Peito de frango com molho de açaí

Mais uma experiência, mas desta vez os rapazes nem provaram....acho que açaí ou se gosta ou se odeia...e acho que eles odiaram. Eu apaixonei-me por açaí quando provei uma tigela cheia de açaí misturado com granola, em Jericoacoara....acho que o ambiente e a magia de Jeri ajudaram à paixão.

Felizmente já consigo encontrar polpa de açaí em Portugal para matar saudades...só falta encontrar o xarope de guaraná .

Encontrei esta receita de peito de frango com molho de açaí e não resisti....adoreiiiiiiiiiiiiiiiiii e o marido também. Um jantar fácil e especial.



Peito de frango

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola pequena picadinha

alecrim

alho picado

sal e pimenta a gosto



Para o molho de açaí:



2 Chávenas (chá) de água

1 tablete de caldo de legumes

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 chávena (chá) de polpa de açaí

1/2 chávena (chá) de vinho branco suave

3 colheres (sopa) de requeijão ( acho que no brasil é queijo creme. Como não tinha usei um pouco de natas )

sal a gosto



Temperei os bifes de frango durante uma hora para ganhar gosto e depois fritei no azeite até ficarem dourados.
Fiz o molho juntando a água a ferver com os caldos de legumes, juntei a farinha mexendo sempre e depois a polpa de açaí e as natas. Deixei ferver para engrossar um pouco e rectifiquei o sal.

Toca a arriscar...para quem ama o açaí este prato é o paraiso ;)

Sabem o que usei para acompanhar?



Fritei o resto da polenta que sobrou do jantar de ontem. Não é muito agradável de fritar, não sei porquê mas os pedaços de polenta insistem em juntarem-se uns aos outros...grrrrrr que raiva.....mas ficam uma delícia....

Frango com quiabos e polenta

Hoje o jantar foi diferente, coitadinhas das minhas vítimas.....qualquer dia já pedem uma comidinha mais normal.

Tinha uns quiabos congelados há já algum tempo e lembrei-me de fazer um frango diferente. Frango com quiabos, espinafres e abóbora. Tinha um resto de óleo de palma, bom no final ficou quase uma moamba.

Os rapazes não gostam muito do visco dos quiabos por isso, pedi ajuda uma amiga do outro lado do atlântico, a Márcia do blog Açucar e Canela . Resultou muito bem , deixei os quiabos em agua e limão antes de cortar.

Obrigada Márcia.

Fiz assim...
Fiz um refogado com 2 cebolas e azeite. Deixei a cebola alourar, juntei o frango (que já estava com sal há uma hora ) e fritei uns 5 min.

Depois juntei 1/2 copo de vinho branco, 2colheres de sopa de polpa de tomate, as folhas dos espinafres, a abóbora cortada aos pedaços pequenos, dois jindungos e o óleo de palma (juntei o resto que tinha, mais ou menos 2 colheres de sopa ).

Deixei o frango cozer em lume brando. No final rectifiquei o sal e juntei coentros frescos.

Como o jantar parecia Moamba, fiz um acompanhamento a combinar. Como não tinha farinha de mandioca para fazer funge, resolvi fazer Polenta.

Fiz um refogado com cebola picada miudinho e aqueci 1,5 l de água a ferver. Juntei sal e deitei a farinha de milho grossa (370 g) mexendo sempre. Deixei cozer uns 5 a 10 min.

Depois de cozida, juntei manteiga e parmesão ralado.

Deitei numa assadeira, cobri com queijo em fios e levei ao forno até o queijo estar dourado.

Acompanhei com salada.

Hoje estava com o jantar tão atrasado que quase nem deu para tirar fotos.

Mas o resultado da experiência foi aprovado e devorado.

Barco docinho

Ofereci este barco cheio de docinhos no aniversário de uma amiga.

Dentro do barquinho estavam....

Trufas de chocolate branco, trufas de chocolate preto e brigadeiros de café.

