Filetes de pescada no forno

As coisas ainda não estão fáceis por aqui.....o tempo não tem sido muito para dedicar à cozinha. Hoje tinha que fazer uns filetes mas não estava com tempo nem paciência para frituras (tenho uma preguiça de fritar...). Decidi experimentar filetes no forno com sopa de marisco e cerveja....Resultou nuns fletes saborosos e com muito molho. Servi com arroz de ervilhas e cenoura e com salada verde.

Temperei os filetes com sal (pouco), pimenta e limão e deixei assim 1 hora ( mais ou menos ). Depois coloquei os filetes numa assadeira , por cima de cebola cortada as rodelas.

Deitei um pacote de sopa de marisco, uma cerveja ( preta porque era a que tinha na despensa ) e mais ou menos 3 dl de água. Deitei cenoura ralada por cima, misturei bem e levei ao forno.

Ficou saboroso e é rápido, para os dias mais atribulados.

Bolo de caneca de chocolate com côco

Estes bolos são terríveis....deviam ser proibidos, ou pelo menos pagar imposto. São tão fáceis de fazer e tão tão deliciosos que fica muito complicado resistir.

Estava a beber a minha chávena de chá quentinho, quando dei de caras com estes bolos nas Delícias da Kini (ai que raiva....) não consegui resistir, lá fui eu fazer um bolo em 5 minutos que ficou uma delícia....terrivelmente delicioso.

Usei...

4 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de açucar branco e duas colheres de sopa de açucar amarelo, 2 colheres de sopa de chocolate e duas colheres de sopa de côco.

Misturei tudo muito bem numa caneca grande e depois juntei 1 ovo, 3 colheres de sopa de leite e 3 colheres de sopa de óleo.

Misturei tudo muito bem, levei ao microondas na potência máxima 3 minutos e ....já está.

Parti ao meio, enquanto estava quentinho e servi ( a mim e ao doentinho ) com uma bola de gelado de chocolate a derreter....hummmmmm.

Eram para ser crepes e saiu macarrão

Tinha ainda uns restos de carne para aproveitar ( os famosos restos dos aniversários...) e tinha pensado fazer uns crepes com carne e legumes. Alterou-se tudo.....o marido doente, o jantar atrasado, e depois do recheio pronto já não havia tempo para crepes em tempo útil.....acabou por sair uma massa no forno que agradou aos rapazes ( o que também não é difícil ;) )

O tal recheio dos crepes, fiz assim...

Refoguei uma cebola bem picada em azeite e depois da cebola estar transparente juntei a carne cortada aos pedacinhos pequenos, couve lombarda cortada miudinha, cenoura ralada e courgete também picada. Temperei com um pouco de molho de soja (lembram-se que eram para ser crepes???) tapei e deixei estufar.

Nesta altura devia ir fazer a massa para os crepes , mas quem disse que eu tive tempo com um homem doente em casa??

Bom...dadas as circunstâncias, cozi 500 g de massa, e quando os legumes já estavam estufados juntei leite e Maizena para fazer um molho bem grossinho, juntei mais uma lata de salsichas as rodelas, queijo ralado e rectifiquei o sal.

Deitei por cima da massa cozida "al dente " polvilhei com mais queijo ralado e levei ao forno a gratinar. Ficou uma massa cheia de legumes e muito agradável. Jantar rápido e barrigas cheias. Há dias que é só isso que interessa....

Farofa de Banana

Andei a ver umas receitas de farofa e estava cheia de vontade de experimentar uma farofa diferente daquela simples que é servida com a feijoada à brasileira.

Optei por esta farofa de banana porque, para variar lá haviam umas pobres muito maduras na fruteira e que já ninguém ia comer.

Na sexta feira fiz uma receita de frango com cerveja preta e canela que encontrei nos Amigos do Balde e que ficou uma delíiiiiiiiicia. Como exagerei nas doses e sobrou imenso frango, hoje decidi fazer esta farofa para dar um ar diferente ao almoço de Domingo. Ficou uma delícia e é muito fácil.

Faz-se assim....

