A cozinha encontra-se encerrada para fim-de-semana prolongado. Contamos voltar com muitas novidades, de Um Reino Maravilhoso.....

Bjokas

Biscoitos da Risonha

Finalmente encontrei a massa certa para fazer umas bolachinas muito bonitinhas e deliciosassssssssss. Obrigada Risonha ;)

Tirei a receita da Cozinha da Risonha e foi um sucesso....numa caixinha, ficam um presente muito bonito.

A massa fica com a consistência certa para usar a seringa de pasteleiro. Desta vez não tinha muito tempo para as decorações das bolachinhas, mas na proxima semana vou tentar de novo.

Moqueca de peixe e camarão

Ando sempre a procurar maneiras diferentes de dar peixe à familia. Hoje decidi experimentar uma receita de moqueca de peixe com ovos e foi muito bem aceite. Comeram tudo....

O molho fica muito saboroso e aromático. Servi com arroz branco.

Ingredientes:

Lombos de peixe (usei lombos de pescada )

camarão descascado

sal e pimenta

2 dentes de alho esmagados

sumo de 1 limão

coentros

1 ovo por pessoa

azeite

2 cebolas picadas

1/2 pimento vermelho ( não usei )

1/2 pimento verde

1 lata de molho de tomate

1 lata de leite de côco

1 caldo de peixe

6 colh de sopa de azeite de dendê ( só usei 1 colh sopa para não ficar muito gordo)

Fiz o molho assim....

Refoguei a cebola picada no azeite e os pimentos, depois juntei o molho de tomate, o leite de côco, o caldo de peixe e o azeite de dendê.

Depois de cozer uns 5 minutos juntei o peixe e o camarão

Deixei cozer o peixe e o camarão, rectifiquei o sal e a pimenta, e juntei os ovos para escalfar.

Juntei os coentros picados antes de servir.

Bom apetite.....

Bolachas, bolachinhas e desastres....

Passei hoje a manhã a experimentar fazer os bolinhos de Natal com uma seringa de pasteleiro que comprei há tempos no Lidl.

A seringa até funciona, a dificuldade está em encontrar uma massa com a espessura certa e que não perca a forma quando vai cozer. Acreditem que não foi fácil.

Depois de uns quantos desastres que ficaram saborosos mas muiiiiito feios, encontrei aqui uma receita que me pareceu boa, e com uns resultados maravilhosos.

Pena que o resultado final não dependa só da receita mas também, e muito da perícia da cozinheira.

Apesar de tudo, e tendo em conta os fracassos do dia, estas bolachinhas até que nem ficaram muito mal, e estão deliciosas.....vamos ver a opinião dos especialistas quando chegarem da escola.....

Obrigada Gourmets Amadores, vou continuar a tentar

Vou deixar aqui algumas fotos das experiências do dia....

Esta é a seringa maravilha Que nos permite fazer fácilmente uns bolinhos como estes....só é pena que não mantenham a forma de pinheirinho:(
Depois de cozidos, foi isto o que consegui.....mas vão saber mesmo bem com um chá bem quentinho.

Sopa de legumes com flocos de aveia

Hoje queria fazer uma sopa diferente e sem batata, para contrariar um pouco os excessos que vamos fazer não tarda....

Fiz uma sopa de legumes saborosa que conforta e aquece o estômago

Ingredientes:

Cebola

Curgetes

Cenoura

Nabo

Alho francês

Azeite

Flocos de aveia

Refoguei o alho francês e a cebola no azeite. Juntei água, sal e os restantes legumas todos cortados aos pedacinhos pequenos.

Deixei cozer bem, e no final juntei flocos de aveia para engrossar um pouco a sopa.

Ficou deliciosa......e melhor que tudo, é light.

Linguas de Gato e de Gata

Não se comem mas são uma delícia......são os meus companheiros da cozinha, principalmente quando o forno está quentinho e com coisas cheirosas lá dentro.

Já temos prendinhas em baixo da árvore de Natal

Mia e Miau

Frango na púcara

O Inverno lembra casa quentinha, cheiro a lareira e a comidinha acabada de fazer....tudo isto partilhado com amigos e familia.

O almoço de hoje teve isso tudo e este frango na púcara estava muito saboroso. É a comida certa para ser feita quando temos visitas, porque sai sempre bem e não dá trabalho nenhum.

Acompanhei com salada e arroz de laranja.

Eu faço sempre a olho, mas deixo aqui a receita original.

Ingredientes

1 frango ( eu fiz 2 frangos e retirei-lhes a pele )

75g de presunto (usei uma embalagem de bacon aos pedacinhos )

4 tomates (usei uma embalagem de tomate congelado aos cubinhos )

2 colheres de sopa de manteiga ( usei azeite )

1 colher de sopa de mostarda

2 dentes de alho ( eu esmago os alhos )

1 cálice de vinho do Porto

1 cálice de aguardente velha

sal e pimenta

1 dl de vinho branco

6 passas de uva

O modo de fazer não podia ser mais fácil....