A inspiração veio mais uma vez do maravilhoso mundo do chocolate da Julia

Fiz assim os brigadeiros de café...

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 col.de sobremesa de manteiga sem sal

1 col .de sobremesa de café solúvel

4 col de sopa cheia de chocolates em pó.

MODO:Levar ao lume, mexendo sem parar até soltar bem da panela.Enrolar no dia seguinte.

Um desafio...contar as minhas manias (ou algumas delas )

Bom...lá me acabou por chegar o desafio das esquisitices, pela mão da Mimi. Vamos ver do que me lembro...

• Trocar de roupa assim que entro em casa. É impossível pensar em circular em casa com roupa da rua.


• Abrir todas as cerejas antes de comer e passar 5 minutos a verificar se tem bicho (claro que encontro muitas vezes...).


• Não consigo resistir a uma mala pela qual me apaixono e depois não consigo mesmoooo deitar fora as malas velhas.....fico de coração partido só de pensar.
• Não passo sem a minha chávena de chá , principalmente depois do jantar. Adoro chá...chá de especiarias, chá de jasmim, chá com pétalas de rosa......

Para ser sincera não consigo lembrar-me de mais nada.....será que não tenho mais nenhuma mania ou a idade já não me deixa lembrar de certas coisas? ;)) Bjokas

Trufas ( uma experiência)

Depois do bolo de chocolate acabado, experimentei fazer umas trufas com os restos de ganache de chocolate para deixar para os meus quatro gulosos....

Como recheios experimentei noz, arando vermelho, chocolate branco e como coberturas cacau, pepitas de chocolate, amêndoa e chocolate branco.....



Assim que tiver tempo vou experimentar côco, caju torrado e picado, ananás fresco para rechear...vou deixar a imaginação trabalhar.

Não sei dizer se estavam bons, porque não provei nenhum.....os gulosos já me telefonaram a perguntar se não havia mais...é porque não devem estar maus de todo.

Bolo de Chocolate especial para gente muito gulosa

Acreditam que tenho um monte de gulosos no serviço onde trabalho que não param de me desafiar para levar um bolo? "...Que no blog só se vê, nem se sabe se é verdade.....bonitos são, será que são bons?...não posso fazer propaganda a uma coisa que não provei....."

Como eu dificilmente resisto a um desafio, hoje vou calar a boca destes mega -gulosos com um bolo de chocolate com ganache de chocolate branco e ganache de chocolate preto......uiiiii se eles soubessem quantas calorias tem cada fatia......

O bolo de chocolate é o de sempre...receita está aqui.

Para a ganache derreti em banho-maria uma barra de chocolate preto (70 % ) e juntei um pacote de natas. Mexi bem para ligar o chocolate com as natas e depois de sair do lume juntei uma colher de sopa mal cheia de manteiga para das brilho.

Para a ganache de chocolate branco fiz igual, só muda a cor do chocolate ( usei chocolate branco para culinária da Nestlé)

A inspiração para este bolinho tirei do maravilhoso mundo de chocolate da Júlia

CusCuz Paulista

Hoje fiz de novo um cuscuz paulista mas desta vez da maneira certinha...com aquela farinha de milho grossa que eu trouxe de Bragança.

Tinha uns camarões e umas delícias do mar a pedirem para serem usados, juntei duas latas de atum e resultou muito bem.

Tirei a receita daqui . Vale a pena experimentar.

Massa Fresca com ervas (parte II) Tagliatelle com salsa e bolinhas de carne

Cozi a massa que eu fiz de tarde com os rapazes e fiz um molho simples e saboroso. Ficou uma delícia.....

Fiz umas bolinhas de carne bem pequeninas com carne picada ( carne picada com um pouquinho de chouriço de carne ).

Refoguei 3 dentes de alho em azeite e juntei 1 lata de tomate em calda, cogumelos em fatias, oregãos, 2 colh de sopa de vinagre balsâmico. Deixei cozer bem as bolinhas de carne e apurar o molho.

