Rolo de Carne da Beatriz

Mais uma comidinha receita da minha amiga Beatriz. Este rolo de carne( na verdade é mais uma uma terrina, um bolo de carne....lá estou eu com dificuldades em arranjar um nome para o jantar...) tem um ar de festa, é delicioso e muito fácil e económico ( tudo de bom).


Os Ingredientes são:

1 Kg de carne de vaca picada
1 Kg de carne de porco picada
8 salsichas frescas
Bacon fatiado
Bolachas de agua e sal ( mais ou menos 1/2 pacote )
pimenta

Misturei as carnes, as salsichas sem pele e as bolachas de agua e sal esmagadas grosseiramente (para se encontrarem as bolachas quando se corta o rolo (bolo). Temperar com pimenta (não muita)

Forrei uma terrina com tampa , que possa ir ao forno, com as fatias de bacon e coloquei dentro a mistura das carnes e da bolacha.

Tapei com mais fatias de bacon e levei ao forno até estar cozido (quando espeto a carne e não deita molho)

Depois de assado fica assim....
Depois de desenformado e cortado ás fatias, fica uma refeição cheia de charme....até parece alta cozinha.

Costumo servir om uma salada bonita e colorida. Hoje servi com legumes estufados e rodelas de laranja.

Bom apetite.

Chimichurri e derivações

Nesta época antes do Natal, a correria das compras de ultima hora dos bolos e docinhos, há pouco tempo para refeições muito elaboradas.

Hoje fiz uns bifes simples e grelhados e animei com um molho argentino retirado do livro do Chacal "Cozinha Divina". Ficam deliciosos e com sabor a Verão.

Hoje fiz este molho que tem o nome esquisito Chimichurri. Deixo alem desse mais duas opções de molhos para carne grelhada e batata cozida. Adoro qualquer um deles. Vindo do livro do Chacal, não há hipotese de sair errado.

Chimichurri

50 g de oregãos

2 dl de azeite

0,5 dl de vinagre

2 dentes de alho picado

30 g de piripiri em pó

sal

pimenta

1 colh de salsa picada

Claro que não ponho nada disto com medidas (é vício) ponho os ingredientes e vou rectificando o sabor. Hoje juntei um pouquinho de cebola picada e tomate também picado, porquê?.....Porque sim.

Crioulo

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 tomates

1/2 cebola

azeite

sal

pimenta

1 colh de chá de pimentão

Provençal

alho picado

salsa

azeite

No Verão quando faço carne grelhada no carvão, aqueles churrascos deliciosos que duram uma tarde inteira para terminar, costumo fazer os três molhos e servir em tacinhas ao lado da carne.

Fica aqui um cheirinho a Verão nestes dias tão cinzentos..

Massa " O que é que eu faço para o jantar?"

Estava entretida com as bolachas e quando reparei, era hora de jantar e era preciso algo muito rápido. Já estavam todos cheios de fome.


Cozi massa e decidi inventar um molho rápido.

Fiz um refogado com cebola azeite e bacon. Deixei a cebola ficar transparente e juntei cenoura ralada, cogumelos Porcini já demolhados e tomate seco cortado aos pedaços.

Juntei uma lata de tomate aos pedaços e deixei cozer. Fui acrescentando com a água de demolhar os cogumelos.
Quando o tomate estava já cozido,juntei salsichas as rodelas e raminhos de bróculos.

Deixei cozer os bróculos acrescentei água para ficar com molho, rectifiquei sal e pimenta.
Juntei à massa já cozida e juntei queijo emmental ralado.


Estava saborosa e foi uma solução rápida para um dia sem jantar.

Mais Bolachas

Nunca mais dou conta das encomendas das bolachas. Há sempre mais alguém a quem dar uma caixinha com biscoitos.

A receita é das bolachinhas da Risonha ( se é tão boa, para quê mudar ?) e hoje juntei chocolate em pó em metade da massa. Depois de arrefecerem, dei um banho de chocolate negro as bolachinhas brancas e de chocolate branco às bolachinhas com chocolate.

Ficaram muito boas, o difícil é conseguir que sobrem para encher as caixinhas dos presentes.

Cataplana de Tamboril

Há muito tempo que não usava a cataplana. Hoje tinha uns lombos de tamboril e não me apetecia o arroz de tamboril de sempre. Decidi fazer o tamboril na cataplana.Faltam alguns ingredientes que costumo usar, mas com tanta chuva nem pensar em ir à rua. Fiz mesmo assim.....

