Ratatui

Janeiro vai ser o mês "Ratatui". Tenho dois aniversários já estou a pensar n decoração dos bolos.

A primeira tentativa saiu assim....
Vou continuando a mostrar os erros e acertos nesta coisa de enfeitar bolos.

Bolo de Noz

Cá em casa fazemos sempre este bolo de noz no Natal. Durante todo o ano nem me lembro dele, mas no Natal é indispensável. É delicioso, com o caramelo e as nozes que ficam caramelizadas e crocantes...hummmmm. Uma delícia.

Ingredientes para o bolo:

150 g de açucar
150 g de margarina
3 ovos
150 g de farinha de trigo
1 colh de cháde fermento em pó
1 cálice de vinho do Porto
100 g de miolo de noz

Para a decoração:

meias nozes descascadas
250 g de açúcar

Piquei as nozes muito miudinhas ( pico na maquina de ralar queijo ou com uma faca ). Bati a manteiga com o açucar até ficar um creme e juntei os ovos um a um batendo bem entre cada um. Juntei a farinha com o fermento,depois o vinho do porto e no final as nozes picadas.

Deitei em forma untada e polvilhada com farinha ( forrei o fundo com papel vegetal para não haver desastres ) e cozi em forno médio+- 45 min.

Depois do bolo estar frio, fiz um caramelo não muito escuro e deitei por cima do bolo que já estava enfeitado com as metades de noz.

Participei com mais esta receita no concurso da Cris.
Fica uma deliiiiiciaaaaaa.

A receita do Bolo-Rei

O Bolo Rei foi aprovado por maioria (não absoluta porque eu não gosto....).

Deixo a receita com as minhas adaptações à máquina do pão.

Ingredientes:


750 g de Farinha

30 g de fermento de padeiro (uma saqueta de fermento em pó)

150 g de manteiga ou margarina

150 g de açucar (usei 100 g e 3 colh de sopa de mel )

150 g de frutas cristalizadas ( a quantidade foi posta a "olho" )

150 g de frutos secos ( também a "olho" )

4 ovos

1 limão e 1 laranja( n encontrei o limão e a laranja na execução da receita, por isso usei so a raspa )

1 dl de vinho do Porto

1 colh. de sobremesa ( rasa ) de sal grosso.

Fiz assim....

Dissolvi o sal num pouquinho de água, deixei as frutas cristalizadas a macerar no vinho do Porto durante meia hora. Escorri as frutas e coloquei o vinho do porto num copo medidor. Juntei no mesmo copo os ovos, o mel e acrescentei o resto com água até fazer 4 dl.

Coloquei o os 4dl de liquido na formada máquina. Por cima da água juntei a farinha, a manteiga bem molinha (aqueci um pouquinho no micro-ondas ) e o fermento.

Programei a máquina do pão para amassar sem coser. Fui controlando a consistência da massa e tive que acrescentar mais um pouco de farinha até a massa ficar com uma consistência elástica , mas não muito dura.

Juntei as frutas cristalizadas e os frutos secos um bocado depois da máquina apitar, para não se desfazerem.

No final do programa tirei a massa para um tabuleiro forrado compapel vegetal, moldei o bolo e coloquei uma forma no meio para o buraco não fechar. Deixei levedar mais meia hora ( dentro do forno morno +- 40ºc) no final enfeitei com fruta cristalizada e açucar e levei a cozer em forno mt quente (220º).

Espero que corra bem. Eu fui um pouco por tentativas e saiu bem (para quem gosta....)

Boa sorte.

Bolo Rei

Hoje de manhã reparei que não tinha comprado ainda Bolo-Rei. Já não estava com paciência para enfrentar pastelarias cheias de gente.....Decidi experimentar a máquina do pão para fazer o bolo-rei deste Natal.

Parece que resultou bem. Depois de provar e se estiver bom, deixo aqui a receita.

Bom Natal

Mais uma ideia para um Bolo de Natal

Mais um bolo ainda a tempo de ser oferecido no Natal.

É bolo de Chocolate coberto com pasta de açúcar.

Feliz Natal

Como foi o Workshop?

Superou todas as espectativas. Foi uma maravilha. Passámos um dia inteirinho a aprender coisas novas. Ainda não acredito que fizemos tanta coisa....