Cozi a massa até ela estar cozida mas não mole, e servi com o molho e queijo ralado.

A nossa ceia

Ainda não tinha tido a bela ideia de vos mostrar como somos presenteados todas as noites pelo maravilhoso serviço de catering do nosso hospital.....( há 20 anos..... ).
Entendem agora porque gosto tanto de cozinhar coisas saborosas? ;)

Massa Fresca com ervas ( Parte I)

Hoje fiz "la vera pasta ", a primeira receita tirada do livro do Jamie Olivier. Fiquei encantada com a receita. Muito fácil e deliciosa. Vou repetir muito mais vezes e experimentar juntar outros ingredientes para dar outras cores e outros sabores.

Hoje tive ajudantes e foi uma festa na cozinha. O Pedro foi o meu fotógrafo oficial.

Aqui fica a banda sonora para que o ambiente seja perfeito.

Enrico Caruzo "Santa Lucia"



Receita de massa diária rápida ( é este nome que esta massa tem no livro...)

500 g de Farinha ( tipo "00" )
5 ovos frescos grandes
Farinha de trigo para polvilhar

A receita fala em farinha tipo 00. Penso que seja uma farinha mais grossa, mas tenho que ir investigar . Hoje usei farinha normal, sem fermento.

Deitei a farinha na bancada da cozinha, abri um buraco no meio e deitei lá os ovos. Misturei tudo muito bem,juntei salsa bem picada e trabalhei a massa até ela ficar elastica.

Quando achei que a massa já não pegava e estava elastics, fiz uma bola, envolvi em pelicula aderente e deixei repousar uma hora.

A massa pode ser esticada com um rolo e muita farinha ou com a máquina de fazer massa.

A minha máquina é semelhante a esta. Não deu para tirar nem uma foto enquanto a usávamos, porque estavamos todos muito ocupados. Até o fotógrafo ajudou a estender a massa. Foi uma farra.....

Depois estiquei um fio na chaminé e pus a massa a secar um pouco.

Depois de secar mais ou menos 1 hora, enrolei a massa para fazer logo ao jantar.

Amigo, esta é especial para ti.....

Uma ideia luminosa...

Estava a passar agora mesmo na televisão um anuncio sobre um producto qualquer para refrescar a máquina de lavar a louça. Lembrei-me de vos contar uma ideia que uma colega do meu marido me deu (obrigada Elsa...).

Usar os limões já espremidos e espetar num dos ferrinhos da máquina de lavar louça e fazer a lavagem normal. Fica um cheirinho melhor que qualquer producto de compra. Experimentem...

Na cozinha com Jamie Olivier

Comprei finalmente o livro do Jamie Oliver. Tem cada receita....hummmmm. O jantar foi um risoto delicioso.....e tem umas receitas de massa fresca muito simples. Assim que tiver tempo vou experimentar a fazer massa fresca com uma máquina que tenho há anos e que nunca usei....

Esperem por novidades..

Chacuti de frango

Na minha passagem pelo centro comercial da Mouraria comprei os condimentos já prontos para fazer chacuti e hoje decidi experimentar o petisco. O almoço ficou extremamente saboroso só que muiiiiiiiiiiiiiiiiiito picante. O marido adorou ( nasceu em Angola ) os rapazes tambem gostaram , embora tivessem bebido litros de água e sumo. Eu achei muito muito picante....comi muito arroz com salada.

Ingredientes:

Um frango do campo ( +- 2 kg) cortado aos pedaços e sem pele

4 cebolas

Azeite

3 dentes de alho

3 colh de sopa de vinagre

1 caldo de carne

gengibre fresco picado

1 pimenta longa verde ( nem imagino o que é isto....)

1 molho de coentros

Temperar o frango com sal durante uma hora.

Refoguei as cebolas no azeite até ficarem bem douradas.