Numa frigideira grande, deitei azeite (não sei ao certo quanto, mas tem que ser bastante para a farofa não ficar seca) e uma cebola picada bem miudinho. Deixei alourar a cebola e juntei bacon aos pedacinhos( eu juntei 200 g).

Deixei fritar bem o bacon, e juntei 2 bananas cortadas aos pedacinhos. Deixei cozer até a banana ficar quase desfeita.

Juntei salsa picada.

No final deitei a farinha de mandioca aos poucos e mexendo sempre, mis uma vez deitei a farinha a "olhómetro" , a quantidade suficiente para absorver a gordura. Deixei a farinha tostar um pouquinho mexendo sempre e rectifiquei o sal.

Servi bem quentinha.

Pãezinhos com Salame e Salsicha

Não me estava a apetecer estar a fazer aquelas sandwiches de queijo e fiambre que depois ninguem come. Em vez disso, fiz os pãezinhos do umbigo no fogão que têm a massa mais deliciosa de sempre, e depois recheei uns com salsichas e outros com salame. Foram um sucesso, não sobrou nem um....

Salame de Chocolate

Aqui está um doce sempre presente nas festas dos miúdos. A receita é normalinha, acho que toda a gente conhece, depois faço uma alteraçãozinha que torna o salame mais saboroso ( eu acho...)

Ingredientes:
250g de açucar
200g de chocolate em pó
250g de bolachas maria
75g de manteiga
4 gema de ovos
1 tablete de chocolate preto ou de leite conforme gostarem mais.

Misturei o açucar com a manteiga, as gemas e o chocolate em pó amassando tudo muito bem até estar tudo bem ligado.

Parti as bolachas em pequenos pedaços e juntei à mistura anterior misturando até obter uma composição dura.Derreti o chocolate em banho-maria e juntei à mistura.

Estendi um quadrado grande de folha de alumínio e coloquei a massa em cima. Enrolei em forma

de tubo e embrulhei de modo a ficar bem apertado.

Foi ao frigorifico até a massa endurecer bem.

Cortei às fatias finas e já está.

Junto chocolate em barra porque depois de frio o salame fica com uma consistência mais agradável. A dificuldade as vezes é para partir o salame, quando isto acontece, basta por no microondas uns segundos.

Palmiers de queijo e fiambre

Esta é uma ideia genial que encontrei na cozinha da Sandra.São muito fáceis e rápidos de fazer, e depois de sairem do forno o difícil é parar de comer. Fiz com queijo, fiambre e mistos.

Quase não tem receita de tão fácil que é....

Usei massa folhada fresca ( do Lidl) fatias de queijo e fatias de fiambre.

Desenrolei a massa folhada e cortei ao meio no sentido do comprimento para ficarem palmiers mais pequeninos.

Enrolei os dois lados até ao meio

Pincelei com ovo batido e cortei as fatias

Levei ao forno a 220ºc numtabuleiro forrado com papel vegetal .

Não podia ser mais simples nem mais delicioso

Queques de Laranja

Descobri uma receita de queques de laranja deliciosos. Pela primeira vez fiz uns queques muito fáceis e muito bons. A receita está no blog partilhas gastronómicas.Vale a pena experimentar.

Ingredientes:

125 g de açúcar
3 ovos
150 g de farinha
1 c. (chá) de fermento
150 g de manteiga
1 c. (chá) de brandy ou rum (não usei)
6 c. (de sopa) de leite morno
raspa e sumo de meia laranja

Misturei muito bem numa taça o açúcar, a farinha, o fermento e a raspa da laranja .

Acrescentei os ovos, um a um e mexi bem, usando uma vara de arames.
Juntei o sumo da laranja e o leite morno.
Por fim, adicione a manteiga derretida .
Bati a massa de modo a ficar homogénea e deixei descansar mais ou menos 30 minutos.
Coloquei em formas untadas, e levei ao forno pre-aquecido a 180ºC, durante 30 minutos.

Ficaram uma delícia e muito bonitos.

Abóbora com feijão branco

Falaram-me há dias neste pitéu, e andava ansiosa para experimentar. Embora com pouco tempo, hoje lá saiu a experiencia e com a mãe a dar uma ajuda nestes tempos de crise, até sairam umas sardinhas fritas (adoro, mas tenho muita preguiça de fritar peixe...). É um acompanhamento diferente mas muito agradável.

