Farinheira com ovos mexidos

Já vos aconteceu precisarem de descongelar a arca frigorifica, mas não conseguir que ela fique quase vazia? Ando nesta luta há umas duas semanas......Agora tem mesmo que ser. Vou começar, de uma maneira sistemática a tirar para as refeições a primeira coisa que me vier à mão....depois logo vejo o que faço com ela. Preparem-se para algumas surpresas......:)

Hoje para o almoço calhou um maranho e uma farinheira que veio do Alentejo no na passagem de ano. O que fazer? Cozi o maranho em àgua e hortelã, e fiz a farinheira com ovos mexidos para comer em cima de umas fatias de pão torrado ( hummmmmmm). Como eramos só 3 a almoçar deu pefeitamente para um almoço mais ligeiro (???) com uma deliciosa salada de alface com queijo de cabra e azeitonas pretas....

Fiz assim...

Alourei 2 dentes de alho num bocado de azeite e quando estávam lourinhos deitei la dentro a farinheira que fui desfazendo com uma colher de pau. Deixei fritar m bocadinho mexendo sempre. Esfarelei miolo de pão duro e fritei juntamente com a farinheira. Quando já estáva tudo bem lourinho, juntei os ovos (6) bem batidos e com um bocadinho de pimenta e fui mexendo até os ovos estarem cozidos mas não secos.Devem ficar bem macios.

Enfeitei com salsa picada e servi com torradinhas de pão de centeio.

Estava uma delícia. Claro que depois desta refeição " light" lá fui beber o meu cházinho vermelho para compensar. ;)

Macarrão delicioso

Hoje repeti uma receita de macarrão que encontrei aqui no blog Mangia che te fa bene e que é simplesmente deliciosa. Tem também a vantagem de se poder congelar o molho e usar num jantar de última hora.

Usei carne de vaca (chambão ) aos pedacinhos pequenos.

Refoguei uma cebola e 3 dentes de alho em azeite. Juntei 1/4 de chouriço e uns pedacinhos de bacon (esta foi invenção minha) e deixei refogar. Juntei a carne e refoguei também até deixar de estar crua (perder a cor vermelha).

Juntei uma lata de tomate aos pedaços, 2 colh de sopa de polpa de tomate ( mais ou menos), alho francês as rodelas, cenouras aos pedacinhos e as folhas do alho francês inteiras.

Juntei água até cobrir juntei sal e uns pózinhos de canela e fechei a panela de pressão e deixei cozer 30 a 45 min ( para a carne ficar bem macia).

Quando a carne estava cozida retirei o chouriço, o bacon e os pedacinhos de carne. as folhas do alho francês e triturei os legumes com a varinha mágica para o molho ficar bem espesso.

Cozi macarrão "al dente" e misturei bem com o molho. Juntei queijo ralado e servi bem quentinho.Fica uma delicia. Parabéns à "nonna" que é responsável por esta maravilha.

Um cantinho novo

O Céu da Boca tem um cantinho novo. Chama-se " No Céu dos .....Bolos " e é lá que vou contar todas as minhas aventuras no mundo dos bolos e bolinhos especiais.

Estão todos convidados a passar por lá.Espero que gostem.

Bolo de Véspera de Dia de Reis

Hoje foi dia de experimentar....de fazer da cozinha um laboratório. De testar receitas, aromas, sabores, texturas e cores. É isto que me fascina na cozinha. Esquecer o tempo e os problemas, e perder-me em aromas, cores e sabores. Tens razão Marizé, são mesmo Tachos de Ensaio...

Fiz um Bolo de Cenoura que ficou divinal. Saboroso e com uma côr muito agradável.

Testei um doce de cenoura e um creme de manteiga aromatizado com laranja. No final não resisti e decorei o bolo. É o nosso Bolo de Véspera de Dia de Reis.

Vamos então por partes....

