Lombo de porco recheado

Esta semana tem sido de loucos.....muitas tardes a trabalhar, homens adoentados, quase não tem dado para pensar em cozinhas coisinhas novas.Também depois, os comensais ainda não estão prontos para apreciar novos pratos....

Hoje deixei um lombo de porco recheado para estar quase pronto quando chegasse a casa. Foi só fazer a salada e fritar batatas....hoje estava com desejo de batatas fritas....


Abri um lombo de porco a meio e recheei com palitos de cenoura, chouriço cortado em quatro e alho francês cortado em rodelas.

Amarrei o lombo, fiz uma pasta com azeite, banha, alho , sal, pimenta e vinho branco e barrei o lombo de porco. Deixei a temperar toda a tarde. Foi para o forno as 6 horas, para assar devagarinho e tapado com folha de aluminio.

Doce de abóbora e laranja

Aqui fica o doce de abóbora e laranja que me pediram. Espero que gostem.

Para um quilo de abóbora ( não sei o nome da abóbora que uso, mas é daquela bem laranjinha...) uso 800 g de açucar, uma laranja e dois paus de canela.

Corto a abóbora aos pedaços pequenos e a laranja com casca ás fatias bem finas. Junto o açucar e o pau de canela e levo ao lume. Deixo ferver ( cuidado para não queimar..) até estar em ponto estrada.

Vejo o ponto estrada assim: Deito um pouco de doce num prato e deixo arrefecer, depois de frio passo uma colher e deve formar uma estrada , ou seja o ponto certo é quando depois de passar a colher o doce não se volta a juntar. Consegui explicar ???

Que delícia de pão....

Eu não resisti mostrar este pão que acabou mesmo agorinha de sair da máquina. A minha receita preferida....a receita que encontrei no Umbigo no Fogão. A mesma que fiz recheada com queijo tomate e mozzarela, dos pãezinhos que fiz com salsicha e salame no aniversário do Pedro, hoje decidi fazer sem nada, só pão para o pequeno almoço de amanhã e para a ceia do maridinho doente.

Ficou o pão mais bonito que eu já fiz na máquina. Olhem só.....

Com doce de abóbora e laranja para a ceia do maridinho...

Muitas novidades

Hoje tive que ir à Baixa ( belo dia, com suspeita de bomba na linha verde do Metro e tudo....) e aproveitei para ir meter o nariz no Centro Comercial da Mouraria. Há muito tempo que andava para lá ir, mas só hoje calhou em caminho.

É uma experiência engraçada, pois parece que estamos noutro país, ou pelo menos em outra cidade....

Deixei-me guiar pelos aromas e encontrei as famosas lojinhas que vendem produtos indianos, chineses....

Quase ficamos tontos, com tanto aroma, tanta coisa diferente, tanto rótulo para ler...Passei lá mais de uma hora.

As especiarias são muito baratas e tem tudo o que eu só conhecia de ouvir falar. Agora tenho que ir passear nos blogs para encontrar receitas com estas coisas que comprei.

E o que comprei foi.....

Pau de Canela à esquerda ( é diferente do que estamos habituados, mas é barato e muito aromático )

Á direita Tamarindos, para o marido relembrar os gostinhos da infância...

Em baixo dos tamarindos é Cardomomo (não conhecia..)

Por baixo da Canela, Aniz estrelado, que comprei porque estava muito barato.

Tahini e manteiga Ghee .

Tempero para fazer chacuti, com receita e tudo.

Chili e Curcuma

Vamos ver o que vai sair de tanta novidade...

Filetes de pescada no forno

As coisas ainda não estão fáceis por aqui.....o tempo não tem sido muito para dedicar à cozinha. Hoje tinha que fazer uns filetes mas não estava com tempo nem paciência para frituras (tenho uma preguiça de fritar...). Decidi experimentar filetes no forno com sopa de marisco e cerveja....Resultou nuns fletes saborosos e com muito molho. Servi com arroz de ervilhas e cenoura e com salada verde.

Temperei os filetes com sal (pouco), pimenta e limão e deixei assim 1 hora ( mais ou menos ). Depois coloquei os filetes numa assadeira , por cima de cebola cortada as rodelas.

Deitei um pacote de sopa de marisco, uma cerveja ( preta porque era a que tinha na despensa ) e mais ou menos 3 dl de água. Deitei cenoura ralada por cima, misturei bem e levei ao forno.

Ficou saboroso e é rápido, para os dias mais atribulados.

Bolo de caneca de chocolate com côco

Estes bolos são terríveis....deviam ser proibidos, ou pelo menos pagar imposto. São tão fáceis de fazer e tão tão deliciosos que fica muito complicado resistir.