A Carina (a formadora ) foi incansável a ensinar vezes sem conta as técnicas, os materiais, tudo,tudo,tudo. É um curso básico mas muito útil para quem gosta destas coisas.

Durante a manhã fizemos o bolo do pai Natal e de tarde aprendemos a fazer o bolo torto. Adoreiiiiiiiiiii.

A Carina O crescer do bolo

No final do dia estávamos cansadas, mas tinhamos aprendido tanta coisa e levámos para casa dois bolos para o Natal. Foi Fabulástico.

É já amanhã.....

Amanhã, sábado vou fazer o meu primeiro workshop de Bolos decorados. Vou fazer o nivel I e II.

Estou ansiosaaaaaaaa. Espero aprender muita, muita coisa. Á noite conto como foi.

Bjokas

Rolo de Carne da Beatriz

Mais uma comidinha receita da minha amiga Beatriz. Este rolo de carne( na verdade é mais uma uma terrina, um bolo de carne....lá estou eu com dificuldades em arranjar um nome para o jantar...) tem um ar de festa, é delicioso e muito fácil e económico ( tudo de bom).


Os Ingredientes são:

1 Kg de carne de vaca picada
1 Kg de carne de porco picada
8 salsichas frescas
Bacon fatiado
Bolachas de agua e sal ( mais ou menos 1/2 pacote )
pimenta

Misturei as carnes, as salsichas sem pele e as bolachas de agua e sal esmagadas grosseiramente (para se encontrarem as bolachas quando se corta o rolo (bolo). Temperar com pimenta (não muita)

Forrei uma terrina com tampa , que possa ir ao forno, com as fatias de bacon e coloquei dentro a mistura das carnes e da bolacha.

Tapei com mais fatias de bacon e levei ao forno até estar cozido (quando espeto a carne e não deita molho)

Depois de assado fica assim....
Depois de desenformado e cortado ás fatias, fica uma refeição cheia de charme....até parece alta cozinha.

Costumo servir om uma salada bonita e colorida. Hoje servi com legumes estufados e rodelas de laranja.

Bom apetite.

Chimichurri e derivações

Nesta época antes do Natal, a correria das compras de ultima hora dos bolos e docinhos, há pouco tempo para refeições muito elaboradas.

Hoje fiz uns bifes simples e grelhados e animei com um molho argentino retirado do livro do Chacal "Cozinha Divina". Ficam deliciosos e com sabor a Verão.

Hoje fiz este molho que tem o nome esquisito Chimichurri. Deixo alem desse mais duas opções de molhos para carne grelhada e batata cozida. Adoro qualquer um deles. Vindo do livro do Chacal, não há hipotese de sair errado.

Chimichurri

50 g de oregãos

2 dl de azeite

0,5 dl de vinagre

2 dentes de alho picado

30 g de piripiri em pó

sal

pimenta

1 colh de salsa picada

Claro que não ponho nada disto com medidas (é vício) ponho os ingredientes e vou rectificando o sabor. Hoje juntei um pouquinho de cebola picada e tomate também picado, porquê?.....Porque sim.

Crioulo

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 tomates

1/2 cebola

azeite

sal

pimenta

1 colh de chá de pimentão

Provençal

alho picado

salsa

azeite

No Verão quando faço carne grelhada no carvão, aqueles churrascos deliciosos que duram uma tarde inteira para terminar, costumo fazer os três molhos e servir em tacinhas ao lado da carne.

Fica aqui um cheirinho a Verão nestes dias tão cinzentos..

Massa " O que é que eu faço para o jantar?"

Estava entretida com as bolachas e quando reparei, era hora de jantar e era preciso algo muito rápido. Já estavam todos cheios de fome.


Cozi massa e decidi inventar um molho rápido.

Fiz um refogado com cebola azeite e bacon. Deixei a cebola ficar transparente e juntei cenoura ralada, cogumelos Porcini já demolhados e tomate seco cortado aos pedaços.

Juntei uma lata de tomate aos pedaços e deixei cozer. Fui acrescentando com a água de demolhar os cogumelos.
Quando o tomate estava já cozido,juntei salsichas as rodelas e raminhos de bróculos.