O Bolo de Cenoura que experimentei é diferente do que costumo fazer porque a cenoura é cozida, o que torna o bolo mais húmido e com uma côr muito bonita.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

1 chávena de chá de óleo
4 ovos
2 chávenas de acúcar
4 chávenas de farinha com fermento
6 cenouras grandes
2 colheres de chá de fermento em pó

Cozi as cenouras descascadas e deixei arrefecer. Triturei com a varinha mágica e juntei o óleo.

Bati o açúcar com os ovos inteiros até estar um creme fofo. Juntei a mistura das cenouras e do óleo e depois juntei a farinha com o fermento.

Deitei numa forma untada e polvilhada com farinha e levei a cozer em forno a 180 ºc.

O bolo não podia ser mais simples. Reduzi o açucar da receita original (achei 3 chávenas açúcar em demasia ) e acrescentei o fermento em pó que não vinha na receita, talvez por esquecimento.

Saiu muito bem. Um bolo saboroso e resistente o suficiente para ser enfeitado.

Doce de cenoura

Cozi umas 4 cenouras, triturei na varinha mágica e depois juntei a cerca de 150 g de açucar em ponto pérola. Aromatizei com raspa deuma laranja e com canela e deixei apurar um pouco.

Fico muito agradável, só não usei para rechear o bolo porque achei que era cenoura a mais. Fica reservado para rechear um pão-de-ló.

Decidi experimentar um creme de manteiga aromatizada com laranja para rechear o bolo. Ficou muito agradável.

Creme de Manteiga aromatizado com Laranja

Bati 250g de açucar em pó ( icing sugar ) com 125g de manteiga sem sal e uma colh. de chá de água. No final, juntei sumo e raspa de uma laranja. Bati bem até o creme estar macio.

Depois, e como ainda estamos em época festiva enfeitei o bolo com muitas florinhas em pasta de açúcar ( um bolo mesmo de menina ).Gostei do resultado.

Primeiro recheei e barrei o bolo todo com creme de manteiga

Depois cobri com pasta de açúcar verde claro

E enfeitei com muitassssssssssss flôres

Já provámos ao lanche, com um chá quentinho (Só faltaram as ondas de 8 m da Risonha )

Couscous à Paulista

Hoje experimentei uma receita diferente com couscous. Cá em casa quase todos gostam de couscous, mas eu costumo fazer em salada e mais no verão. Esta receita é diferente mas muito saborosa e bonita.

Inspirei-me na receita que encontrei aqui e depois fiz algumas alterações (adoro inventar....)

Vou postar a receita original com as minhas alterações.


Ingredientes:

1 cebola ralada ou picada
1 chávena de óleo com uma parte de azeite (claro que usei só azeite para fazer o refogado )
10 tomates picados sem pele e sem sementes (usei uma lata de tomate aos pedaços )
3 cubos de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água quente (usei só um caldo de frango, mas podia ter usado 2 para ficar mais saboroso)
1 pimentão vermelho picado (usei verde pq era o que tinha)
cheiro verde a gosto (salsa e coentros)
1 pimenta dedo de moça picada (??? não usei)
4 ovos cozidos
1 chávena de ervilhas congeladas (esqueci-me das ervilhas....)
1 vidro de palmito(usei espargos)
azeitonas picadas a gosto (umas 12)
2 latas de sardinhas (usei atum)
3 dentes de alho espremidos
1 pacote de farinha de milho flocada (usei couscous, pq só na hora do almoço reparei que a receita falava em farinha de milho......)
1 pires de farinha de mandioca (tb não usei )
Quadradinhos de queijo Feta ( não estava na receita mas a familia adora )




Refoguei a cebola e o alho em azeite, e depois de refogados, juntei o tomate, a salsa e os coentros, o pimento aos pedaços e o caldo de frango. Deixei cozer uns 20 min.