Estava a beber a minha chávena de chá quentinho, quando dei de caras com estes bolos nas Delícias da Kini (ai que raiva....) não consegui resistir, lá fui eu fazer um bolo em 5 minutos que ficou uma delícia....terrivelmente delicioso.

Usei...

4 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açucar branco e duas colheres de sopa de açucar amarelo, 2 colheres de sopa de chocolate e duas colheres de sopa de côco.

Misturei tudo muito bem numa caneca grande e depois juntei 1 ovo, 3 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de óleo.

Misturei tudo muito bem, levei ao microondas na potência máxima 3 minutos e ....já está.

Parti ao meio, enquanto estava quentinho e servi ( a mim e ao doentinho ) com uma bola de gelado de chocolate a derreter....hummmmmm.

Eram para ser crepes e saiu macarrão

Tinha ainda uns restos de carne para aproveitar ( os famosos restos dos aniversários...) e tinha pensado fazer uns crepes com carne e legumes. Alterou-se tudo.....o marido doente, o jantar atrasado, e depois do recheio pronto já não havia tempo para crepes em tempo útil.....acabou por sair uma massa no forno que agradou aos rapazes ( o que também não é difícil ;) )

O tal recheio dos crepes, fiz assim...

Refoguei uma cebola bem picada em azeite e depois da cebola estar transparente juntei a carne cortada aos pedacinhos pequenos, couve lombarda cortada miudinha, cenoura ralada e courgete também picada. Temperei com um pouco de molho de soja (lembram-se que eram para ser crepes???) tapei e deixei estufar.

Nesta altura devia ir fazer a massa para os crepes , mas quem disse que eu tive tempo com um homem doente em casa??

Bom...dadas as circunstâncias, cozi 500 g de massa, e quando os legumes já estavam estufados juntei leite e Maizena para fazer um molho bem grossinho, juntei mais uma lata de salsichas as rodelas, queijo ralado e rectifiquei o sal.

Deitei por cima da massa cozida "al dente " polvilhei com mais queijo ralado e levei ao forno a gratinar. Ficou uma massa cheia de legumes e muito agradável. Jantar rápido e barrigas cheias. Há dias que é só isso que interessa....

Farofa de Banana

Andei a ver umas receitas de farofa e estava cheia de vontade de experimentar uma farofa diferente daquela simples que é servida com a feijoada à brasileira.

Optei por esta farofa de banana porque, para variar lá haviam umas pobres muito maduras na fruteira e que já ninguém ia comer.

Na sexta feira fiz uma receita de frango com cerveja preta e canela que encontrei nos Amigos do Balde e que ficou uma delíiiiiiiiicia. Como exagerei nas doses e sobrou imenso frango, hoje decidi fazer esta farofa para dar um ar diferente ao almoço de Domingo. Ficou uma delícia e é muito fácil.

Faz-se assim....

Numa frigideira grande, deitei azeite (não sei ao certo quanto, mas tem que ser bastante para a farofa não ficar seca) e uma cebola picada bem miudinho. Deixei alourar a cebola e juntei bacon aos pedacinhos( eu juntei 200 g).

Deixei fritar bem o bacon, e juntei 2 bananas cortadas aos pedacinhos. Deixei cozer até a banana ficar quase desfeita.

Juntei salsa picada.

No final deitei a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre, mis uma vez deitei a farinha a "olhómetro" , a quantidade suficiente para absorver a gordura. Deixei a farinha tostar um pouquinho mexendo sempre e rectifiquei o sal.

Servi bem quentinha.

Pãezinhos com Salame e Salsicha

Não me estava a apetecer estar a fazer aquelas sandwiches de queijo e fiambre que depois ninguem come. Em vez disso, fiz os pãezinhos do umbigo no fogão que têm a massa mais deliciosa de sempre, e depois recheei uns com salsichas e outros com salame. Foram um sucesso, não sobrou nem um....

Salame de Chocolate

Aqui está um doce sempre presente nas festas dos miúdos. A receita é normalinha, acho que toda a gente conhece, depois faço uma alteraçãozinha que torna o salame mais saboroso ( eu acho...)

Ingredientes:
250g de açucar
200g de chocolate em pó
250g de bolachas maria
75g de manteiga
4 gema de ovos
1 tablete de chocolate preto ou de leite conforme gostarem mais.

Misturei o açucar com a manteiga, as gemas e o chocolate em pó amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado.

