Frango com vinho tinto ( na panela)

Fiz uma adaptação de uma receita de Trás-os-Montes. Usei vinho tinto alentejano em vez de vinho branco porque achei que ficava melhor, juntei rodelinhas de chouriço alentejano e cenouras e courgetes para dar mais cor e vitaminas. No final saiu um almoço tão bommmmmm. Será cozinha de fusão? Alentejo e Trás-os-Montes com um toque lisboeta. Resultou muito bem.

Fiz um refogado com azeite, pedacinhos de toucinho, pedaços de chouriço de carne, cebola e alho.

Depois da cebola estar transparente e o toucinho derretido, juntei o frango aos pedaços que estava em vinha de alhos há umas horas ( com o tal vinho tinto alentejano).

Deixei fritar o frango, depois juntei a vinha de alhos, um raminho de alecrim, um pouco mais de água e deixei cozer.

Depois do frango estar bem cozido, juntei cenoura aos cubinhos, uma courgete aos pedacinhos e depois da cenoura estar quase cozida juntei batatas aos cubos. Verifiquei o sal. Deixei cozer a batata e servi.

Estava uma delicia.

Bolinhos de Arroz

Sobrou muito arroz branco do almoço. Decidi experimentar fazer uns bolinhos de arroz , por isso comecei a procurar receitas. No final, os meus bolinhos de arroz pareciam mais a sopa da pedra...." e se levasse mais isto? e mais aquilo? No final sairam uns bolinhos de arroz que mais pareciam umas pataniscas com chouriço e salame...Ficaram saborosos. Vou dar a receita original e as minhas alterações.

Ingredientes

2 chávenas de arroz cozido

1 chávena de farinha de trigo( pus mais meia chávena)

1 ovo

1 cebola pequena picada

Salsa picada (só tinha coentros)

Parmesão ralado ( só tinha emental...)

1 colh de sopa de fermento em pó

sal e pimenta

1/2 chávena de leite

Eu acrescentei....

1 tomate cortado bem miudinho

bocadinhos de chouriço cortados pequeninos

Umas fatias de salame que ninguém comia....

Bati o arroz com o ovo e a farinha com a batedeira electrica porque não tinha o copo do liquidificador. Depois juntei todos os outros ingredientes e bati mais um pouco. Juntei mais um pouco de farinha no final. A massa ficou com consistência boa para fazer uns bolinhos com duas colheres ( assim como se fazem os pasteis de bacalhau ). Fritei em óleo não muito quente para não queimarem.

Servi com uma salada verde e uma sopa de legumes.

Um desafio

A Sara do Blog Água na boca lançou-me um desafio...Aqui estão as respostas

O que te choca: Mentira e crueldade.

O que te arrepia: Mexer em esponja e minhocas.

O que te excita: Um desafio.

O que te solta: Estar com as pessoas que me amam.

O que te faz rir: As vezes quase tudo....as conversas dos meus filhos, as situações " non sense " da vida, alguns filmes....acho que depende do dia.

O que te faz chorar: Alguns filmes ( Ai as Pontes de Madison County...) saudades de quem se ama, sofrimento das pessoas que amamos.

O que te causa náuseas: Maus cheiros, andar de carro e também os primeiros meses de gravidez.

O que te falta para seres feliz: Se pensar bem acho que não me falta quase nada.

O que te traz infelicidade: As vezes não conseguir realizar alguns sonhos muito especiais.

O que te magoa: A falta de transparência das pessoas.

O que desejas: Aprender a ser feliz em todos os momentos e conhecer o dom da Fé.

O que receias: No conseguir entender, todos os dias, que tenho tudo o que é preciso para ser feliz.

O que não queres perder: Amigos e familia.

O que queres alcançar: A paz e a felicidade.

Uma data que abomines: Acho que não sei....

Uma festividade que adores: O Natal

Uma qualidade que aprecies numa pessoa: Honestidade e transparência.

Uma característica que abomines numa pessoa: Mentira e oportunismo.

Uma mentira que tenhas dito: Algumas mentiras que temos que dizer para não magoarmos alguem que amamos.

Uma nostalgia:Alguns anos da adolescência.

Fim de Ano à lareira

Já estamos no Alentejo para passar o ano. Já tinha saudades desta casa, deste campo onde gosto tanto de estar. Mal cheguei, acendi o lume e pus a panela ao luma para fazer a indispensável "sopa de panela".

Assim que puder deixo aqui mais fotos das comidinhas do Alentejo.

Sopa de feijão com pernil de porco fumado, um pouquinho de lombo de porco, 1/2 chouriço de carne, uma cacholeira de porco preto, feijão vermelho, cenoura, couve lombarda, cebola, courgete.

Cozi o feijão com as carnes e os chouriços e no final juntei azeite e os legumes.

Fica uma deliiiiiiiiiciaaaaaaaa.

É sempre o primeiro cozinhado que faço quando chego ao Alentejo no inverno.

Até breve.