Deixei cozer os bróculos acrescentei água para ficar com molho, rectifiquei sal e pimenta.
Juntei à massa já cozida e juntei queijo emmental ralado.


Estava saborosa e foi uma solução rápida para um dia sem jantar.

Mais Bolachas

Nunca mais dou conta das encomendas das bolachas. Há sempre mais alguém a quem dar uma caixinha com biscoitos.

A receita é das bolachinhas da Risonha ( se é tão boa, para quê mudar ?) e hoje juntei chocolate em pó em metade da massa. Depois de arrefecerem, dei um banho de chocolate negro as bolachinhas brancas e de chocolate branco às bolachinhas com chocolate.

Ficaram muito boas, o difícil é conseguir que sobrem para encher as caixinhas dos presentes.

Cataplana de Tamboril

Há muito tempo que não usava a cataplana. Hoje tinha uns lombos de tamboril e não me apetecia o arroz de tamboril de sempre. Decidi fazer o tamboril na cataplana.Faltam alguns ingredientes que costumo usar, mas com tanta chuva nem pensar em ir à rua. Fiz mesmo assim.....

Ingredientes:

Lombos de tamboril
Cebola
Alho
Folha de louro
Azeite
Batatas cortadas as rodelas
Vinho branco
Polpa de tomate
1 cubo de caldo de peixe
Oregãos
Salsa
Coentros
1 pimento verde

Fiz um refogado na cataplana com a cebola, o dente de alho e o azeite

Depois da cebola estar loura, juntei as batatas as rodelas, o tamboril, mais batatas as rodelas e por cima os camarões. Dissolvi o caldo de peixe em agua quente, juntei a calda de tomate, o vinho branco e os oregãos. Reguei a cataplana com esta mistura. Juntei mais um pouco de sal, mas pouco porque o caldo de peixe ja tem sal.

Como a chuva abrandou um bocadinho, ainda fui apanhar salsa, coentros e um pimento ao quintal. Pimento faz mesmo falta na cataplana.....

Fechei a cataplana e deixei cozer em lume baixo.

Abri a cataplana na mesa para se sentir o cheirinho delicioso.Ficou muito bom.

Bolinhos de Chocolate

Saidos directamente do blog da Carla estes bolinhos ficaram uma verdadeira delícia , principalmente para quem adora chocolate.

O frasco dos biscoitos está cheio de novo.

Ingredientes:(saidos directamente do blog da Carla com algumas alterações minhas )

200 g de chocolate amargo ou semiamargo, partido aos bocadinhos( omeu era só a 70% )
90 g /7 colheres de sopa de manteiga sem sal
115 g / ½ chávena de açúcar refinado ( usei só 100 g de açúcar para não ficarem muito doces pois usei Nesquick em vez de cacau)
3 ovos
5 ml / 1 colher de chá de essência de baunilha
200 g / 1 ¾ chávena de farinha de trigo
25 g / ¼ de chávena de cacau em pó (infelizmente não tinha cacau...tive que usar Nesquick :(( )
2,5 ml / ½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Como fiz...

Derreti o chocolate e a manteiga em lume brando até derreter. Tirei do lume e juntei o açucar com a baunilha, e mexi até estar derretido. Depois juntei os ovos um a um batendo sempre bem.

Numa tigela à parte misturei a farinha, o fermento e o Nesquick.

Fui deitando a mistura do chocolate e misturando bem com a farinha até ficar uma pasta homogénea.

Deixei no frigorifico durante uma hora.

Moldei bolinhas e cozi em forno a 160ºc num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Demoram mais ou menos 15 min a cozer

Depois de cozidos polvilhei com açucar em pó e deixei arrefecer numa grade de metal.

Tentei pôr uma cereja mas não resultou muito bem. Ficam muito mais bonitos com o açúcar em pó.

Prontos para o ataque de chocólatras convictos...hummmmm

Uma ideia diferente

Adorei a ideia. Um abraço grátis.....as vezes é só isso que é preciso para fazer a diferença. Espreitem só para verem como resulta http://www.freehugscampaign.org/

Será?

Será que é hoje que vou ter o tão desejado comentário vindo de Angra ?

Um graaaaaade abraço. Estou cheia de saudades.