É fácil de fazer...

Fiz um refogado com uns 4 dentes de alho, só até o alho alourar. Juntei a abóbora cortada aos cubos pequenos e um molho grande de coentros picados bem fino. Juntei um pouquinho de sal e deixei estufar a abóbora.

No final juntei feijão branco cozido, rectifiquei o sal e deixei apurar um bocadinho.

Fica uma delícia.

Uma semana alucinante

Esta semana vai ser de loucos. Trabalho, aniversários, visitas, muuuuuuita coisa para fazer. Aquelas semanas que só as mulheres sabem ter......
Fica aqui uma das musiquinha que me anima, nas horas mais atarefadas, quando quase nem tenho tempo para olhar para o espelho. Mesmo assim...I feel like a woman ;)

Prometo que depois desta semana corrida posto aqui tudinho com muitas fotos do aniversário do Pedro e com as receitas de tudo o que fizer. Até lá vou pondo as fotos dos bolos de aniversário no Céu dos .....Bolos. Bjokas e boa semana para todos.

Costeletas de porco à Bulhão Pato

Hoje tinha costeletas de porco para o almoço mas não me estava nada a apetecer...:(. Apetecia-me qualquer coisa fresca e aromática. Lembrei-me de experimentar Costeletas de porco...à Bulhão Pato. Ficaram uma delícia. Sabiam a Verão e a Algarve....foi bom para variar.

Numa frigideira grande e funda, aqueci azeite e fritei 5 dentes de alho esmagados até ficarem lourinhos. Acrescentei coentros picados miudinhos (piquei um molho bem grande porque adoramos coentros...) e deixei fritar até ficarem murchos. Juntei as costeletas que estavam há meia hora temperadas com sal e pimenta.

Deixei as costeletas fritarem uns minutos dos dois lados e depois juntei um pouco de água e tapei.

Quando as costeletas estavam quase prontas, acrescentei mais um pouquinho de água, para ficar com molho, rectifiquei o sal e juntei camarões descascados.

Quando os camarões estavam cozidos, servi com batata cozida e com salada de alface e tangerina.

Experimentem que fica muito bom.

Farinheira com ovos mexidos

Já vos aconteceu precisarem de descongelar a arca frigorifica, mas não conseguir que ela fique quase vazia? Ando nesta luta há umas duas semanas......Agora tem mesmo que ser. Vou começar, de uma maneira sistemática a tirar para as refeições a primeira coisa que me vier à mão....depois logo vejo o que faço com ela. Preparem-se para algumas surpresas......:)

Hoje para o almoço calhou um maranho e uma farinheira que veio do Alentejo no na passagem de ano. O que fazer? Cozi o maranho em àgua e hortelã, e fiz a farinheira com ovos mexidos para comer em cima de umas fatias de pão torrado ( hummmmmmm). Como eramos só 3 a almoçar deu pefeitamente para um almoço mais ligeiro (???) com uma deliciosa salada de alface com queijo de cabra e azeitonas pretas....

Fiz assim...

Alourei 2 dentes de alho num bocado de azeite e quando estávam lourinhos deitei la dentro a farinheira que fui desfazendo com uma colher de pau. Deixei fritar m bocadinho mexendo sempre. Esfarelei miolo de pão duro e fritei juntamente com a farinheira. Quando já estáva tudo bem lourinho, juntei os ovos (6) bem batidos e com um bocadinho de pimenta e fui mexendo até os ovos estarem cozidos mas não secos.Devem ficar bem macios.

Enfeitei com salsa picada e servi com torradinhas de pão de centeio.

Estava uma delícia. Claro que depois desta refeição " light" lá fui beber o meu cházinho vermelho para compensar. ;)

Macarrão delicioso

Hoje repeti uma receita de macarrão que encontrei aqui no blog Mangia che te fa bene e que é simplesmente deliciosa. Tem também a vantagem de se poder congelar o molho e usar num jantar de última hora.

Usei carne de vaca (chambão ) aos pedacinhos pequenos.