Bati com a varinha mágica o conteudo dos dois pacotes com 1/2 lt de água quente

Juntei ao refogado o frango, a mistura das especiarias, o vinagre, 1 caldo de carne,os alhos esmagados o gengibre fresco picado e os coentros picados. Rectifiquei o sal.

Deixei cozer o frango.Servi polvilhado com mais coentros picados, acompanhei com arroz basmati cozidoe muita salada de alface, rúcula e tomate.

( ainda bem que fiz muita salada....)

O saco maior, tem côco ralado e torrado.O saquinho pequeno tem pimenta longa,coentros, cominhos,açafrão, macis....

Almôndegas com bróculos

Hoje cheguei quase à hora do jantar e não conseguia pensar em nada. Estava muito cansada e a inspiração tinha tirado férias...

Fui ao frigorifico e à arca para procurar alguma coisa que pudesse ser um jantar. Encontrei, um resto de almondegas do IKEA que já não chegavam para uma refeição, bróculos e meio chouriço de carne o jantar começou a tomar forma....

o que inventei foi,

Cozi os bróculos e escorri.

Refoguei uma cebola grande em azeite, juntei um dente de alho e deixei alourar. Juntei o chouriço aos pedaços, as almondegas e uma lata de cogumelos. Deixei fritar um bocadinho.

Depois polvilhei com 3 colheres de sopa de farinha de milho e mexi envolvendo bem.

( A esta altura confesso que tive pena das minhas pobres vítimas.......nem eu sabi o que este jantar ia dar....)

Comecei a juntar leite pouco a pouco, envolvendo para formar um molho espesso. A esta altura achei que estava com pouco sabor e juntei um "cubo mágico" Knorr molho para bifes que tinha comprado mas ainda não tinha experimentado.....

Fui juntando leite até ficar com muito molho bem espesso. Rectifiquei o sal e juntei um pouco de sumo de limão para refrescar.

Numa assadeira coloquei os brócolos e por cima as almondegas com o molho. Cobri com meio pacote de queijo ralado e levei a gratinar.

Servi com rodelas de laranja e as vítimas até que gostaram bastante.

Um desafio....

Passei por um blog para conhecer melhor os trabalhos e agradecer uma visita e comentário simpático e cai num desafio........Fui a primeirinha a responder e parece que vou receber uma presente...yesssssssssssss.

É uma ideia diferente e engraçada.

Agora é a minha vez de lançar o desafio a quem me visita.....

Os três primeiros comentários a este post recebem um presentinho feito por mim.... ( o que será ? ). Em troca so têm que colocar o mesmo desafio nos vossos blogs para continuar o jogo. Fácil não é?

Estou muito curiosa para ver quem vão ser os três primeiros a responder.....Podem começar.

Mousse de Chocolate

Fiz mousse de chocolate para a sobremesa do jantar de ontem. A receita não tem nada de especial. O que fez a mousse ficar diferente e muito boa, foi o chocolate que usei....Lindt 70%. A Mousse ficou leve ( porque ponho sempre as claras em castelo ) mas muito escura, porque o chocolate é realmente muito bom.

Ingredientes:

200gr de chocolate em barra

125gr de açùcar

6 gemas

6 claras

2 colheres de manteiga

Derreti o chocolate em banho maria juntamente com a manteiga. Bati as claras em castelo com metade do açùcar. Juntei a outra metade do açúcar ao chocolate derretido bati, juntando uma a uma as gemas .

No final, misturei a mistura das gemas e do chocolate com as claras em castelo, suavemente sem bater. Deitei para a taça onde ia servir e enfeitei com chocolate branco ralado.

Salada da Nanda

Ontem tinha visitas para o jantar e estava sem tempo nenhum para dedicar à cozinha.Apostei por isso nas entradas e numa mousse de chocolate para a sobremesa( que ficou feita de véspera ) e assim despachei tudo rápidamente.