Colocar o frango cortado aos pedaços pequenos dentro de uma púcara de barro ou de um tacho de barro com tampa.

Juntar todos os ingredientes, misturar bem e deixar ficar umas horas para ganhar sabor.

Vai ao forno tapado até o frango estar cozido. Se achar necessáriopode juntar um pouco de farinha Maisena para espessar o molho.

No final, retirar a tampo para o frango tostar por cima. Tapar e servir na púcara para preservar o aroma.

Fica quentinho e muito aromático.

Pudim de ovos com leite de côco

Uma sobremesa do primeiro Domingo do Advento, para ir preparando a alma e o estômago para o Natal que se avizinha......

A receita tirei dum livro que eu adorooooooo. Porque é muito bonito, porque é diferente, porque todas as receitas são deliciosas.


Ingredientes:
10 ovos
1 lt de leite (usei uma lata de leite de côco e completei o resto com leite meio gordo)
10 colh de sopa de açúcar
1/2 vagem de baunilha( não usei porque não tinha)
raspa de 1/2 limão
Caramelo (feito com 100 g de açúcar e 1 colh de sopa de água)

Primeiro fiz o caramelo na forma do pudim. Levei ao lume o açucar e a água até ficar em ponto de caramelo não mt escuro. Tirei do lume e rodei a forma para o caramelo cobrir o fundo e as paredes da forma.

Depois bati todos os ingredientes , começando pelos ovos e o açucar, durante 8 min.

Coloquei a mistura na forma, e levei a cozer em banho-maria no forno 180ºc durante 40 min.




Deixei no frigorifico de um dia para o outro, para desenformar bem.



Na hora de desenformar, meti a forma em agua bem quente para o caramelo derreter um pouco e o pudim sair sem dificuldade. É sempre um stress, mas desta vez saiu bem.

Polenta com Cogumelos Porcini e Carne

Hoje decidi usar os cogumelos porcini e fazer uma polenta. Só novidades......Acho que a farinha de milho que se usa na polenta é mais grossa, mas esta fica polenta fina. Vamos ver o que vai dar....
No norte de Portugal, existe o hábito de fazer papas de farinha de milho para acompanhar carne. Hoje inventei umas papas de milho já com carne misturada. Uma luso-italianada...


E dedicado a todas as cozinheiras de papas....


Pra que viva a cozinheira,
Que tão boas papas fez!
Confesso por esta vez
Que bem me sabe e me cheira.
O Papa, em sua cadeira,
Vestido de estola e capa,
Não faz cousa assim tão guapa.
A cozinheira faz mais:
O Papa faz cardeais,
A cozinheira faz papa!


Manuel Maria Barbosa du Bocage



Vamos então à receita


Ingredientes



250 g Farinha de milho para polenta ( eu usei farinha de milho fina)
100 g de água
cogumelos porcini secos
300 g de manteiga ( pus só 100 g)
250 g de Mascarpone
Azeite
2 dentes de alho
sal, pimenta e louro
Queijo ralado


Fiz assim....



Pus os cogumelos de molho em agua fria durante 10 min. Num tacho pus a água a ferver com sal e deitei depois a farinha de milho em chuva , sempre a mexer para não ganhar grumos durante 8 minutos ( claro que ganhou grumos e muitos, mas passei a varinha mágica e desapareceram )
No final juntei a manteiga e mexi.
Deitei numa assadeira untada.


Numa frigideira, fritei em azeite os alhos, os cogumelos e depois a carne, até ficar castanha. Juntei o mascarpone e um pouco da água de demolhar os cogumelos ( cuidado para não levar areia) temperei com sal pimenta e uma folha de louro e deixei ferver uns 5 min.




Por cima da polenta deitei o molho da carne , queijo ralado e um pouquinho de parmesão.



Levei ao forno para gratinar.
Servi com muita salada de alface, rúcula, chicória, tomate cereja e milho.
Estava muito bom. A familia inteira aprovou.

Bolo de banana e côco

Ainda não entendi porque é que algumas frutas entram na fruteira já destinadas ao abandono, enquanto outras são devoradas num "vipt-vapt"....Hoje eram umas bananas que há alguns dias eram lindas e agora estavam escuras de tão maduras.

Saiu uma adaptação do bolo de maçã que vos mostrei em post anterior, mas desta vez com bananas.

Visualmente não ficou tão bonitinho, mas está muito saboroso.

Fiz umas alterações que parece que resultaram......

