para fazer funge, resolvi fazer Polenta.

Fiz um refogado com cebola picada miudinho e aqueci 1,5 l de água a ferver. Juntei sal e deitei a farinha de milho grossa (370 g) mexendo sempre. Deixei cozer uns 5 a 10 min.

Depois de cozida, juntei manteiga e parmesão ralado.

Deitei numa assadeira, cobri com queijo em fios e levei ao forno até o queijo estar dourado.

Acompanhei com salada.

Hoje estava com o jantar tão atrasado que quase nem deu para tirar fotos.

Mas o resultado da experiência foi aprovado e devorado.

Barco docinho

Ofereci este barco cheio de docinhos no aniversário de uma amiga.

Dentro do barquinho estavam....

Trufas de chocolate branco, trufas de chocolate preto e brigadeiros de café.

A inspiração veio mais uma vez do maravilhoso mundo do chocolate da Julia

Fiz assim os brigadeiros de café...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 col.de sobremesa de manteiga sem sal

1 col .de sobremesa de café solúvel

4 col de sopa cheia de chocolates em pó.

MODO:Levar ao lume, mexendo sem parar até soltar bem da panela.Enrolar no dia seguinte.

Um desafio...contar as minhas manias (ou algumas delas )

Bom...lá me acabou por chegar o desafio das esquisitices, pela mão da Mimi. Vamos ver do que me lembro...

• Trocar de roupa assim que entro em casa. É impossível pensar em circular em casa com roupa da rua.


• Abrir todas as cerejas antes de comer e passar 5 minutos a verificar se tem bicho (claro que encontro muitas vezes...).


• Não consigo resistir a uma mala pela qual me apaixono e depois não consigo mesmoooo deitar fora as malas velhas.....fico de coração partido só de pensar.
• Não passo sem a minha chávena de chá , principalmente depois do jantar. Adoro chá...chá de especiarias, chá de jasmim, chá com pétalas de rosa......

Para ser sincera não consigo lembrar-me de mais nada.....será que não tenho mais nenhuma mania ou a idade já não me deixa lembrar de certas coisas? ;)) Bjokas

Trufas ( uma experiência)

Depois do bolo de chocolate acabado, experimentei fazer umas trufas com os restos de ganache de chocolate para deixar para os meus quatro gulosos....

Como recheios experimentei noz, arando vermelho, chocolate branco e como coberturas cacau, pepitas de chocolate, amêndoa e chocolate branco.....



Assim que tiver tempo vou experimentar côco, caju torrado e picado, ananás fresco para rechear...vou deixar a imaginação trabalhar.

Não sei dizer se estavam bons, porque não provei nenhum.....os gulosos já me telefonaram a perguntar se não havia mais...é porque não devem estar maus de todo.

Bolo de Chocolate especial para gente muito gulosa

Acreditam que tenho um monte de gulosos no serviço onde trabalho que não param de me desafiar para levar um bolo? "...Que no blog só se vê, nem se sabe se é verdade.....bonitos são, será que são bons?...não posso fazer propaganda a uma coisa que não provei....."

Como eu dificilmente resisto a um desafio, hoje vou calar a boca destes mega -gulosos com um bolo de chocolate com ganache de chocolate branco e ganache de chocolate preto......uiiiii se eles soubessem quantas calorias tem cada fatia......

O bolo de chocolate é o de sempre...receita está aqui.

Para a ganache derreti em banho-maria uma barra de chocolate preto (70 % ) e juntei um pacote de natas. Mexi bem para ligar o chocolate com as natas e depois de sair do lume juntei uma colher de sopa mal cheia de manteiga para das brilho.

Para a ganache de chocolate branco fiz igual, só muda a cor do chocolate ( usei chocolate branco para culinária da Nestlé)

A inspiração para este bolinho tirei do maravilhoso mundo de chocolate da Júlia

CusCuz Paulista

Hoje fiz de novo um cuscuz paulista mas desta vez da maneira certinha...com aquela farinha de milho grossa que eu trouxe de Bragança.

Tinha uns camarões e umas delícias do mar a pedirem para serem usados, juntei duas latas de atum e resultou muito bem.

Tirei a receita daqui . Vale a pena experimentar.

Massa Fresca com ervas (parte II) Tagliatelle com salsa e bolinhas de carne

Cozi a massa que eu fiz de tarde com os rapazes e fiz um molho simples e saboroso. Ficou uma delícia.....

Fiz umas bolinhas de carne bem pequeninas com carne picada ( carne picada com um pouquinho de chouriço de carne ).

Refoguei 3 dentes de alho em azeite e juntei 1 lata de tomate em calda, cogumelos em fatias, oregãos, 2 colh de sopa de vinagre balsâmico. Deixei cozer bem as bolinhas de carne e apurar o molho.

Cozi a massa até ela estar cozida mas não mole, e servi com o molho e queijo ralado.

A nossa ceia

Ainda não tinha tido a bela ideia de vos mostrar como somos presenteados todas as noites pelo maravilhoso serviço de catering do nosso hospital.....( há 20 anos..... ).
Entendem agora porque gosto tanto de cozinhar coisas saborosas? ;)

Massa Fresca com ervas ( Parte I)

Hoje fiz "la vera pasta ", a primeira receita tirada do livro do Jamie Olivier. Fiquei encantada com a receita. Muito fácil e deliciosa. Vou repetir muito mais vezes e experimentar juntar outros ingredientes para dar outras cores e outros sabores.

Hoje tive ajudantes e foi uma festa na cozinha. O Pedro foi o meu fotógrafo oficial.

Aqui fica a banda sonora para que o ambiente seja perfeito.

Enrico Caruzo "Santa Lucia"



Receita de massa diária rápida ( é este nome que esta massa tem no livro...)

500 g de Farinha ( tipo "00" )
5 ovos frescos grandes
Farinha de trigo para polvilhar

A receita fala em farinha tipo 00. Penso que seja uma farinha mais grossa, mas tenho que ir investigar . Hoje usei farinha normal, sem fermento.

Deitei a farinha na bancada da cozinha, abri um buraco no meio e deitei lá os ovos. Misturei tudo muito bem,juntei salsa bem picada e trabalhei a massa até ela ficar elastica.

Quando achei que a massa já não pegava e estava elastics, fiz uma bola, envolvi em pelicula aderente e deixei repousar uma hora.

A massa pode ser esticada com um rolo e muita farinha ou com a máquina de fazer massa.

A minha máquina é semelhante a esta. Não deu para tirar nem uma foto enquanto a usávamos, porque estavamos todos muito ocupados. Até o fotógrafo ajudou a estender a massa. Foi uma farra.....

Depois estiquei um fio na chaminé e pus a massa a secar um pouco.

Depois de secar mais ou menos 1 hora, enrolei a massa para fazer logo ao jantar.

Amigo, esta é especial para ti.....