Enquanto o tomate cozia, enfeitei uma forma com rodelas de ovos, espargos e azeitonas

Depois, juntei o couscous ( cerca de 1/2 kg ) ao refogado. Mexi com um garfo, apaguei o lume, tapei e deixei o couscous abrir e absorver a água uns 5 minutos. Rectifiquei o sal e deitei com cuidado na forma, pressionando bem .

Deixei arrefecer um bocadinho e desenformei (nunca acreditei que ia virar sem se desmanchar....).

Para não variar....servi com salada verde.

Diz que é uma espécie de Empadão....

Estou farta de sobras....no Natal foram sobras de peru agora eram restos de lombo de porco e arroz....

Para não se estragar nada fiz assim....uma espécie de empadão...

Ficou aprovado. Os rapazes gostaram.

Como fiz...

Bati 5 ovos e juntei 0,5 l de leite. Temperei com sal e pimenta. Misturei o leite e os ovos com o arroz. Reservei.

Cortei o lombo de porco aos pedacinhos. Fiz um refogado com bastante cebola, alho e louro. Quando a cebola ja estava lourinha juntei uma lata de tomate aos pedaços e deixei cozer.

Demolhei uns cogumelos Porcini. Quando o tomate estava cozido, juntei os cogumelos a carne e uma lata de milho. Deixei cozer juntando de vez em quando um pouco de água de demolhar os cogumelos.

Untei uma assadeira de pirex e deitei metade do arroz. depois juntei a carne e queijo ralado e por cima o resto do arroz. Salpiquei com queijo ralado e levei ao forno.

Ficou assim.....

Servi com muitaaaaa salada.

Jantar "Amigo da Balança"

Depois de tantas calorias nestes ultimos dias, hoje o jantar foi ligeiro mas muito saboroso.

Fiz uma sopa de legumes com abóbora e espinafres.

E depois da sopa quentinha e saborosa, comemos uma deliciosa salada " Amiga da Balança ", com rúcula, alface ( verde e roxa ), chicória, tomate,ananás aos pedacinhos, milho doce, queijo Feta aos cubos e temperei com azeite, vinagre balsâmico, sal e oregãos.

Assim ficámos saciados com a sopa e a salada, porque comemos muiiiitoooooo mas sem engordar nadaaaaa.

Frango com vinho tinto ( na panela)

Fiz uma adaptação de uma receita de Trás-os-Montes. Usei vinho tinto alentejano em vez de vinho branco porque achei que ficava melhor, juntei rodelinhas de chouriço alentejano e cenouras e courgetes para dar mais cor e vitaminas. No final saiu um almoço tão bommmmmm. Será cozinha de fusão? Alentejo e Trás-os-Montes com um toque lisboeta. Resultou muito bem.

Fiz um refogado com azeite, pedacinhos de toucinho, pedaços de chouriço de carne, cebola e alho.

Depois da cebola estar transparente e o toucinho derretido, juntei o frango aos pedaços que estava em vinha de alhos há umas horas ( com o tal vinho tinto alentejano).

Deixei fritar o frango, depois juntei a vinha de alhos, um raminho de alecrim, um pouco mais de água e deixei cozer.

Depois do frango estar bem cozido, juntei cenoura aos cubinhos, uma courgete aos pedacinhos e depois da cenoura estar quase cozida juntei batatas aos cubos. Verifiquei o sal. Deixei cozer a batata e servi.

Estava uma delicia.

Bolinhos de Arroz

Sobrou muito arroz branco do almoço. Decidi experimentar fazer uns bolinhos de arroz , por isso comecei a procurar receitas. No final, os meus bolinhos de arroz pareciam mais a sopa da pedra...." e se levasse mais isto? e mais aquilo? No final sairam uns bolinhos de arroz que mais pareciam umas pataniscas com chouriço e salame...Ficaram saborosos. Vou dar a receita original e as minhas alterações.

Ingredientes

2 chávenas de arroz cozido

1 chávena de farinha de trigo( pus mais meia chávena)

1 ovo

1 cebola pequena picada

Salsa picada (só tinha coentros)

Parmesão ralado ( só tinha emental...)