Ingredientes:

Lombos de tamboril
Cebola
Alho
Folha de louro
Azeite
Batatas cortadas as rodelas
Vinho branco
Polpa de tomate
1 cubo de caldo de peixe
Oregãos
Salsa
Coentros
1 pimento verde

Fiz um refogado na cataplana com a cebola, o dente de alho e o azeite

Depois da cebola estar loura, juntei as batatas as rodelas, o tamboril, mais batatas as rodelas e por cima os camarões. Dissolvi o caldo de peixe em agua quente, juntei a calda de tomate, o vinho branco e os oregãos. Reguei a cataplana com esta mistura. Juntei mais um pouco de sal, mas pouco porque o caldo de peixe ja tem sal.

Como a chuva abrandou um bocadinho, ainda fui apanhar salsa, coentros e um pimento ao quintal. Pimento faz mesmo falta na cataplana.....

Fechei a cataplana e deixei cozer em lume baixo.

Abri a cataplana na mesa para se sentir o cheirinho delicioso.Ficou muito bom.

Bolinhos de Chocolate

Saidos directamente do blog da Carla estes bolinhos ficaram uma verdadeira delícia , principalmente para quem adora chocolate.

O frasco dos biscoitos está cheio de novo.

Ingredientes:(saidos directamente do blog da Carla com algumas alterações minhas )

200 g de chocolate amargo ou semiamargo, partido aos bocadinhos( omeu era só a 70% )
90 g /7 colheres de sopa de manteiga sem sal
115 g / ½ chávena de açúcar refinado ( usei só 100 g de açúcar para não ficarem muito doces pois usei Nesquick em vez de cacau)
3 ovos
5 ml / 1 colher de chá de essência de baunilha
200 g / 1 ¾ chávena de farinha de trigo
25 g / ¼ de chávena de cacau em pó (infelizmente não tinha cacau...tive que usar Nesquick :(( )
2,5 ml / ½ colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Como fiz...

Derreti o chocolate e a manteiga em lume brando até derreter. Tirei do lume e juntei o açucar com a baunilha, e mexi até estar derretido. Depois juntei os ovos um a um batendo sempre bem.

Numa tigela à parte misturei a farinha, o fermento e o Nesquick.

Fui deitando a mistura do chocolate e misturando bem com a farinha até ficar uma pasta homogénea.

Deixei no frigorifico durante uma hora.

Moldei bolinhas e cozi em forno a 160ºc num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Demoram mais ou menos 15 min a cozer

Depois de cozidos polvilhei com açucar em pó e deixei arrefecer numa grade de metal.

Tentei pôr uma cereja mas não resultou muito bem. Ficam muito mais bonitos com o açúcar em pó.

Prontos para o ataque de chocólatras convictos...hummmmm

Uma ideia diferente

Adorei a ideia. Um abraço grátis.....as vezes é só isso que é preciso para fazer a diferença. Espreitem só para verem como resulta http://www.freehugscampaign.org/

Será?

Será que é hoje que vou ter o tão desejado comentário vindo de Angra ?

Um graaaaaade abraço. Estou cheia de saudades.

No Brasil chama-se Torta de Frango....

No Brasil, não há problema.....é sem duvida uma torta de frango. Aqui em Portugal fica mais complicado arranjar um nome para isto, porque torta é outra coisa.

Bom, seja qual for o nome ficou muito saborosa. Mais uma vez a foto está péssima porque lá estive eu a deixar o jantar feito antes de ir trabalhar e a correria é mais que muita (ainda por cima agora com os três rapazes em casa...). Roubei só um bocadinho para poder dizer se a receita fica boa ou não. Gostei muito.

Tirei a receita do site "Mais Você" e como é hábito fiz algumas alterações.

Ingredientes:

-3 ovos

-1 chávena de farinha de trigo (achei a massa muito mole alterei para 2 )

-1/2 chávena de óleo de soja

-1 colher (chá) de fermento em pó

-2 chávenas de leite

-50g de queijo parmesão ralado

Para o recheio cozi um frango com cebola e cheiros. Fiz um refogado com azeite, cebola, alho francês e cenoura ralada.Depois de estar a cebola transparente juntei cogumelos laminados, ervilhas, o frango desfiado pimenta preta e um cubo de caldo de galinha (talvez não fosse muito necessário, mas estava com muita pressa e não tive paciencia para estar com mais temperos).