Parti as bolachas em pequenos pedaços e juntei à mistura anterior misturando até obter uma composição dura.Derreti o chocolate em banho-maria e juntei à mistura.

Estendi um quadrado grande de folha de alumínio e coloquei a massa em cima. Enrolei em forma

de tubo e embrulhei de modo a ficar bem apertado.

Foi ao frigorifico até a massa endurecer bem.

Cortei às fatias finas e já está.

Junto chocolate em barra porque depois de frio o salame fica com uma consistência mais agradável. A dificuldade as vezes é para partir o salame, quando isto acontece, basta por no microondas uns segundos.

Palmiers de queijo e fiambre

Esta é uma ideia genial que encontrei na cozinha da Sandra.São muito fáceis e rápidos de fazer, e depois de sairem do forno o difícil é parar de comer. Fiz com queijo, fiambre e mistos.

Quase não tem receita de tão fácil que é....

Usei massa folhada fresca ( do Lidl) fatias de queijo e fatias de fiambre.

Desenrolei a massa folhada e cortei ao meio no sentido do comprimento para ficarem palmiers mais pequeninos.

Enrolei os dois lados até ao meio

Pincelei com ovo batido e cortei as fatias

Levei ao forno a 220ºc numtabuleiro forrado com papel vegetal .

Não podia ser mais simples nem mais delicioso

Queques de Laranja

Descobri uma receita de queques de laranja deliciosos. Pela primeira vez fiz uns queques muito fáceis e muito bons. A receita está no blog partilhas gastronómicas.Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

125 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha
1 c. (chá) de fermento
150 g de manteiga
1 c. (chá) de brandy ou rum (não usei)
6 c. (de sopa) de leite morno
raspa e sumo de meia laranja

Misturei muito bem numa taça o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa da laranja .

Acrescentei os ovos, um a um e mexi bem, usando uma vara de arames.
Juntei o sumo da laranja e o leite morno.
Por fim, adicione a manteiga derretida .
Bati a massa de modo a ficar homogénea e deixei descansar mais ou menos 30 minutos.
Coloquei em formas untadas, e levei ao forno pre-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Ficaram uma delícia e muito bonitos.

Abóbora com feijão branco

Falaram-me há dias neste pitéu, e andava ansiosa para experimentar. Embora com pouco tempo, hoje lá saiu a experiencia e com a mãe a dar uma ajuda nestes tempos de crise, até sairam umas sardinhas fritas (adoro, mas tenho muita preguiça de fritar peixe...). É um acompanhamento diferente mas muito agradável.

É fácil de fazer...

Fiz um refogado com uns 4 dentes de alho, só até o alho alourar. Juntei a abóbora cortada aos cubos pequenos e um molho grande de coentros picados bem fino. Juntei um pouquinho de sal e deixei estufar a abóbora.

No final juntei feijão branco cozido, rectifiquei o sal e deixei apurar um bocadinho.

Fica uma delícia.

Uma semana alucinante

Esta semana vai ser de loucos. Trabalho, aniversários, visitas, muuuuuuita coisa para fazer. Aquelas semanas que só as mulheres sabem ter......
Fica aqui uma das musiquinha que me anima, nas horas mais atarefadas, quando quase nem tenho tempo para olhar para o espelho. Mesmo assim...I feel like a woman ;)

Prometo que depois desta semana corrida posto aqui tudinho com muitas fotos do aniversário do Pedro e com as receitas de tudo o que fizer. Até lá vou pondo as fotos dos bolos de aniversário no Céu dos .....Bolos. Bjokas e boa semana para todos.

Costeletas de porco à Bulhão Pato

Hoje tinha costeletas de porco para o almoço mas não me estava nada a apetecer...:(. Apetecia-me qualquer coisa fresca e aromática. Lembrei-me de experimentar Costeletas de porco...à Bulhão Pato. Ficaram uma delícia. Sabiam a Verão e a Algarve....foi bom para variar.

Numa frigideira grande e funda, aqueci azeite e fritei 5 dentes de alho esmagados até ficarem lourinhos. Acrescentei coentros picados miudinhos (piquei um molho bem grande porque adoramos coentros...) e deixei fritar até ficarem murchos. Juntei as costeletas que estavam há meia hora temperadas com sal e pimenta.

Deixei as costeletas fritarem uns minutos dos dois lados e depois juntei um pouco de água e tapei.

Quando as costeletas estavam quase prontas, acrescentei mais um pouquinho de água, para ficar com molho, rectifiquei o sal e juntei camarões descascados.

Quando os camarões estavam cozidos, servi com batata cozida e com salada de alface e tangerina.

Experimentem que fica muito bom.