Para a massa.....ver aqui

Alterei umas coisitas....No fundo da forma usei açucar mascavado e por cima do açúcar, pus as bananas e uma cereja cristalizada para enfeitar

Para a massa usei metade de açucar mascavado e metade açucar branco. Juntei três colheres de sopa de côco ralado à massa, mesmo antes de juntar a farinha.

Foi a cozer no forno a 180ºc.

Ficou muito saboroso e lá se comeram as bananitas sem reclamar.

Pie de Salsichas Queijo e Espinafres

Fiz a Pie acompanhada com salada de alface, chicória e laranja.

O recheio da pie leva....

5 salsichas frescas

3 ovos

300 g de espinafres frescos picados

250 g de queijo Mozzarella ralado

1 requeijão

sal

pimenta

Para a massa...

200 g de farinha

100 g de margarina

1 ovo

1 colh. de sopa de leite

1 pitada de sal fino

Primeiro fiz a massa, juntando os ingredientes e amassando bem e deixei a repousar 30 min ( o tempo de fazer o recheio).

O recheio fiz assim....

Fritei as salsichas partidas aos pedaços.

Depois juntei os espinafres, o queijo, o requeijão, os ovos batidos, sal e pimenta qb.

Assim que os ovos ficaram sólidos mas não muito secos, apaguei o lume.

Sobre uma bancada polvilhada com farinha, estendi metade da massa e forrei a tarteira, recheei e tapei com a outra metade da massa. Abri uns buraquinhos na massa para sair o vapor. Pincelei com gema batida com um pouco de água.

Cozi em forno pré-aquecido a 180ºc até estar dourada

Deve ser servida enquanto está quentinha, para o queijo estar derretido e assim o recheio muito macio.

É uma maneira saborosa de comer espinafres.

Pode ser congelada e cozida quando faz falta para um jantar de emergência.

Pão com queijo e salame

Hoje para o lanche fiz o pão com queijo e salame que encontrei no umbigo no fogão. A receita é maravilhosa. A massa é fofa e o recheio......hummmmmmmmm. Foi um instante enquanto o pão desapareceu.

A receita está perfeita, por isso não fiz nenhuma alteração. Parabéns Dani

Para a receita....passem por aqui.

Eu deixo as fotos da minha experiência.

A unica coisa que acrescentei ao recheio foram azeitonas pretas.

Fiz a massa na maquina do pão. Resultou muito bem.

O recheio

O pão prontinho para entrar no forno

Exactamente 30 minutos depois.......

Está uma delíciaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.......

Lombo de porco com maçã

Cá em casa todos acham o lombo de porco assado muito seco e sem sabor, por isso ando sempre a tentar inventar maneira de resolver o caso.

Hoje recheei o lombo de porco com maçã e paio.

Parece que resultou.

Abri o lombo de porco ao meio mas sem separar as duas partes. Temperei com sal, pimenta, ervas aromáticas e recheei com paio e fatias de maçã

Fechei o lombo e amarrei com fio de algodão.

Misturei com a varinha mágica alho, sal, pimenta, pimentão, vinho branco, azeite e um bocadinho de banha.

Barrei o lombo e deixei 2 horas a ganhar sabor.

Assei no forno tapado com papel de aluminio paa não queimar.

Muito fácil e saboroso.

Hoje fiz Tarte para o jantar

Tinha uns restos de frango no frigorifico e precisava de arranjar um jantar para a familia toda...uma tarte de frango era a solução. Juntei espinafres, tomate seco e azeitonas e ficou bem saboroso.

Acompanhei com uma salada de couve com bacon.

Ficou assim....

Para a Tarte

Faço a massa com 200 g de farinha, 100 g de margarina, 1 ovo, 1 colher de sopa de leite e uma pitada de sal. Amasso bem e deixo repousar 30 min ( se houver tempo, claro....).

Nesses 30 min faço o recheio.

Frito em azeite 1 dente de alho esmagado. Quando está louro juntei umas folhas de espinafres e o tomate seco cortado aos pedaços.

Junto o frango cortado aos pedaços. Junto um pouco de agua e deixo cozer ate os espinafres estarem murchos.

Estendo a massa, coloco numa tarteira e espalho o recheio.

Bato 5 ovos, junto 6 dl de leite, tempero com sal e pimenta e cubro o recheio. Espalho um pouco de queijo ralado por cima da tarte e cozo em forno pré-aquecido a 180ºc até estar cozida e dourada.

Para a salada de couve...

Usei uma couve "coração de boi" cortada em juliana, fritei bacon aos pedaços num pouco de azeite, até o bacon estar tostado, juntei a couve, verifiquei o sal e tapei até a couve estar cozida mas crocante.
Tempero com um pouco de vinagre.