Para a massa misturei todos os ingredientes na batedeira. Untei uma assadeira com margarina e polvilhei com farinha e deitei metade da massa. Por cima deitei o recheio do frango

E depois deitei o resto da massa e polvilhei com parmesão ralado.

Levei ao forno a 200ºc até estar cozido ( foi rápido)

Vai ser o jantar dos rapazes com sopa e salada.

Aproveitei a água de cozer o frango para fazer a sopa com legumes e umas ervilhas a nadar.

Espero que o marido tire uma foto bonitinha para pôr aqui amanhã.

Rábas Guisadas com ovos

Andava há já uma semana a tentar encontrar uma receita para usar a raba que trouxe de Trás-os-Montes. Ouvi falar em rabas guisadas com ovos mas não encontrei a receita. A única solução foi, inventar....

As rabas parecem assim um nabo enorme e com mau aspecto. Sinceramente estava com um bocadinho de medo de não gostar do sabor, mas é deliciosooooooo. É assim uma mistura de batata com nabo, mas com um sabor suave e agradável.

Fiz um guisado com legumes, umas rodelinhas de chouriço e ovos escalfados.....uma delíciaaaaa

Fiz um refogado com 2 cebolas, azeite e umas rodelas de chouriço. Depois juntei 1 colh de sopa de polpa de tomate, as rabas cortadas às fatias, cenouras às rodelas e courgetes.

Juntei um pouquinho de vinho branco e deixei estufar. Quando ja estava tudo quase cozido juntei uns raminhos de bróculos para não ficarem desfeitos. No final, escalfei um ovo para cada um.

Uma delíciaaaaaaaaaaaaaa

Alheiras com batatas e grelos

Hoje o almoço foi uma delícia......não podia deixar de partilhar esta pequena maravilha.

Hoje como estáva a familia toda junta para o almoço, provámos as alheiras que trouxemos de Trás-os-Montes. É impossível encontrar iguais porque cada cozinheira dá um toque especial às suas alheiras.Acreditem que estas são divinais.

Para quem não sabe....

"Segundo a tradição, este enchido terá sido criado por cristãos novos que, em segredo, continuavam a guardar costumes da sua renegada religião judaica, a fim de dar a entender a toda a sociedade que eram cristãos assumidos e bem integrados. Como o judaísmo proíbe o consumo da carne de porco, alguns dos supostamente recém convertidos teriam inventado um chouriço onde discretamente a carne de ave substituía a carne de porco, tradicional entre os cristãos. Desta forma, nas primeiras alheiras foram usadas várias carnes alternativas ao porco, tais como vitela, coelho, peru e galinha.
A suposta ligação da alheira com os novos cristãos talvez não passe de uma ideia romântica popular, e não há factos concludentes que a suportem. Parece mais certo que o seu aparecimento esteja ligado ao próprio ciclo de produção de fumeiros caseiros, ou simplesmente à necessidade de conservação das carnes dos diversos animais criados e para consumo próprio.Na região de origem a norte de Portugal (Trás-os-Montes) a alheira é consumida grelhada, ou assada em lume brando, acompanhada por batata cozida com um fio de azeite, e legumes da época variados. Mais a sul o mais natural é encontrar os menus com a alheira frita, batatas fritas, ovo estrelado e saladas de alface e tomate. Por vezes, é também acompanhada por grelos de couve. É uma presença habitual nas ementas dos restaurantes de todo o país"

in wikipédia.

Depois desta pequena introdução,vou contar-vos como fiz....

Assei as alheiras no forno em cima de uma grelha para escorrer a gordura. Ficam sequinhas e com a pele a estalar.

Acompanhei com grelos cozidos e salteados em azeite e alho e com batatas cozidas e tambem passadas por azeite alho e colorau.

Sirvo sempre com uns gomos de laranja para dar côr e refrescar o paladar.

Um almoço divinal.....

Bolachinhas de Gengibre e Canela

Acabaram hoje as aulas. Começaram as férias de Natal e os rapazes estão felizesssssssssss. Hoje comemorámos o início das ferias de Natal a enfeitar as bolachinhas de gengibre que fiz hoje de manhã. O meu ajudante Pedro está ansioso para ver o resultado no Blog.

A receita da massa das bolachinhas encontrei por aí num livro. É um pouco difícil de trabalhar, mas trabalhando um pouco com farinha fica bem melhor. O resultado final são umas bolachinhas muito saborosas e estaladiças.

Então lá vai....

Ingredientes:

100g de manteiga

1 chávena de chá de açucar mascavado (podem reduzir um pouco para não ficarem tão doces..)