1 colh de sopa de fermento em pó

sal e pimenta

1/2 chávena de leite

Eu acrescentei....

1 tomate cortado bem miudinho

bocadinhos de chouriço cortados pequeninos

Umas fatias de salame que ninguém comia....

Bati o arroz com o ovo e a farinha com a batedeira electrica porque não tinha o copo do liquidificador. Depois juntei todos os outros ingredientes e bati mais um pouco. Juntei mais um pouco de farinha no final. A massa ficou com consistência boa para fazer uns bolinhos com duas colheres ( assim como se fazem os pasteis de bacalhau ). Fritei em óleo não muito quente para não queimarem.

Servi com uma salada verde e uma sopa de legumes.

Um desafio

A Sara do Blog Água na boca lançou-me um desafio...Aqui estão as respostas

O que te choca: Mentira e crueldade.

O que te arrepia: Mexer em esponja e minhocas.

O que te excita: Um desafio.

O que te solta: Estar com as pessoas que me amam.

O que te faz rir: As vezes quase tudo....as conversas dos meus filhos, as situações " non sense " da vida, alguns filmes....acho que depende do dia.

O que te faz chorar: Alguns filmes ( Ai as Pontes de Madison County...) saudades de quem se ama, sofrimento das pessoas que amamos.

O que te causa náuseas: Maus cheiros, andar de carro e também os primeiros meses de gravidez.

O que te falta para seres feliz: Se pensar bem acho que não me falta quase nada.

O que te traz infelicidade: As vezes não conseguir realizar alguns sonhos muito especiais.

O que te magoa: A falta de transparência das pessoas.

O que desejas: Aprender a ser feliz em todos os momentos e conhecer o dom da Fé.

O que receias: No conseguir entender, todos os dias, que tenho tudo o que é preciso para ser feliz.

O que não queres perder: Amigos e familia.

O que queres alcançar: A paz e a felicidade.

Uma data que abomines: Acho que não sei....

Uma festividade que adores: O Natal

Uma qualidade que aprecies numa pessoa: Honestidade e transparência.

Uma característica que abomines numa pessoa: Mentira e oportunismo.

Uma mentira que tenhas dito: Algumas mentiras que temos que dizer para não magoarmos alguem que amamos.

Uma nostalgia:Alguns anos da adolescência.

Fim de Ano à lareira

Já estamos no Alentejo para passar o ano. Já tinha saudades desta casa, deste campo onde gosto tanto de estar. Mal cheguei, acendi o lume e pus a panela ao luma para fazer a indispensável "sopa de panela".

Assim que puder deixo aqui mais fotos das comidinhas do Alentejo.

Sopa de feijão com pernil de porco fumado, um pouquinho de lombo de porco, 1/2 chouriço de carne, uma cacholeira de porco preto, feijão vermelho, cenoura, couve lombarda, cebola, courgete.

Cozi o feijão com as carnes e os chouriços e no final juntei azeite e os legumes.

Fica uma deliiiiiiiiiciaaaaaaaa.

É sempre o primeiro cozinhado que faço quando chego ao Alentejo no inverno.

Até breve.

Feliz Ano Novo.

Broas de Natal

Normalmente não gosto das broas de Natal que se vendem por aí, porque são muito enjoativas e farinhentas.

Há já alguns anos que cá em casa fazemos estas broas com amêndoa e côco. Ficam muito saborosas. Experimentem que valem muito o trabalho que dão.

Ingredientes:

800 g de açucar
1 kg de batata doce
100 g de amêndoa
5 gemas
150 g de côco
raspa de laranja

Cozi a batata doce com casca e depois de cozidas descasquei e reduzi a puré.

Depois, levei o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer ponto de pérola.

Logo que o açúcar atingiu o ponto pérola, retirei do lume e juntei todos os outros ingredientes.