Feliz Ano Novo.

Broas de Natal

Normalmente não gosto das broas de Natal que se vendem por aí, porque são muito enjoativas e farinhentas.

Há já alguns anos que cá em casa fazemos estas broas com amêndoa e côco. Ficam muito saborosas. Experimentem que valem muito o trabalho que dão.

Ingredientes:

800 g de açucar
1 kg de batata doce
100 g de amêndoa
5 gemas
150 g de côco
raspa de laranja

Cozi a batata doce com casca e depois de cozidas descasquei e reduzi a puré.

Depois, levei o açúcar ao lume com um pouco de água até fazer ponto de pérola.

Logo que o açúcar atingiu o ponto pérola, retirei do lume e juntei todos os outros ingredientes.

Mexi bem e levei de novo ao lume até fazer ponto de estrada ( fica uma estrada aberta quando se passa a colher no fundo do tacho).

Tirei do lume e deixei arrefecer ( ponho normalmente numa travessa para arrefecer mais rápido).

Depois de a massa estar fria moldei as broas, pincelei com gema de ovo e levei a cozer num tabuleiro forrado com papel vegetal em forno médio (160-180ºc).

Participei com esta receita no concurso que a Cris tem no seu blog. Que bom que ainda fui a tempo...

Ratatui

Janeiro vai ser o mês "Ratatui". Tenho dois aniversários já estou a pensar n decoração dos bolos.

A primeira tentativa saiu assim....
Vou continuando a mostrar os erros e acertos nesta coisa de enfeitar bolos.

Bolo de Noz

Cá em casa fazemos sempre este bolo de noz no Natal. Durante todo o ano nem me lembro dele, mas no Natal é indispensável. É delicioso, com o caramelo e as nozes que ficam caramelizadas e crocantes...hummmmm. Uma delícia.

Ingredientes para o bolo:

150 g de açucar
150 g de margarina
3 ovos
150 g de farinha de trigo
1 colh de cháde fermento em pó
1 cálice de vinho do Porto
100 g de miolo de noz

Para a decoração:

meias nozes descascadas
250 g de açúcar

Piquei as nozes muito miudinhas ( pico na maquina de ralar queijo ou com uma faca ). Bati a manteiga com o açucar até ficar um creme e juntei os ovos um a um batendo bem entre cada um. Juntei a farinha com o fermento,depois o vinho do porto e no final as nozes picadas.

Deitei em forma untada e polvilhada com farinha ( forrei o fundo com papel vegetal para não haver desastres ) e cozi em forno médio+- 45 min.

Depois do bolo estar frio, fiz um caramelo não muito escuro e deitei por cima do bolo que já estava enfeitado com as metades de noz.

Participei com mais esta receita no concurso da Cris.
Fica uma deliiiiiciaaaaaa.

A receita do Bolo-Rei

O Bolo Rei foi aprovado por maioria (não absoluta porque eu não gosto....).

Deixo a receita com as minhas adaptações à máquina do pão.

Ingredientes:


750 g de Farinha

30 g de fermento de padeiro (uma saqueta de fermento em pó)

150 g de manteiga ou margarina

150 g de açucar (usei 100 g e 3 colh de sopa de mel )

150 g de frutas cristalizadas ( a quantidade foi posta a "olho" )

150 g de frutos secos ( também a "olho" )

4 ovos

1 limão e 1 laranja( n encontrei o limão e a laranja na execução da receita, por isso usei so a raspa )

1 dl de vinho do Porto

1 colh. de sobremesa ( rasa ) de sal grosso.

Fiz assim....

Dissolvi o sal num pouquinho de água, deixei as frutas cristalizadas a macerar no vinho do Porto durante meia hora. Escorri as frutas e coloquei o vinho do porto num copo medidor. Juntei no mesmo copo os ovos, o mel e acrescentei o resto com água até fazer 4 dl.

Coloquei o os 4dl de liquido na formada máquina. Por cima da água juntei a farinha, a manteiga bem molinha (aqueci um pouquinho no micro-ondas ) e o fermento.

Programei a máquina do pão para amassar sem coser. Fui controlando a consistência da massa e tive que acrescentar mais um pouco de farinha até a massa ficar com uma consistência elástica , mas não muito dura.

Juntei as frutas cristalizadas e os frutos secos um bocado depois da máquina apitar, para não se desfazerem.

No final do programa tirei a massa para um tabuleiro forrado compapel vegetal, moldei o bolo e coloquei uma forma no meio para o buraco não fechar. Deixei levedar mais meia hora ( dentro do forno morno +- 40ºc) no final enfeitei com fruta cristalizada e açucar e levei a cozer em forno mt quente (220º).

Espero que corra bem. Eu fui um pouco por tentativas e saiu bem (para quem gosta....)

Boa sorte.

Bolo Rei

Hoje de manhã reparei que não tinha comprado ainda Bolo-Rei. Já não estava com paciência para enfrentar pastelarias cheias de gente.....Decidi experimentar a máquina do pão para fazer o bolo-rei deste Natal.