4 colheres de sopa de mel

2 chávenas de chá de farinha de trigo

2 colheres de chá de gengibre em pó (reduzi para 1 para não ficar com um sabor tão forte)

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

1 ovo batido

Numa panela, juntei a manteiga, o açúcare o mel. Levei a lume baixo até derreter e ficar uma calda. Mexi sempre para não pegar ao fundo.

Numa tigela, deitei a farinha, o fermento, a canela e o gengibre e misturei tudo.

Deitei a calda na mistura da farinha e mexi bem. Depois juntei o ovo batido.

Misturei tudo bem, e fiquei em pânico com a consistência da massa.....mole e pegajosa....afinal é mesmo assim. Não se assustem...Embrulhei, com alguma dificuldade em pelicula aderente e levei ao frigorifico. Descansou no fresquinho de ontem para hoje.

Hoje a massa já estava sólida, mas ainda muito pegajosa. Tive que a trabalhar um bocadinho com farinha antes de estender. A pedra e o rolo tambem devem levar bastante farinha para a massa não colar.

Cozi em forno a 180ºc em tabuleiros forrados com papel vegetal.

Cozem rapido e ficam bonitinhas.

O resto do trabalho foi ideia do Pedro para aproveitarmos o resto do glacê que tinha sobrado das bolachas de ontem.

Acabou por ser um bocadinho de tarde bem passado, e o Pedro ficou muito feliz com as nossas obras.

As bolachas da Risonha com Roupa de Natal

Fizeram sucesso estas bolachas. Hoje repeti a dose mas como estamos pertinho do Natal ( cá em casa já não se fala noutra coisa...) decidi vesti-las com roupinhas natalicias.

A massa das bolachas está aqui.

Para enfeitar as bolachas fiz glacê e depois juntei corante verde e vermelho.

Fiz o glacê com mais ou menos 125 g de açucar em pó, 1 clara e 4 gotas de sumo de limão.

Bati o açucar com a clara e o limão até ficar uma pasta bem espessa. Se virem que precisa podem juntar mais um pouquinho de açucar. Quanto mais espesso ficar, mais rápido seca.

A decoração foi feita com a ajuda de um palito e do saco de pasteleiro.

Aproveitei para mandar algumas para o lanche de uma amiga que está a passar um momento dificil. Um chá quentinho com bolachas não resolve mas anima um bocadinho

Borrego com legumes e feijão

Quando se misturam uns legumes no frigorifico a pedir para serem usados, a necessidade de disfarçar a carne de borrego para os rapazes não reclamarem e a urgência de deixar mais um jantar pronto antes de ir trabalhar, as vezes sai disto.....uma receita inventada mas que ficou muito saborosa.

(A foto está péssima mas não tive tempo para mais).

Foi fácil...

Temperei a carne em vinha de alhos com alecrim de manhã ( usei costeletas, peito e pescoço de borrego cortados aos pedaços pequenos).

Fiz um refogado com cebola, azeite e um pedacinho de banha (só um pouquinho)

Refoguei a carne até ficar loura e depois juntei a vinha de alhos e duas colheres de polpa de tomate.

Tapei e deixei cozer a carne .

Ao mesmo tempo cozi feijão encarnado ( normalmente não deixo o feijão de molho. Levo o feijão ao lume em água fria até ferver. Depois de ferver, deito fora a água, junto agua fria, sal e levo a cozer na panela de pressão ).

Juntei courgetes, cenouras, quiabos e couve coração-de-boi tudo cortado aos pedacinhos.

Depois dos legumes estarem cozidos juntei os feijões rectifiquei o sal e deixei apurar.

Servi com arroz de laranja

Faço o arroz normalmente, com um refogado, frito o arroz e depois junto a agua a ferver. Junto o sumo e a raspa de uma laranja pequena. Fica muito agradável para acompanhar pato e borrego.

Fui às compras

Hoje arranjei um bocadinho para ir meter o nariz numa loja que conheci na net há uns dias. Chama-se ISTOFAZ-SE e vende todo o tipo de materiais para fazer bolos e bolinhos. Tem também montes de workshops engraçados. Fiquei cheia de vontade de fazer um ou dois para aprender a decorar bolos, bolinhos e bolachinhas......Quem quer vir comigo? Vamos combinar um encontro em que nos podiamos conhecer e aproveitar para aprender a fazer coisas lindas? O que dizem da ideia?

Deixo o desafio.....