Uma das entradas que fiz foi esta Salada da Fátima , que por acaso tirei do Cantinho da Nanda. Tinha salmão congelado à espera de ser usado e o molho do Ikea que ainda não tinha experimentado. Ficou uma salada deliciosa. A repetir muitas vezes....

Usei:

Uma embalagem de salmão fumado com ervas ( endro, eu acho...) do IKEA
2 ovos cozidos e cortados as rodelas
Mistura de alfaces e xicória (os saquinhos com tudo já prontinho a ser usado )
Camarões cozidos e descascados
Azeitonas (não tinha )
oregãos (esqueci-me )
Maionese
Molho Gravlaxsas do IKEA

Coloquei a alface numa travessa e reguei com uma mistura de azeite sal e vinagre que tenho pronta no frigorifico para temperar as saladas. Por cima da alface espalhei as rodelas de ovos, os camarões o salmão aos pedaços,a maionese e o molho Gravlaxsas.
Ficou uma delícia.

Bacalhau com broa e grelos

Parece que cá por casa as coisas estão a voltar ao normal. Fiz hoje um prato mais elaborado para coomemorar as melhoras de todos....finalmente.

Ingredientes:

1 molho de grelos de couve

2 postas altas de bacalhau demolhado

2 ovos

3 cebolas

4 dentes de alho

50 g de presunto (usei bacon)

Azeite

300 g de miolo de broa amarela (miolo de 1 broa)

40 g de queijo parmesão

Cozi os grelos, o bacalhau e os ovos (cozi os grelos separados dos ovos e do bacalhau ).

Fiz um refogado com o azeite, os alhos, as cebolas ás rodelas e o bacon aos pedaços. Quando a cebola estava loura, juntei os grelos escorridos e o bacalhau cozido desfiado e sem pele. Tapei e deixei estufar 10 min.

Numa assadeira deitei a mistura do bacalhau e dos grelos, cortei os ovos as rodelas e espalhei por cima.

Esfarelei o miolo da broa, misturei com o queijo ralado e espalhei por cima dos ovos.

(achei que a mistura do bacalhau estava muito seca, por isso reguei com um pouco mais de azeite antes de deitar a broa ).

Levei ao forno até a broa estar dourada.

Servi com puré de batata e salada de alface e laranja.

Lombo de porco recheado

Esta semana tem sido de loucos.....muitas tardes a trabalhar, homens adoentados, quase não tem dado para pensar em cozinhas coisinhas novas.Também depois, os comensais ainda não estão prontos para apreciar novos pratos....

Hoje deixei um lombo de porco recheado para estar quase pronto quando chegasse a casa. Foi só fazer a salada e fritar batatas....hoje estava com desejo de batatas fritas....


Abri um lombo de porco a meio e recheei com palitos de cenoura, chouriço cortado em quatro e alho francês cortado em rodelas.

Amarrei o lombo, fiz uma pasta com azeite, banha, alho , sal, pimenta e vinho branco e barrei o lombo de porco. Deixei a temperar toda a tarde. Foi para o forno as 6 horas, para assar devagarinho e tapado com folha de aluminio.

Doce de abóbora e laranja

Aqui fica o doce de abóbora e laranja que me pediram. Espero que gostem.

Para um quilo de abóbora ( não sei o nome da abóbora que uso, mas é daquela bem laranjinha...) uso 800 g de açucar, uma laranja e dois paus de canela.

Corto a abóbora aos pedaços pequenos e a laranja com casca ás fatias bem finas. Junto o açucar e o pau de canela e levo ao lume. Deixo ferver ( cuidado para não queimar..) até estar em ponto estrada.

Vejo o ponto estrada assim: Deito um pouco de doce num prato e deixo arrefecer, depois de frio passo uma colher e deve formar uma estrada , ou seja o ponto certo é quando depois de passar a colher o doce não se volta a juntar. Consegui explicar ???