Refoguei uma cebola e 3 dentes de alho em azeite. Juntei 1/4 de chouriço e uns pedacinhos de bacon (esta foi invenção minha) e deixei refogar. Juntei a carne e refoguei também até deixar de estar crua (perder a cor vermelha).

Juntei uma lata de tomate aos pedaços, 2 colh de sopa de polpa de tomate ( mais ou menos), alho francês as rodelas, cenouras aos pedacinhos e as folhas do alho francês inteiras.

Juntei água até cobrir juntei sal e uns pózinhos de canela e fechei a panela de pressão e deixei cozer 30 a 45 min ( para a carne ficar bem macia).

Quando a carne estava cozida retirei o chouriço, o bacon e os pedacinhos de carne. as folhas do alho francês e triturei os legumes com a varinha mágica para o molho ficar bem espesso.

Cozi macarrão "al dente" e misturei bem com o molho. Juntei queijo ralado e servi bem quentinho.Fica uma delicia. Parabéns à "nonna" que é responsável por esta maravilha.

Um cantinho novo

O Céu da Boca tem um cantinho novo. Chama-se " No Céu dos .....Bolos " e é lá que vou contar todas as minhas aventuras no mundo dos bolos e bolinhos especiais.

Estão todos convidados a passar por lá.Espero que gostem.

Bolo de Véspera de Dia de Reis

Hoje foi dia de experimentar....de fazer da cozinha um laboratório. De testar receitas, aromas, sabores, texturas e cores. É isto que me fascina na cozinha. Esquecer o tempo e os problemas, e perder-me em aromas, cores e sabores. Tens razão Marizé, são mesmo Tachos de Ensaio...

Fiz um Bolo de Cenoura que ficou divinal. Saboroso e com uma côr muito agradável.

Testei um doce de cenoura e um creme de manteiga aromatizado com laranja. No final não resisti e decorei o bolo. É o nosso Bolo de Véspera de Dia de Reis.

Vamos então por partes....

O Bolo de Cenoura que experimentei é diferente do que costumo fazer porque a cenoura é cozida, o que torna o bolo mais húmido e com uma côr muito bonita.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de acúcar
4 chávenas de farinha com fermento
6 cenouras grandes
2 colheres de chá de fermento em pó

Cozi as cenouras descascadas e deixei arrefecer. Triturei com a varinha mágica e juntei o óleo.

Bati o açúcar com os ovos inteiros até estar um creme fofo. Juntei a mistura das cenouras e do óleo e depois juntei a farinha com o fermento.

Deitei numa forma untada e polvilhada com farinha e levei a cozer em forno a 180 ºc.

O bolo não podia ser mais simples. Reduzi o açucar da receita original (achei 3 chávenas açúcar em demasia ) e acrescentei o fermento em pó que não vinha na receita, talvez por esquecimento.

Saiu muito bem. Um bolo saboroso e resistente o suficiente para ser enfeitado.

Doce de cenoura

Cozi umas 4 cenouras, triturei na varinha mágica e depois juntei a cerca de 150 g de açucar em ponto pérola. Aromatizei com raspa deuma laranja e com canela e deixei apurar um pouco.

Fico muito agradável, só não usei para rechear o bolo porque achei que era cenoura a mais. Fica reservado para rechear um pão-de-ló.

Decidi experimentar um creme de manteiga aromatizada com laranja para rechear o bolo. Ficou muito agradável.

Creme de Manteiga aromatizado com Laranja

Bati 250g de açucar em pó ( icing sugar ) com 125g de manteiga sem sal e uma colh. de chá de água. No final, juntei sumo e raspa de uma laranja. Bati bem até o creme estar macio.

Depois, e como ainda estamos em época festiva enfeitei o bolo com muitas florinhas em pasta de açúcar ( um bolo mesmo de menina ).Gostei do resultado.

Primeiro recheei e barrei o bolo todo com creme de manteiga

Depois cobri com pasta de açúcar verde claro

E enfeitei com muitassssssssssss flôres

Já provámos ao lanche, com um chá quentinho (Só faltaram as ondas de 8 m da Risonha )