Mexi bem e levei de novo ao lume até fazer ponto de estrada ( fica uma estrada aberta quando se passa a colher no fundo do tacho).

Tirei do lume e deixei arrefecer ( ponho normalmente numa travessa para arrefecer mais rápido).

Depois de a massa estar fria moldei as broas, pincelei com gema de ovo e levei a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno médio (160-180ºc).

Participei com esta receita no concurso que a Cris tem no seu blog. Que bom que ainda fui a tempo...

Ratatui

Janeiro vai ser o mês "Ratatui". Tenho dois aniversários já estou a pensar n decoração dos bolos.

A primeira tentativa saiu assim....
Vou continuando a mostrar os erros e acertos nesta coisa de enfeitar bolos.

Bolo de Noz

Cá em casa fazemos sempre este bolo de noz no Natal. Durante todo o ano nem me lembro dele, mas no Natal é indispensável. É delicioso, com o caramelo e as nozes que ficam caramelizadas e crocantes...hummmmm. Uma delícia.

Ingredientes para o bolo:

150 g de açucar
150 g de margarina
3 ovos
150 g de farinha de trigo
1 colh de cháde fermento em pó
1 cálice de vinho do Porto
100 g de miolo de noz

Para a decoração:

meias nozes descascadas
250 g de açúcar

Piquei as nozes muito miudinhas ( pico na maquina de ralar queijo ou com uma faca ). Bati a manteiga com o açucar até ficar um creme e juntei os ovos um a um batendo bem entre cada um. Juntei a farinha com o fermento,depois o vinho do porto e no final as nozes picadas.

Deitei em forma untada e polvilhada com farinha ( forrei o fundo com papel vegetal para não haver desastres ) e cozi em forno médio+- 45 min.

Depois do bolo estar frio, fiz um caramelo não muito escuro e deitei por cima do bolo que já estava enfeitado com as metades de noz.

Participei com mais esta receita no concurso da Cris.
Fica uma deliiiiiciaaaaaa.

A receita do Bolo-Rei

O Bolo Rei foi aprovado por maioria (não absoluta porque eu não gosto....).

Deixo a receita com as minhas adaptações à máquina do pão.

Ingredientes:


750 g de Farinha

30 g de fermento de padeiro (uma saqueta de fermento em pó)

150 g de manteiga ou margarina

150 g de açucar (usei 100 g e 3 colh de sopa de mel )

150 g de frutas cristalizadas ( a quantidade foi posta a "olho" )

150 g de frutos secos ( também a "olho" )

4 ovos

1 limão e 1 laranja( n encontrei o limão e a laranja na execução da receita, por isso usei so a raspa )

1 dl de vinho do Porto

1 colh. de sobremesa ( rasa ) de sal grosso.

Fiz assim....

Dissolvi o sal num pouquinho de água, deixei as frutas cristalizadas a macerar no vinho do Porto durante meia hora. Escorri as frutas e coloquei o vinho do porto num copo medidor. Juntei no mesmo copo os ovos, o mel e acrescentei o resto com água até fazer 4 dl.

Coloquei o os 4dl de liquido na formada máquina. Por cima da água juntei a farinha, a manteiga bem molinha (aqueci um pouquinho no micro-ondas ) e o fermento.

Programei a máquina do pão para amassar sem coser. Fui controlando a consistência da massa e tive que acrescentar mais um pouco de farinha até a massa ficar com uma consistência elástica , mas não muito dura.

Juntei as frutas cristalizadas e os frutos secos um bocado depois da máquina apitar, para não se desfazerem.

No final do programa tirei a massa para um tabuleiro forrado compapel vegetal, moldei o bolo e coloquei uma forma no meio para o buraco não fechar. Deixei levedar mais meia hora ( dentro do forno morno +- 40ºc) no final enfeitei com fruta cristalizada e açucar e levei a cozer em forno mt quente (220º).

Espero que corra bem. Eu fui um pouco por tentativas e saiu bem (para quem gosta....)

Boa sorte.