Parece que resultou bem. Depois de provar e se estiver bom, deixo aqui a receita.

Bom Natal

Mais uma ideia para um Bolo de Natal

Mais um bolo ainda a tempo de ser oferecido no Natal.

É bolo de Chocolate coberto com pasta de açúcar.

Feliz Natal

Como foi o Workshop?

Superou todas as espectativas. Foi uma maravilha. Passámos um dia inteirinho a aprender coisas novas. Ainda não acredito que fizemos tanta coisa....

A Carina (a formadora ) foi incansável a ensinar vezes sem conta as técnicas, os materiais, tudo,tudo,tudo. É um curso básico mas muito útil para quem gosta destas coisas.

Durante a manhã fizemos o bolo do pai Natal e de tarde aprendemos a fazer o bolo torto. Adoreiiiiiiiiiii.

A Carina O crescer do bolo

No final do dia estávamos cansadas, mas tinhamos aprendido tanta coisa e levámos para casa dois bolos para o Natal. Foi Fabulástico.

É já amanhã.....

Amanhã, sábado vou fazer o meu primeiro workshop de Bolos decorados. Vou fazer o nivel I e II.

Estou ansiosaaaaaaaa. Espero aprender muita, muita coisa. Á noite conto como foi.

Bjokas

Rolo de Carne da Beatriz

Mais uma comidinha receita da minha amiga Beatriz. Este rolo de carne( na verdade é mais uma uma terrina, um bolo de carne....lá estou eu com dificuldades em arranjar um nome para o jantar...) tem um ar de festa, é delicioso e muito fácil e económico ( tudo de bom).


Os Ingredientes são:

1 Kg de carne de vaca picada
1 Kg de carne de porco picada
8 salsichas frescas
Bacon fatiado
Bolachas de agua e sal ( mais ou menos 1/2 pacote )
pimenta

Misturei as carnes, as salsichas sem pele e as bolachas de agua e sal esmagadas grosseiramente (para se encontrarem as bolachas quando se corta o rolo (bolo). Temperar com pimenta (não muita)

Forrei uma terrina com tampa , que possa ir ao forno, com as fatias de bacon e coloquei dentro a mistura das carnes e da bolacha.

Tapei com mais fatias de bacon e levei ao forno até estar cozido (quando espeto a carne e não deita molho)

Depois de assado fica assim....
Depois de desenformado e cortado ás fatias, fica uma refeição cheia de charme....até parece alta cozinha.

Costumo servir om uma salada bonita e colorida. Hoje servi com legumes estufados e rodelas de laranja.

Bom apetite.

Chimichurri e derivações

Nesta época antes do Natal, a correria das compras de ultima hora dos bolos e docinhos, há pouco tempo para refeições muito elaboradas.

Hoje fiz uns bifes simples e grelhados e animei com um molho argentino retirado do livro do Chacal "Cozinha Divina". Ficam deliciosos e com sabor a Verão.

Hoje fiz este molho que tem o nome esquisito Chimichurri. Deixo alem desse mais duas opções de molhos para carne grelhada e batata cozida. Adoro qualquer um deles. Vindo do livro do Chacal, não há hipotese de sair errado.

Chimichurri

50 g de oregãos

2 dl de azeite

0,5 dl de vinagre

2 dentes de alho picado

30 g de piripiri em pó

sal

pimenta

1 colh de salsa picada

Claro que não ponho nada disto com medidas (é vício) ponho os ingredientes e vou rectificando o sabor. Hoje juntei um pouquinho de cebola picada e tomate também picado, porquê?.....Porque sim.

Crioulo

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 tomates

1/2 cebola

azeite

sal

pimenta

1 colh de chá de pimentão

Provençal

alho picado

salsa

azeite

No Verão quando faço carne grelhada no carvão, aqueles churrascos deliciosos que duram uma tarde inteira para terminar, costumo fazer os três molhos e servir em tacinhas ao lado da carne.

Fica aqui um cheirinho a Verão nestes dias tão cinzentos..

Massa " O que é que eu faço para o jantar?"

Estava entretida com as bolachas e quando reparei, era hora de jantar e era preciso algo muito rápido. Já estavam todos cheios de fome.


Cozi massa e decidi inventar um molho rápido.

Fiz um refogado com cebola azeite e bacon. Deixei a cebola ficar transparente e juntei cenoura ralada, cogumelos Porcini já demolhados e tomate seco cortado aos pedaços.

Juntei uma lata de tomate aos pedaços e deixei cozer. Fui acrescentando com a água de demolhar os cogumelos.
Quando o tomate estava já cozido,juntei salsichas as rodelas e raminhos de bróculos.

Deixei cozer os bróculos acrescentei água para ficar com molho, rectifiquei sal e pimenta.
Juntei à massa já cozida e juntei queijo emmental ralado.


Estava saborosa e foi uma solução rápida para um dia sem jantar.